Hotel Restaurant Cas Xorc

Aquesta setmana

Hotel Restaurant Cas Xorc

En un entorn únic i bellíssim s’aixeca l’hotel restaurant Cas Xorc de Sóller. S’inaugurà l’any 2000 i des de llavors s’hi poden menjar delícies amb vista al Port i a Sóller. Comandant els fogons del restaurant de Cas Xorc hi…

Coca de pebres, llom i albergínia

Recepta de la setmana

Coca de pebres, llom i albergínia

Tallau el llom a trinxes (o com us agradi més) i trempau-lo amb sal, oli i pebre bord.

Especias Crespí comença la recol·lecció del pebre bord de Mallorca tap de cortí

Actualitat

Especias Crespí comença la recol·lecció del pebre bord de Mallorca tap de cortí

Molts desconeixen que el pebre bord tap de cortí va estar a punt de desaparèixer als anys 90 perquè la collita no era suficient per proveir el mercat, de manera que es va començar a importar pebre bord de Múrcia

Més recomanacions

Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat

Alimentació

Receptes

12 vots

Mousse de maduixes i mango

Triturau la polpa de mango i posau-la al foc amb 50 g de sucre i la meitat del suc de llimona. Coeu-la durant 30 minuts, remenant de tant en tant per evitar que s’aferri.

Netejau les maduixes, eliminau-ne els capolls i triturau-les. Feis-les coure amb 50 g de sucre i l’altra meitat del suc de llimona, igual que la polpa de mango, durant 30 minuts.

Mentrestant, muntau la nata. Quan ja tengui consistència incorporau-hi 100 g de sucre per tandes i continuau batent-la fins que sigui ben ferma. Guardau-la a la gelera.

Folrau la base dels tassonets amb una capa de madritxos o de coca de quarto de mig dit de gruix.

Tallau tres fulls de gelatina amb les tisores i posau-los en remull durant 10 minuts dins un tassó d’aigua freda. Feis el mateix amb els altres tres fulls, en un altre tassó.

Quan la fruita sigui cuita, retirau-la del foc. Reservau una tassa de la preparació de maduixes. Distribuïu-ne la meitat damunt la base de quarto i reservau-ne l’altra meitat per decorar la superfície de la mousse.

Espremeu la gelatina d’un dels tassons amb les mans per eliminar-ne l’aigua i dissoleu-la en la preparació de mango ben calenta (si s’havia refredat, escalfau-la; si no, no es dissoldrà la gelatina). Remenau per assegurar-vos que s’ha fos i no fa grumolls. Espremeu ara la gelatina de l’altre tassó i dissoleu-la en la preparació de maduixes. Deixau-les refredar a temperatura ambient.

Quan la fruita sigui freda, (o tèbia) mesclau amb moviments suaus la meitat de la nata amb el mango i l’altra meitat, amb les maduixes.

Abocau una capa de mousse de maduixes dins cada tassó. Damunt, una de mousse de mango. Repartiu la meitat de la preparació de maduixes que havíeu reservat per sobre i decorau els tassonets amb unes fulles d’herba sana just en el moment de servir la mousse.

22 vots
31 vots