Granada de carabassons

Recepta de la setmana

Granada de carabassons

Netejau els carabassons i tallau-los a cantonets petits sense pelar-los. Salau-los i posau-los a degotar dins un colador durant mitja hora.

Sopar Cuina Sana i Sense Gluten al Bri Restaurant

Actualitat

Sopar Cuina Sana i Sense Gluten al Bri Restaurant

Serà dijous 4 de juny, a les 21 hores, al Bri Restaurant (Carrer Reina Maria Cristina, 9. Palma)

Els plats són:

Falafel amb crema de poma i iogurt
Arròs melós de pop i fumet de gerret
Lluç amb hummus de pèsols
Secret d’ibèric amb chutney de níspero
Tiramissú amb sorbet de fruita de la passió.

Més recomanacions

Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat

Alimentació

Receptes

22 vots

COCA DE CARABASSA I XOCOLATA

Si no tens la carabassa torrada, torra-la i deixa refredar. Jo normalment quan torre carabassa, la triture, la pese i la congele en bossetes de plàstic (de les de cremallera). La deixe descongelar el dia d’abans a dins de la nevera i així estalvie bastant temps. (Si la fas al microones, t’arrisques que deixe anar massa aigüeta).

1.- Escalfa el forn a 180º funció ventilador.

2.- En un bol barreja la farina i els llevats. És recomanable passar-los pel sedàs. D’aquesta manera aconseguirem un pa de pessic molt flonjo i ens evitarem els petits terrossos del llevat. Reserva.

Si ho fas amb TMX:
3.- Bat els ous i el sucre en la TMX programant 5 minuts temperatura 37º velocitat 3,5.

4.- Agrega l’oli i la carabassa triturada i barreja uns segons a velocitat 6.

5.- Finalment posa la farina i els llevats i barreja uns segons a velocitat 6. Acaba de barrejar amb l’espàtula i segueix en el punt 6. (El vas estarà completament ple).

Si ho fas de manera tradicional:

3.- Si no ho fas amb TMX, puja per separat les clares i els rovells.

4.- Afegeix la carabassa torrada i l’oli als rovells.

5.- Junta amb la farina fins que es barrege bé i finalment agrega les clares muntades. Barreja-ho de forma envolvent, formant “vuits” ajudant-te d’’una espàtula.

6.- Fon la xocolata al microones uns 2-3 minuts a 360 de potència. Si no s’ha desfet en este temps, torna a programar de minut en minut obrint de tant en tant per vigilar que no es creme. Barreja bé amb una espàtula.

7.- Mentre es fon la xocolata, vés folrant el motlle. (Si és de silicona, no cal).

8.- Posa la massa en un motlle gran. És una massa molt densa per tant, escampa-la bé amb una espàtula de mà perquè puge igual per totes bandes.

9.- Posa la xocolata fosa a dins d’una bossa i fes-li un foradet. Reparteix la xocolata per sobre de la coca i acaba-la de barrejar amb una forquilla per tal que no només quede xocolata a la superfície. Empolvora la coca amb sucre.

10.- Fica el bescuit al forn (prèviament escalfat) durant uns 35-40 minuts a 180º funció ventilador o fins que punxant-la amb un pal de broqueta aquest isca net.

Nota: Si no t’has recordat d’encendre el forn abans, mentres es calfa fica la massa en el frigorífic. Això també farà que el bescuit quede més esponjós i puge. Ix una coca prou gran, si en sobra, la pots congelar perfectament, fins i tot pots congelar trossets menuts embolicats en film perquè els nanos la tinguen llesta per dur-se-la al cole.

Cuinar amb carabassa pot resultar arriscat ja que de vegades has d’ajustar les quantitats dels ingredients depenent de si aquesta fa més aigua o menys. Això no hi ha problema si estem fent una crema o un puré però sí que ens influirà en una coca o un pastís. Si et passa que la carabassa tendeix a treure bastant aigua (normalment són les que trobes poc dolces desprès de traure-les del forn), tritura-la i posa-la en un colador perquè la deixe anar.

Temps total: 1 hora carabassa + 10 preparació + 40 minuts de forn

36 vots
56 vots
14 vots

Panets de músic i mel

En primer lloc, i amb 24 hores d’antel·lació, preparem la massa mare. Barregem la farina, l’aigua i el llevat, ho pastem i amassem amb l’accessori ganxo del batedor elèctric, en fem una bola i la guardem, tapada amb paper film, a la nevera, fins l’endemà. Passades les 24 hores, destapeu i preneu la meitat de la massa. En el bol del batedor elèctric, disposeu la farina i la sal. Hi afegiu la massa mare, i el llevat fresc, que prèviament haureu desfet en l’aigua tèbia. És l’hora d’incorporar la mel, i, amb l’accessori ganxo, amassar fins obtenir una massa homogènia i que es desenganxi de les parets del bol. Un cop obtinguda aquesta textura, aboqueu els fruits secs que hàgiu escollit. En el meu cas: panses, avellanes torrades i ametlles filetejades; i acabeu d’amassar per repartir-los bé. En realitat, és un pa ideal per gastar les miques de fruits secs que sempre queden al rebost! Tapeu el bol amb paper film i deixeu llevar un parell d’hores, fins que la massa dobli el volum. Llavors traieu del bol i amasseu a mà, una miqueta,damunt una superfície enfarinada, per treure l’aire. Dividiu en porcions i feu boles. El més important és arrodonir-les fent-les giravoltar al palmell, i no parar fins que el nus (el punt de tancament) del panet quedi al cul. Així no se us obrirà en coure’l. Els dipositeu tots damunt una safata de forn enfarinada, i els deixeu llevar una horeta més. Han de tornar a doblar el seu volum. Un cop passi això, els pinteu amb llet i els enforneu, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a 180 graus, durant uns 15 minuts. Estaran cuits quan els veieu ben rossos.