La cuinera mallorquina i activista cultural Antònia Serrano ens ha deixat

Actualitat

La cuinera mallorquina i activista cultural Antònia Serrano ens ha deixat

Antònia Serrano es va donar a conèixer a tota l’illa gràcies als populars llibres ‘Les receptes de na Tonina’ i ‘Més receptes de na Tonina’.

La dieta mediterrània augmenta un 10% el colesterol bo

Actualitat

La dieta mediterrània augmenta un 10% el colesterol bo

La Revista Espanyola de Cardiologia ha publicat un article científic que posa de manifest que el seguiment habitual d’una dieta mediterrània proporciona una major concentració de colestarol HDL, conegut també com ‘colesterol bo’, i deixa patent la influència directa entre…

Restaurante Buscando el Norte

Aquesta setmana

Restaurante Buscando el Norte

Hi trobareu una interessant proposta de plats creatius, pintxos i tapes. La decoració hi juga un paper molt destacat, juntament amb la qualitat del producte.

Més recomanacions

Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat
Recomanat

Alimentació

Receptes

15 vots
28 vots
51 vots
39 vots
37 vots

Crema de moniato amb saltat de trompetes de la mort i ou escumat

* De la crema:

-Pelar els moniatos i la pastanaga i tallar-los a rondanxes no gaire gruixudes i reservar.
-Tallar la ceba a mitges llunes i posar-la a sofregir amb un bon raig d’oli d’oliva a una cassola.
- Quan la ceba hagi sofregit cinc minutets abocar el moniato i la pastanaga i sofregir-ho tot plegat un parell de minuts més.
- Afegir el brou o l’aigua(que no arribi a cobrir-los), un péssic de sal i deixar coure fins que trenqui el bull. Un cop arrenqui el bull abaixar el foc i deixarem coure uns 15 minuts aproximadament fins que el moniato i la pastanaga siguin tendres.
- Un cop estiguin tendres, retirar del foc i triturar amb la túrmix amb el turbo per evitar que quedin grumolls. Si la volem més fina passar-la pel colador xinés.

* Del saltejat de trompetes de la mort:

-Netejar els bolets.
-Posar a una paella un rajolí d’oli d’oliva i quan sigui calent tirar un gra d’all ben picadet.
-Enrossir l’all i després afegir les trompetes.
-Saltejar-les uns minuts fins que s’evapori gairebé tot el líquid de la paella.

* Dels ous poché:

-Posar un cassó amb aigua al foc fins que bulli.
-Mentrestant folrem l’interior d’un got amb paper film, el pinzellem una mica amb oli o mantega desfeta i buidem l’ou a dins del got filmat.
-Tanquem el film amb cordill de cuina o fent un nus al propi film i quan l’aigua del foc sigui bullint posarem els paquetets d’ou entre 3 i 4 minuts.
- Un cop passat aquest temps refredem els ous amb aigua freda per evitar que agafin més temperatura i retirem delicadament el film.

Per emplatar posarem crema a un plat fondo, sal i pebre negre molta a sobre, afegirem una mica de saltejat de trompetes i a sobre d’aquestes hi posarem l’ou poché empolsimat d’una mica de sal gruixuda i de cibulet picat.