Ingredients
Carabassa
Patata
pinyons
cansalda viada
formatge de cabra tipus rul·lo
Oli d’oliva verge extra
sal
pebre
Elaboració
Tallem la carabassa a daus regulars i l’amanim amb un bon rajolí d’oli d’oliva una mica de sal i una punta de pebre negre. La posem al forma mitja hora a uns 200 graus. El primer quart d’hora coberta amb paper de plata, l’altre quart d’hora destapada. Punxem-la, abans de treure-la. SI no està tova, deixar-la fins que ho estigui.

Bollim la patata amb una mica d’aigua i sal. Quan la patata estigui cuita i la carabassa també, ho passem tot pel túrmix. Aprofitem l’aigua de la patata per donar-li el punt d’espessor que més ens agradi. Corregim de sal i oli, si s’escau.

Reservem la crema en un cassó on la poguem escalfar una mica.

Mentre, torrem els pinyons fins que estiguin dauradets. Saltegem la cansalada viada a foc viu i la reservem en un plat amb paper absorvent. A més de treure l’excés d’oli, ens ajudarà a mantenir-la cruixent.

Abans de servir el plat, escalfem la crema fins que estigui calenta, però sense excés. Afegim el formatge tallat a trossets i acabat de treure de la nevera (així s’aguantarà més estona sencera). Acabem el plat afegint la cansalada i els pinyons. Millor posar-los també a darrera hora per a que aguanten cruixents.

I ja està. A xalar!