Torró
Home / Torró
Torró de nata amb nous
Barrejar l'ametlla mòlta amb el sucre glacé .Preparar un almívar a punt de fil fort o 150 º ( per això heu d'utilitzar un termòmetre de rebosteria ) amb l'aigua i el sucre . Quan estigui al punt hi afegim la nata i immediatament retirem del foc i remenem .Ajuntar les dues barreges anteriors i hi afegim les nous . Barrejar bé amb les mans fins que lligui . Deixar refredar la massa .Formar les barres i deixar assecar . Jo utilitzo unes capsetes de fusta que va fer el meu pare per fer els torrons , però podeu emprar tuppers , motlles de albal ... Jo folre les caixes amb paper de cuina perquè després sigui més fàcil extreure-les. Deixar les barres en el seu motlle durant un o dos dies amb pes a sobre .Fondre la xocolata amb la mantega al bany maria , setinar les barres de torró i deixar assecar entre 5 -8 dies . Es pot menjar el mateix dia , però si es deixa reposar s'assenta i compacta millor i així el sucre s'integra millor .Si ho emboliques amb paper cel · lofana , les barres duren un mes i mig o dos en perfecte estat a temperatura ambient , ja que el sucre actua com a conservant . Read more [...]
Torró de guirlatxe d’ametlles i pinyons
En una paella posem el sucre (que estigui ben repartit per a tota la base), la mel i el suc de llimona i a foc mig deixem que es vagi desfent fins a tenir un caramel de color fosc ( vigileu que quan agafa color de seguida és crema i ens donaria mal gust, seria amarg). No ho remenem. Quan ho tenim al punt hi afegim les ametlles i els pinyons, remenem amb una cullera de fusta perquè quedin ben caramel·litzats i ràpidament ho aboquem en el motlle, si en teniu, prèviament engreixat amb una mica d'oli de girasol, o bé ho aboquem damunt un full de paper especial de forn, posem per sobre un altre paper de forn i amb el corró aplanem una mica, amb un ganivet anem fent els trossos com ens agradin, barretes, trossos irregulars. Deixem refredar. En el cas de posar-ho en un motlle, desemmotllem un cop s'hagi refredat. Read more [...]