La II Fira de la Sardina de Palma ja és aquí, i enguany ho fa amb una clara vocació divulgativa. La gran novetat d’aquesta edició és el llançament del documental i el receptari Sardina de Mallorca: el tresor desconegut, dues eines clau per reivindicar aquest peix blau a la cuina de l’illa. La cita que se celebrarà del 14 al 17 de maig al Moll de Pescadors.
Amb aquesta iniciativa se cerca treure de l’oblit un peix de proximitat, saludable i sostenible. El receptari, elaborat en col·laboració amb l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB), proposa fórmules que van des de la cuina més tradicional fins a propostes d’autor, mentre que el documental reivindica la cultura marinera i la feina de la flota local. De fet, el nou receptari proposa diverses maneres d’introduir la sardina als fogons domèstics i professionals, mentre que la peça audiovisual n’explora el vincle amb la tradició pesquera local.
La fira consolida així el seu paper com a plataforma per redescobrir els productes de la mar, recordant-nos que, de vegades, els millors tresors són els que tenim més a prop.
Deixa un comentari