El millor llonguet de Mallorca de 2026 no es menja a la capital, sinó al cor de la comarca del Pla. En una edició marcada per l’alt nivell gastronòmic, el restaurant Sa Comuna de Lloret, situat precisament al centre geogràfic de l’illa, s’ha alçat amb el primer premi del concurs celebrat aquest cap de setmana a es Pil·larí, en el marc de la desena edició de la Fira del Llonguet.
Borja Salas, responsable de Sa Comuna, es va proclamar guanyador d’aquest certamen organitzat per l’Ajuntament de Palma i l’Associació de Cuiners i Rebosters de les Illes Balears (ASCAIB). La seva proposta, un llonguet de calamarins amb maionesa de kimchi, va captivar el jurat per la seva capacitat de combinar un producte tan tradicional amb tocs d’avantguarda. Segons va explicar el mateix Salas després de rebre el guardó, aquesta elaboració ja és considerada “el llonguet estrella” del seu establiment a Lloret de Vistalegre.
Un podi que combina tradició i fusió
El nivell d’aquesta desena edició ha estat excepcional, tal com demostren la resta de guardonats. El segon premi ha estat per a Infineatruck, la cuina sobre rodes del restaurant palmesà Infineat Thai. La seva aposta va ser un llonguet de fusió internacional: cochinita pibil amb trempó, ceba envinagrada i la seva salsa característica, l’InfinEat, una mescla que agermana la tradició mexicana amb el producte local mallorquí.
D’altra banda, el tercer premi va recaure en un clàssic de la ciutat, el Forn Fondo de Palma. El mestre pastisser va presentar una elaboració visualment impactant: un llonguet vermell farcit de galtes de porc cuinades a baixa temperatura, acompanyades d’escalunyes torrades i una reducció de vi dolç amb pera.
Consolidació de la identitat gastronòmica
El concurs cercava, una vegada més, la combinació perfecta de tradició i innovació per tal de reforçar aquest panet típic com a símbol de la gastronomia local i de la identitat mallorquina. Tot i que històricament el llonguet ha estat lligat a la figura del palmesà (anomenat popularment llonguet), el triomf d’un establiment del Pla de Mallorca referma que l’estima per aquest producte s’ha estès arreu de tota l’illa.
La Fira del Llonguet des Pil·larí tanca així una edició d’aniversari amb un èxit rotund de participació, consolidant-se com la cita imprescindible per als amants d’un dels entrepans més icònics del receptari balear.
Deixa un comentari