Ingredients

  • Escarola
  • Patates
  • Crostons de pa fregit
  • Anxoves
  • Maduixes
  • Melmelada de cireres
  • Oli
  • Vinagre
  • Pebre negre (Pebre bo)
  • Sal

Elaboració
Farem una vinagreta amb tres parts d’oli i una de vinagre, una mica de pebre negre i melmelada casolana de cireres, tot batut a mà perquè emulsioni.
Posem al plat una base de patata bullida amb pell, pelada i tallada a làmines, que salarem i amanirem amb una mica d’oli; a sobre hi posarem escarola neta i tallada, uns daus de pa fregit i les anxoves enrotllades. Unes quantes rodanxes de maduixes al voltant del plat augmentaran el color i el contrast salat-dolç i cruixent-tou, i finalment ho amanirem tot amb la vinagreta de cireres.