{"id":18755,"date":"2017-01-11T01:16:18","date_gmt":"2017-01-11T00:16:18","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomicament.cat\/?p=18755"},"modified":"2022-04-07T11:07:00","modified_gmt":"2022-04-07T09:07:00","slug":"els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor","title":{"rendered":"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor"},"content":{"rendered":"

Reprodu\u00efm aquest article publicat al programa de la Festa de Sant Antoni de Manacor de l’any 2017, en qu\u00e8 la professora Catalina Serra Gelabert parla del baciner<\/a>, una figura clau en la festa, des d’una perspectiva gastron\u00f2mica.\u00a0<\/em><\/p>\n

_____________________________<\/p>\n

La gastronomia ocupa un lloc prominent en totes les festes i, de fet, el menjar \u00e9s protagonista en moltes celebracions. La festa de Sant Antoni d\u2019un temps no n\u2019era una excepci\u00f3: festa, menjar i beure anaven plegats. Els santantoniers no just compartien la m\u00fasica i el ball, sin\u00f3 que degustaven els plats i la beguda en companyia, que \u00e9s com queia millor. Aix\u00ed, els sopars i dinars de Sant Antoni que es feien a casa dels baciners dels anys quaranta fins als vuitanta eren una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier.<\/p>\n

Esplendor dels anys 40 i 50 versus la decad\u00e8ncia dels anys 60 i 70<\/span><\/p>\n

Conten que segons l\u2019\u00e8poca hi ha moltes trenques entre els dinars del dia de Sant Antoni i els sopars del dissabte de la festa, el dia de sant Antoni i el dia de sant Sebasti\u00e0. En temps del Baciner Miquel Serra Comarot, casat amb la comare Peixet, Magdalena Gomila, els menjars es feien al carrer de n\u2019Olesa amb l\u2019aportaci\u00f3 que feien els senyors del poble i els pagesos. Com a festa pagesa que era, els hortolans i conreadors donaven el que podien per contribuir: pollastres de camp, conills, colomins, mens…<\/p>\n

Mentrestant, els sobreposats i senyors de Manacor, amos de les possessions m\u00e9s grosses del terme, tamb\u00e9 ajudaven a fer la festa m\u00e9s llu\u00efda, donant animals de les seves finques per fer els menjars. Era el cas del senyor Toni Fillol, amb posada al carrer Major i ve\u00efnat de les monges de Sant Francesc; el senyor Jaume de Rotana, amb casal al carrer de n\u2019Olesa, i els senyors de sa S\u00ednia Vella, sa S\u00ednia Nova, Can Muntaner, Can Socorrat o Bellver. Menci\u00f3 especial es mereix Toni Lliteres, amb casal al carrer de Ciutat, que com a Toni i bon santantonier, era dels que m\u00e9s animals donava al Baciner. Conten, a m\u00e9s, que a Rotana els senyors hi feien caceres i que part d\u2019aquelles llebres, t\u00f3rtores o cegues, molt apreciades aquestes darreres a les taules d\u2019aquell temps, tamb\u00e9 acabaven a la cuina de cal Baciner durant els anys d\u2019esplendor. Aquestes donacions, per\u00f2, tenien tornes: els fills del Baciner escampaven gran part de la murta, que havien anat a cercar a Art\u00e0, davant les cases dels senyors, on la comitiva dimonial feia les primeres aturades i balls de la ruta.<\/p>\n

Per\u00f2 l\u2019alegria d\u2019aquells anys no va durar per sempre i, despr\u00e9s d\u2019unes d\u00e8cades de devoci\u00f3 santantoniera en un Manacor en part pag\u00e8s i rural, varen venir anys de decad\u00e8ncia. Aix\u00f2 es va fer coneixedor a la taula de cal Baciner Andreu Serra Cornet, qui continu\u00e0 amb la bacina quan la salut del seu pare va fallar i fins a principis dels anys 80. A ca n\u2019Andreu, al carrer d\u2019Espanya, ja no arribaven animals de camp i de ca\u00e7a a balquena. Amb la decad\u00e8ncia de la pagesia, i de la festa al mateix temps, vengueren anys magres pel que fa a la devoci\u00f3 pel sant anacoreta, patr\u00f3 dels animals. La transformaci\u00f3 econ\u00f2mica, social i demogr\u00e0fica d\u2019aquell Manacor on comen\u00e7ava a guaitar la modernitat en forma d\u2019ind\u00fastria i comer\u00e7, i que confi- gurava una vila m\u00e9s urbana i laica, no casava amb una festa que es percebia r\u00fastica. Aix\u00ed les coses, havia caigut la devoci\u00f3 a la d\u00e8cada dels anys 70 i la gent ja no feia res per no res.<\/p>\n

Cuina de la terra: la menja d\u2019aquells dies<\/span><\/p>\n

Els plats que es paraven a la taula de cal Baciner s\u2019elaboraven amb les verdures i hortalisses de temporada que tenien m\u00e9s a prop, i que produ\u00efen a les terres que conreaven els seus fills. Com el seu pare, Andreu Serra no era gaire hortol\u00e0, llevat de qualque quart\u00f3 de tarongers i pomeres; era m\u00e9s un pag\u00e8s de terra secana: conreava b\u00e0sicament vinya i cereal: ordi, blat i civada, a part de llenties, faves i ciurons. De les vinyes que tenia a s\u2019Hort de Son Moix, Son Carles, es Capar\u00f3, ses Pedreres o es Justan\u00ed, se\u2019n treien carros de ra\u00efm que llavors venia a ca n\u2019Oliver de Petra i a can Reus, i era d\u2019aquest darrer d\u2019on duien el vi que se servia a taula durant les festes de Sant Antoni.<\/p>\n

A cal Baciner, com es feia un temps, no es deixava perdre res del que oferia la terra. Sempre hi havia alf\u00e0bies de figues seques, fruita a voler i sacs d\u2019ametlles i garroves. I el que no tenien ho compraven: com el cas de les olives, que anaven a cercar en canastres a can Llu\u00efset de la pla\u00e7a, o l\u2019arr\u00f2s, que compraven en sacs de cinquanta quilos a can Batliu. Pel que fa a la carn, els fills del Baciner engreixaven conills, pollastres, indiots, porcs, qualque cabra per tenir llet i cabrits per rostir, i fins i tot arribaren a tenir un bou. Tamb\u00e9 paraven lloses i, segons l\u2019\u00e8poca de l\u2019any, entraven a la cuina amb gorrions, busquerets, rupits, tords, m\u00e8rleres, titines, sordallets o cua-roges, per posar dins l\u2019arr\u00f2s brut.<\/p>\n

La madona de la casa, Francisca Puigr\u00f2s, Putxa de malnom, era l\u2019encarregada de vetlar la furgoneta d\u2019oli de Caimari que omplia els barrals que li treien les dones de les cases. Tamb\u00e9 es cuidava d\u2019anar a la botiga a comprar el que no tenien i havia de menester aquells dies de festa. Un temps hi havia botigues a cada carrer, les del barri eren les de ca sa Derrotana, que pegava al seu mateix carrer, can Llabr\u00e9s i ca sa Margalidana al carrer de Francesc Gomila, ca na Lliro al mateix barri i ca n\u2019Ant\u00f2nia des Colmado, que era una carnisseria que prove\u00efa de carn la fam\u00edlia si mai els faltava res. Can Gaspar des Llums, a una cantonada de la part de dalt del carrer de Ciutat, era l\u2019altre comer\u00e7 on solia comprar. Aquest darrer acostumava a regalar una botella de mesclat per les festes, que, juntament amb les galetes de coco dels forns de Can Roca i Can Munar, servien al portal de cal Baciner durant els balls d\u2019aquells dies. Na Francisca tamb\u00e9 arribava a la pla\u00e7a de ses Verdures i comprava a la paradeta que tenien els pagesos de s\u2019Hort des Correu, entre molts d\u2019altres hortolans que hi feien pla\u00e7a.<\/p>\n

Arr\u00f2s brut i aguiat de pilotes, els plats estrella<\/span><\/p>\n

Amb el rebost ple era hora d\u2019arromangar-se. Com que l\u2019arr\u00f2s brut era un plat que feia festa, simbolitzava i denotava celebraci\u00f3, i tamb\u00e9 com a plat de brou calent que anava b\u00e9 per llevar el fred, se servia com a primer plat, gaireb\u00e9 cada dia per dinar i per sopar. Tot i que el menjar de festa sol ser especial, per Sant Antoni no es feien plats gaire diferents a la resta de dies, per\u00f2 s\u00ed que es pot dir que eren molt m\u00e9s abundants que els dies feiners. Conten que no just n\u2019hi havia d\u2019haver a bastament, sin\u00f3 que n\u2019hi havia d\u2019haver a voler.<\/p>\n

L\u2019arr\u00f2s brut era fet amb carn variada: pollastre, faraona, colom\u00ed, gu\u00e0tlera o tord, que encara era de temporada de ca\u00e7a. Com m\u00e9s varietat de carn hi havia m\u00e9s gust\u00f3s sortia. Gaireb\u00e9 tots els ingredients eren de conreu propi: ceba, all, tom\u00e0tiga, un brotet de julivert… I com que a l\u2019hivern no hi havia pebres tendres, un pic servit a taula l\u2019acompanyaven amb platets de rave.<\/p>\n

De darreria, al dinar, hi havia aguiat de pilotes, que la cuinera feia amb carn mesclada de porc i pollastre o tamb\u00e9 de vedella. Na Francisca picava la carn amb el seu capolador, la salpebrava, tallava la ceba i els alls, batia un parell d\u2019ous per fer la mescla, pelava les patates i les deixava en remull, feia les pilotes i les enfarinava, les sofregia dins una greixonera i hi afegia, a m\u00e9s, un brot de moraduix i una fulla de llorer.<\/p>\n

De segon plat, per sopar, gaireb\u00e9 sempre se solia servir freixura de me i qualque vegada pollastre passat per la paella o rostit. A taula sempre hi havia pa pag\u00e8s, que l\u2019esposa del Baciner pastava cada un parell de dies al forn de llenya del corral. Diuen que aquest segon plat moltes vegades quedava sencer a taula, i \u00e9s que els comensals arribaven rodons de beure i menjussar pels caf\u00e8s i places del poble. Per acabar d\u2019arrodonir el sopar hi havia galetes dolces de postres i taronges de la casa, que era pr\u00e0cticament l\u2019\u00fanica fruita de temporada d\u2019hivern que tenien per sant Antoni.<\/p>\n

Per abeurar aquella taulada de dues o tres dotzenes, entre sonadors, colla de dimonis, el sant, els llumers, la fam\u00edlia del Baciner, i els que sempre s\u2019afegien a darrera hora, hi havia vi de can Bonet i de can Reus, a part de sif\u00f3 i gasosa de can Bisellach. En aquell temps es repartien els caixons de beguda de portal en portal i es replegaven els doblers que es deixaven en terra devora les botelles buides. El palo, la cassalla i el mesclat de can Gaspar des Llums acabaven de completar el sopar.<\/p>\n

El paper de les dones, la cuina i els comptes<\/span><\/p>\n

Tant a ca la comare Peixet, com a ca na Francisca Putxa, tots aquests plats passaven per les seves mans. Darrere aquelles taulades hi havia una feinada que nom\u00e9s entenia i valorava qui s\u2019hi havia trobat. Elles eren les amfitriones i les que assumien la major part de la feina. Na Magdalena comptava amb l\u2019ajuda de la seva filla Maria, i na Francisca, amb les seves filles i nores, que compartien amb elles la il\u00b7lusi\u00f3, per\u00f2 tamb\u00e9 els nervis d\u2019aquells dies per tal que tot sort\u00eds b\u00e9. Tanmateix, sempre hi havia qualque moment de tensi\u00f3: al vespre l\u2019espera era llarga i havien d\u2019afegir cont\u00ednuament aigua al foc mentre esperaven l\u2019av\u00eds d\u2019un dels llumers, enviat pel Baciner per manar que ja podien tirar l\u2019arr\u00f2s a l\u2019olla. Per\u00f2 el cas \u00e9s que gaireb\u00e9 cada any la comitiva no feia l\u2019hora que havia dit: rodons d\u2019ensa\u00efmada i suc de cals senyors, sobretot en les d\u00e8cades de postguerra, no frisaven mai de sopar i, a vegades, en arribar l\u2019arr\u00f2s ja era estovat. No era el cas de les b\u00e8sties de la colcada, durant els anys seixanta, que en aquelles hores, mai m\u00e9s prest de les onze i mitja i a vegades prop de les dues de la nit, esperaven afamades el sopar: faves, civada i garroves.<\/p>\n

A cal Baciner, homes i dones tenien les seves feines ben definides. Els fills escorxaven els conills i tamb\u00e9 els pollastres i colomins que llavors les dones havien de plomar, triar, esbocinar i salar. Era feina seva tamb\u00e9 fer les verdures netes, vetlar el foc, i cuidar-se que tot fos cuit al seu punt. Comptar els doblers recaptats amb la bacina, despr\u00e9s del darrer sopar, era tamb\u00e9 tasca de la dona del Baciner. Panxa plena sortien millor els comptes i era hora de pagar els serveis de sonadors, dimonis, llumers i la resta de la comitiva.<\/p>\n

El vincle entre el menjar i les emocions viscudes durant la festa<\/span><\/p>\n

Les coses fetes amb gust surten m\u00e9s bones i el cert \u00e9s que tant na Magdalena Gomila com na Francisca Puigr\u00f2s hi posaven molta d\u2019il\u00b7lusi\u00f3. I \u00e9s que la causa b\u00e9 ho pagava: el menjar ens ha acompanyat des de sempre en molts de moments importants i clau de les nostres vides, per\u00f2 tamb\u00e9 en les festes: quan recordam les festes de Sant Antoni viscudes ho feim amb tots els sentits, visionam imatges, sentim la m\u00fasica, i ens ve a la boca el gust, el sabor i l\u2019aroma del que hem degustat. Ho lligam amb les emocions creades peus davall taula, amb el menjar compartit amb els amics i la fam\u00edlia. Per aix\u00f2, molts dels nostres bons records de la festa de Sant Antoni estan \u00edntimament lligats amb el menjar, hi ha gustos que ens evoquen dinars i sopars memorables que varen coincidir amb moments especials dels santantonis passats.<\/p>\n

Catalina Serra Gelabert<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La professora Catalina Serra Gelabert parla del baciner, una figura clau en la festa, des d’una…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18759,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_acf_changed":false,"_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"categories":[692],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-18755","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat","post_format-post-format-gallery"],"acf":{"gallery":null,"home_date":{"home_begin_date":null,"home_end_date":null}},"yoast_head":"\nEls dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor - Gastron\u00f2micament<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor Actualitat La professora Catalina Serra Gelabert parla del baciner, una figura clau en la festa, des d'una perspectiva gastron\u00f2mica\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor - Gastron\u00f2micament\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor Actualitat La professora Catalina Serra Gelabert parla del baciner, una figura clau en la festa, des d'una perspectiva gastron\u00f2mica\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gastron\u00f2micament\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-01-11T00:16:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-04-07T09:07:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Article-Els-dinars-i-sopars-a-cal-Baciner-de-Catalina-Serra-Gelabert.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"820\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor\"},\"author\":{\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\"},\"headline\":\"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor\",\"datePublished\":\"2017-01-11T00:16:18+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-07T09:07:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor\"},\"wordCount\":2152,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/01\\\/Article-Els-dinars-i-sopars-a-cal-Baciner-de-Catalina-Serra-Gelabert.jpg\",\"articleSection\":[\"Actualitat\"],\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor\",\"name\":\"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor - Gastron\u00f2micament\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/01\\\/Article-Els-dinars-i-sopars-a-cal-Baciner-de-Catalina-Serra-Gelabert.jpg\",\"datePublished\":\"2017-01-11T00:16:18+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-07T09:07:00+00:00\",\"description\":\"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor Actualitat La professora Catalina Serra Gelabert parla del baciner, una figura clau en la festa, des d'una perspectiva gastron\u00f2mica\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/01\\\/Article-Els-dinars-i-sopars-a-cal-Baciner-de-Catalina-Serra-Gelabert.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/01\\\/Article-Els-dinars-i-sopars-a-cal-Baciner-de-Catalina-Serra-Gelabert.jpg\",\"width\":820,\"height\":300},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"description\":\"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca-ES\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#organization\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/header-logo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/header-logo.jpg\",\"width\":277,\"height\":39,\"caption\":\"Gastron\u00f2micament\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/gastronomicamen\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\",\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Redacci\u00f3\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gastronomicament.cat\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/author\\\/admin\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor - Gastron\u00f2micament","description":"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor Actualitat La professora Catalina Serra Gelabert parla del baciner, una figura clau en la festa, des d'una perspectiva gastron\u00f2mica","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor - Gastron\u00f2micament","og_description":"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor Actualitat La professora Catalina Serra Gelabert parla del baciner, una figura clau en la festa, des d'una perspectiva gastron\u00f2mica","og_url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor","og_site_name":"Gastron\u00f2micament","article_published_time":"2017-01-11T00:16:18+00:00","article_modified_time":"2022-04-07T09:07:00+00:00","og_image":[{"width":820,"height":300,"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Article-Els-dinars-i-sopars-a-cal-Baciner-de-Catalina-Serra-Gelabert.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Redacci\u00f3","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gastronomicamen","twitter_site":"@gastronomicamen","twitter_misc":{"Written by":"Redacci\u00f3","Est. reading time":"11 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor"},"author":{"name":"Redacci\u00f3","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f"},"headline":"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor","datePublished":"2017-01-11T00:16:18+00:00","dateModified":"2022-04-07T09:07:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor"},"wordCount":2152,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Article-Els-dinars-i-sopars-a-cal-Baciner-de-Catalina-Serra-Gelabert.jpg","articleSection":["Actualitat"],"inLanguage":"ca-ES","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor","name":"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor - Gastron\u00f2micament","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Article-Els-dinars-i-sopars-a-cal-Baciner-de-Catalina-Serra-Gelabert.jpg","datePublished":"2017-01-11T00:16:18+00:00","dateModified":"2022-04-07T09:07:00+00:00","description":"Els dinars i sopars a cal Baciner, una pe\u00e7a m\u00e9s del ritual santantonier de Manacor Actualitat La professora Catalina Serra Gelabert parla del baciner, una figura clau en la festa, des d'una perspectiva gastron\u00f2mica","inLanguage":"ca-ES","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-dinars-sopars-cal-baciner-una-peca-mes-del-ritual-santantonier-de-manacor#primaryimage","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Article-Els-dinars-i-sopars-a-cal-Baciner-de-Catalina-Serra-Gelabert.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Article-Els-dinars-i-sopars-a-cal-Baciner-de-Catalina-Serra-Gelabert.jpg","width":820,"height":300},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#website","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/","name":"Gastron\u00f2micament","description":"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica","publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca-ES"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization","name":"Gastron\u00f2micament","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","width":277,"height":39,"caption":"Gastron\u00f2micament"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/gastronomicamen"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f","name":"Redacci\u00f3","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","caption":"Redacci\u00f3"},"sameAs":["http:\/\/gastronomicament.cat"],"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/author\/admin"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18755","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18755"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18755\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18755"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18755"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18755"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=18755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}