{"id":19094,"date":"2017-03-29T10:13:02","date_gmt":"2017-03-29T08:13:02","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomicament.cat\/?p=19094"},"modified":"2022-04-07T11:07:39","modified_gmt":"2022-04-07T09:07:39","slug":"premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa","title":{"rendered":"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa)"},"content":{"rendered":"<p><em>L&#8217;Associaci\u00f3 de Periodistes i Escriptors Gastron\u00f2mics de Balears ha atorgat els Premis Gastron\u00f2mics de Mallorca i Eivissa<\/em><\/p>\n<p>L&#8217;Escola d&#8217;Hoteleria de les Illes Balears (EHIB) ha estat l&#8217;escenari per celebrar la V edici\u00f3 dels Premis Gastron\u00f2mics que anualment atorga l&#8217;Associaci\u00f3 de Periodistes i Escriptors Gastron\u00f2mics de les Balears.<\/p>\n<p>L&#8217;acte ha tengut lloc el dimarts 28 de mar\u00e7 de 2017 i ha tengut com a finalitat premiar cuiners, restaurants, figures i entitats relacionats amb la restauraci\u00f3, des del sector primari fins a la promoci\u00f3 del producte local de Mallorca i tamb\u00e9 d&#8217;Eivissa. La cerim\u00f2nia dels\u00a0<a href=\"http:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/els-millors-en-gastronomia-de-menorca-de-2016\">Premis Gastron\u00f2mics de Menorca 2016<\/a>, que tamb\u00e9 lliura aquesta entitat va tenir lloc el passat 11 de mar\u00e7.<\/p>\n<p>En total s&#8217;han lliurat 8 premis diferents que han estat els seg\u00fcents:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Premi Xef de l&#8217;Any 2016: Tomeu Caldentey\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>Premi Restaurant Revelaci\u00f3 2016 (ex aquo): Clandest\u00ed i Cuit<\/strong><\/li>\n<li><strong>Premi Reboster de l&#8217;Any 2016: Llu\u00eds P\u00e9rez<\/strong><\/li>\n<li><strong>Premi Traject\u00f2ria: Gerhard Schwaiger<\/strong><\/li>\n<li><strong>Premi Millor Sommelier \/ Cap de Sala: Cristina P\u00e9rez Pa\u00edno<\/strong><\/li>\n<li><strong>Premi Promoci\u00f3 del Producte Local 2016: DO Oli de Mallorca<\/strong><\/li>\n<li><strong>Premi Millor Bar \u2013 Gastrobar 2016: Azabache (Palma)<\/strong><\/li>\n<li><strong>Premi Millor Restaurant de Cuina Local: Es Ventall (Eivissa)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Podeu consultar m\u00e9s detalls dels premiats, a continuaci\u00f3:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Premi Xef de l&#8217;Any 2016: Tomeu Caldentey\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>\u00c9s una persona multitalent, un crack: Cuiner, autor, presentador de televisi\u00f3, un mitj\u00e0 des del que ens ha presentat la riquesa i diversitat gastron\u00f2mica i cultural de tots els racons de les Illes Balears a trav\u00e9s del programa Aix\u00f2 \u00e9s Mel d\u2019IB3 des de l\u2019any 2013.\u00a0Ha obert el cam\u00ed a les noves promeses de la cuina amb l\u2019organitzaci\u00f3 de festivals com el concurs Protur Chef per a cuiners joves procedents de diferents escoles de cuina d\u2019Espanya, celebrat a l\u2019Hotel Protur Biomar aquest mes de mar\u00e7.<\/p>\n<p>Dirigeix dos restaurants, Bou i Taronja Negre i t\u00e9 previst obrir-ne un el mes de juny al centre de Palma dins del nou Boutique \u2013 Hotel Sant Jaume.\u00a0Tomeu Caldentey va comen\u00e7ar a cuinar amb 14 anys. Va aprendre d\u2019un gran mestre com \u00e9s Toni Pinya.\u00a0 Anys m\u00e9s tard, va fer feina en diversos hotels, per\u00f2 tamb\u00e9 a restaurants juntament amb amb altres grans mestres com al restaurant Xoriguer de Palma, amb Juan Romero; o a Ses Rotges, a Cala Rajada, amb G\u00e9rard T\u00e9tard.<\/p>\n<p>L\u2019any 2000, va obrir el seu restaurant Es Mol\u00ed d\u2019en Bou a Sant Lloren\u00e7, que s\u2019anomena Bou d\u2019en\u00e7\u00e0 que el va traslladar a sa Coma. Des de l\u2019any 2004 fins a diua d\u2019avui, la Guia Michelin ha apreciat el seu talent. De fet, ha estat el primer xef mallorqu\u00ed que ha obtingut una Estrella Michelin, guard\u00f3 que ha conservat fins a l\u2019actualitat,<\/p>\n<p>El concepte de Taronja Negre Mar, situat al Club de Mar de Palma, \u00e9s comparable a un joc, a un musical: divertit, lleuger, informal. All\u00e0 s\u2019hi aplica un lema: alta cuina mallorquina per a tothom. I alta cuina mallorquina d\u2019avantguarda \u00e9s el que ofereix tamb\u00e9 a Bou, un concepte renovat l\u2019any 2015, coincidint amb el 15\u00e8 aniversari del restaurant. El men\u00fa degustaci\u00f3 de Bou s\u2019escenifica com una \u00f2pera de tres actes, amb una cuina d\u2019alt nivell, per\u00f2 tamb\u00e9 divertida, en un ambient \u00edntim i reservat per a un m\u00e0xim de 12 persones per torn. El primer acte se celebra en la terrassa, amb sorpreses diferents com a entrants. Petits snacks deliciosos. El segon acte, amb plats de la mar i de la terra, se serveix dins la cuina on els m\u00e9s sibarites seuen al voltant de la gran cuina per contemplar qu\u00e8 s\u2019hi cou. Y per al tercer acte, les postres, els comensals s\u2019acomoden al restaurant per gaudir d\u2019una experiencia \u00fanica.<\/p>\n<p>Caldentey i el seu equip, amb Andr\u00e9s Benitez com a cap de cuina i Manuel P\u00e9rez com a maitre \/ sommelier, s\u00f3n mags perqu\u00e8 converteixen cada \u00e0pat, dinar o sopar, en un espectacle.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Premi Restaurant Revelaci\u00f3 2016 (ex aquo): Clandest\u00ed i Cuit<\/strong><\/p>\n<p>El jurat ha decidit atorgar el premi ex aquo als dos restaurants.<\/p>\n<p><strong>Clandest\u00ed (Palma)<\/strong><\/p>\n<p>Pau Navarro i Ariadna Salvador obriren el seu primer restaurant, Clandest\u00ed, l&#8217;estiu passat, i en poc temps han conven\u00e7ut clients i cr\u00edtics. Les variants culin\u00e0ries que fan, delicioses, sorprenents i innovadores, de la cuina mallorquina, sempre amb productes de proximitat, han estat mereixedores del premi Restaurant Revelaci\u00f3 2016.<\/p>\n<p>Tot i ser tan jove, Navarro sap molt sobre coccions, sabors, combinacions i tradicions. La seva cuina \u00e9s quasi un homenatge a Mallorca. Abans Clandest\u00ed estava situat dins la botiga de Cocinaria, on Pau ha dirigit tallers i cursos de cuina, per\u00f2 aix\u00f2 ja \u00e9s hist\u00f2ria perqu\u00e8 dijous que ve inauguraran el seu nou espai, ja que es traslladen a un nou local del carrer Guillem Massot; ara b\u00e9, sense canviar el concepte, ja que Pau i la seva companya i parella Ariadna Salvador, que s\u2019encarrega especialment de les postres, tracten amb molt d\u2019afecte nom\u00e9s 12 comensals, en un ambient molt \u00edntim i animat.<\/p>\n<p>Pau va estudiar a l\u2019Escola de cuiners de Girona, va continuar formant-se a Mallorca amb Joan Abrines. Ha treballat a Simply Fosh, en el Celler de Can Roca, L\u2018Alian\u00e7a d\u2018Angl\u00eas i, novament a \u00a0Mallorca, amb Andreu Genestra, a Argos i, finalment, amb Santi Taura.<\/p>\n<p>La cr\u00edtica Julia P\u00e9rez Lozano va escriure de Clandest\u00ed: &#8220;Bravo per cuiners compromesos que desafien modes\u201d. Y el seu marit, \u00a0Jos\u00e9 Carlos Capel, va remarcar:&#8221; Vius amb el jove revelaci\u00f3 Pau Navarro: T\u00e9cnica i claredat d\u2019idees\u201d.<\/p>\n<p><strong>Cuit (Palma)<\/strong><\/p>\n<p>Els germans Miquel i Joan Vicens van escollir, amb molta vista, un lloc d&#8217;altura des del qual conquerir Ciutat. Fugint dels fets f\u00e0cils i volent marcar dist\u00e0ncies amb Can Calent, referent en alta cuina mallorquina de tota l&#8217;illa, van batejar amb el nom de Cuit la seva nova criatura. Amb Palma als seus peus, a Cuit serveixen -de veritat, no de boqueta-, un bon producte local i de temporada, donant un pas m\u00e9s enll\u00e0, o dos si s&#8217;escau, al receptari m\u00e9s tradicional, fins i tot als plats de l&#8217;admirada &#8216;padrina Calenta. Una filosofia que Miquel Calent i el seu equip duu a la pr\u00e0ctica des de l&#8217;aperitiu fins a les postres, perqu\u00e8 al restaurant Cuit la carta de postres es pensa i executa amb la mateixa passi\u00f3 que la resta de plats. En menys d&#8217;un any Miquel Calent ha fet de Cuit un lloc on poder gaudir a Palma de bona cuina mallorquina, sense sofisticacions, fins ara molt \u00f2rfena de gastronomia d&#8217;aquesta terra.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Premi Reboster de l&#8217;Any 2016: Llu\u00eds P\u00e9rez<\/strong><\/p>\n<p>La carrera de Llu\u00eds P\u00e9rez S\u00e1nchez (Palma, 1987) s&#8217;encaminava per ser director i administrador d&#8217;empreses, per\u00f2 tot d\u2019una es va imposar la vocaci\u00f3 per la rebosteria. D&#8217;aquest ofici, li van atreure, des de molt jove, tant la precisi\u00f3 com el vessant art\u00edstic: la combinaci\u00f3 de t\u00e8cnica i imaginaci\u00f3. Als 18 anys es va matricular en aquesta escola d\u2019hosteleria, es va titular en Alta Cuina i se&#8217;n va anar a Barcelona per treballar amb el gran cuiner Ferm\u00ed Puig, primer a Petit Comit\u00e8 i despr\u00e9s a Drolma, amb Eva Senserrich com rebostera en cap. Despr\u00e9s d\u2019un any de feina apassionant, va viatjar a Londres amb un objectiu clar: entrar al prestigi\u00f3s Nobu. All\u00e0, hi va estar un any i mig, passant per totes les partides fins afermar-se en la de postres.<\/p>\n<p>Del seu pas per aquest glamur\u00f3s restaurant, es queda amb l&#8217;aprenentatge de t\u00e8cniques noves i la possibilitat de treballar amb ingredients de tot el m\u00f3n. Un intercanvi cultural que tamb\u00e9 va gaudir a trav\u00e9s de la brigada de cuina, internacional, i de l&#8217;estil cosmopolita de Nobu Matsuhisa. Va tornar a Barcelona el 2012 per fer pr\u00e0ctiques amb Oriol Balaguer. Va passar de fer postres de restaurant a treballar com a aprenent en un obrador, tocant tots els pals: forn, pastisseria, xocolateria&#8230; Es va ficar de ple en l&#8217;ofici i als sis mesos hi tenia contracte laboral. El 2013 va guanyar el Concurs Internacional de Figures del Museu de la Xocolata i va fer una estada a Perpiny\u00e0 amb el mestre Olivier Bajard. A m\u00e9s, ha rebut formaci\u00f3 de Paco Torreblanca com a integrant de l&#8217;equip estatal per a la Copa del M\u00f3n de Pastisseria. El dia 6 de juny de 2015 va obrir el seu propi negoci a Palma, la pastisseria Llu\u00eds P\u00e9rez, que tamb\u00e9 ofereix pans, brioixeria, trufes gelades, galletes, bombons&#8230; Els recomanam que estiguin atents aquesta Setmana Santa a l\u2019assortiment de mones de Pasqua que preparar\u00e0, i que molt aviat exposar\u00e0 al seu aparador del carrer Bonaire.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Premi Traject\u00f2ria: Gerhard Schwaiger<\/strong><\/p>\n<p>El nom de Gerhard Schwaiger va comen\u00e7ar a saltar de la cuina al m\u00f3n gastron\u00f2mic mallorqu\u00ed quan encara no duiaun any a Mallorca, gr\u00e0cies a mostrar un personal\u00edssim estil culinari, de vegades invencions pr\u00f2pies, amb tocs internacionals, seguint una mica les pautes Bocousse i altres col\u00b7legues francesos, en aquell temps de propagaci\u00f3 de la\u00a0<em>nouvelle cuisine<\/em>, des de la seva posici\u00f3 al restaurant Trist\u00e1n, acabat d&#8217;inaugurar a Port Portals.<\/p>\n<p>Corria l&#8217;any 1986, quan a l&#8217;illa ja comen\u00e7aven a trobar-se els productes gastron\u00f2mics m\u00e9s sofisticats, quan ja va comen\u00e7ar a cercar nous sabors i textures, influenciat pel que podia trobar a la terra i el mar balear. Les seves primeres armes culin\u00e0ries illenques, acabat d&#8217;arribar del seu pa\u00eds, Alemanya, on havia madurat professionalment als fogons de restaurants germans com St. Stefanskeller, Katzenbergers Adler i Tantris, les va fer sota la direcci\u00f3 de Heinz<\/p>\n<p>Winckler, amb tres estrelles Michelin, elegit per Klaus Graf, el creador de Port Portals, per posar en marxa el restaurant Trist\u00e1n.<\/p>\n<p>Ja reafirmat com a titular de la cuina d&#8217;aquest desaparegut restaurant de luxe, Schwaiger va iniciar una singladura davant del mar de ponent mallorqu\u00ed, que va finalitzar el 2014, quan mantenia una de les dues estrelles Michelin que havia arribat a aconseguir per a Trist\u00e1n. Despr\u00e9s d&#8217;una s\u00e8rie de col\u00b7laboracions i assessoraments, alguns dels quals mant\u00e9 encara, obrir un restaurant amb el seu nom era la meta m\u00e9s propera, tenint com a s\u00f2cia, m\u00e0 dreta i cap de sala a Cristina P\u00e9rez Pa\u00edno, tamb\u00e9 guardonada en aquesta edici\u00f3.<\/p>\n<p>Una nova etapa en qu\u00e8 el producte de la millor categoria continua essent la base de les seves receptes, si b\u00e9, durant els seus gaireb\u00e9 31 anys a l&#8217;illa, ha anat augmentant la seva valoraci\u00f3 i admiraci\u00f3 per carns, hortalisses, fruites, peixos, mariscs, vins i altres aliments que es poden arribar a ajuntar en un rebost, que segueixen oferint les Illes. I com a prova del que s&#8217;ha dit, nom\u00e9s basta visitar el restaurant Schwaiger Xino&#8217;s, ubicat al barri palmes\u00e0 de Son Moix, on continua manant la seva filosofia culin\u00e0ria, en qu\u00e8 tamb\u00e9 l&#8217;acompanya el jove cuiner Johannes Jobst, i el sommelier Juan Luis Biedma, que recentment s&#8217;ha proclamat guanyador del Campionat de Sommeliers de Balears.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Premi Millor Sommelier \/ Cap de Sala: Cristina P\u00e9rez Pa\u00edno<\/strong><\/p>\n<p>Cristina P\u00e9rez Pa\u00edno, que pel seu domini de l&#8217;idioma i la seva forma d&#8217;oferir i servir vins als clients de Trist\u00e1n, durant la seva perllongada estada en aquest restaurant, d&#8217;on van sortir bons professionals, tant de la sala, la cuina i el seu celler, va ser presa en ocasions com alemanya, va ser de les primeres sommeliers amb alta preparaci\u00f3 i professionalitzaci\u00f3 que va tenir Mallorca. Tant pel que fa als vins com la seva actuaci\u00f3 a la sala d&#8217;un restaurant, ella mant\u00e9 un estil propi, cuidant i aconsellant el client amb un estil impecable, dif\u00edcil de trobar a altres llocs, fins i tot d&#8217;alta categoria. El seu bagatge gastron\u00f2mic \u00e9s ampli, enriquit cada dia que passa, perqu\u00e8 est\u00e0 al dia de les novetats que cont\u00ednuament apareixen, nombroses, per cert, en aquest m\u00f3n global. Tamb\u00e9 t\u00e9 un aire de psic\u00f2loga, ja que en general sap captar a quin tipus de client sol enfrontar-se, des dels que saben molt als que s\u00f3n llecs en el tema dels vins, tot i que volen aprendre, sense oblidar els que creuen que el millor vi, per a ells, \u00e9s el m\u00e9s car, tot i que no tenen, habitualment, olfacte i paladar per apreciar-los degudament. Cristina, despr\u00e9s d&#8217;estar uns anys al restaurant Trist\u00e1n, ja demostrant una veterania i saviesa en el m\u00f3n del vi, gr\u00e0cies al seu constant exercici d&#8217;ampliar coneixements, va passar a altres establiments, entre ells el Wellies\u00a0, tamb\u00e9 a Port Portals. I despr\u00e9s d&#8217;una s\u00e8rie d&#8217;experi\u00e8ncies m\u00e9s, en qu\u00e8 hi va haver de tot, va aconseguir reunir-se de nou amb el seu mestre Schwaiger.<\/p>\n<p>Des de fa uns quants anys, i encara que continua essent una jove professional, demostra quotidianament les seves bones maneres, tant en la part de vins com al menjador, alhora que \u00e9s una h\u00e0bil relacions p\u00fabliques, sempre \u00e9s al seu lloc, encara que li toqui una taula dif\u00edcil, una cosa que es d\u00f3na amb m\u00e9s freq\u00fc\u00e8ncia de la que tocaria. Si b\u00e9, la majoria de vegades sap reconduir la situaci\u00f3, amb bona m\u00e0 esquerra, i moltes vegades mantenint la compostura i les bones maneres, a prova de bomba, tot i que la process\u00f3 vagi per dins. I darrere de la seva feina hi ha aquest treball de camp el qual la dur a tastar, repetim, tastar, no pas a beure, nombrosos vins procedents de tots els punts cardinals, cercant sempre el preu-qualitat en cada botella.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Premi Promoci\u00f3 del Producte Local 2016: DO Oli de Mallorca<\/strong><\/p>\n<p>La denominaci\u00f3 d\u2019origen Oli de Mallorca es va crear a l\u2019any 2002 amb la intenci\u00f3 de diferenciar l\u2019oli d\u2019oliva verge extra elaborat \u00edntegrament a Mallorca i aix\u00ed frenar l\u2019abandonament progressiu dels olivars com a conseq\u00fc\u00e8ncia dels canvis econ\u00f2mics associats al turisme que van fer de les tasques agr\u00edcoles un ofici poc atractiu i de l\u2019entrada massiva d\u2019olis d\u2019altres proced\u00e8ncies, la majoria de baixa qualitat i menor preu.<\/p>\n<p>Aquells primers anys de la DO Oli de Mallorca van ser els anys de demostrar que el futur del sector passava per impulsar la modernitzaci\u00f3 dels processos d\u2019elaboraci\u00f3 amb l\u2019objectiu d\u2019obtenir un producte d\u2019alta qualitat i la de conscienciar al consumidor que no tots els olis s\u00f3n iguals i que la \u00fanica forma de preservar el nostre entorn tal com el coneixem \u00e9s optar per el producte km 0.<\/p>\n<p>Tots aquests esfor\u00e7os es tradueixen, despr\u00e9s de 15 anys d\u2019activitat, en m\u00e9s de 800 olivicultors, 25 empreses envasadores i 13 tafones que fan feina per recuperar l\u2019activitat ole\u00edcola, tan important en el passat.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Premi Millor Bar \u2013 Gastrobar 2016: Azabache (Palma)<\/strong><\/p>\n<p>Un bar ha d\u2019oferir, principalment, dues coses: preparar bon menjar i que el client se senti com a casa. Azabache compleix aquestes dues premisses a la perfecci\u00f3. Mois\u00e9s n\u2019\u00e9s l\u2019art\u00edfex, juntament amb la seva ma dreta: Wen Yu, que amigablament molts anomenen Luis. Ell \u00e9s el responsable de cuinar bona part dels plats que s\u2019hi cuinen, un recorregut culinari per diferents indrets de l\u2019Estat: marmitako, coa de bou, cocido madrile\u00f1o, mongetes de Tolosa i tamb\u00e9 arr\u00f2s brut.<\/p>\n<p>La truita, les lleteroles (mollejas en espanyol) i l\u2019ensalada russa s\u00f3n algunes de les racions que creen adicci\u00f3. La tra\u00e7a de Luis als fogons ve d\u2019enrere, de fet fa tres d\u00e8cades que s\u2019hi dedica. Cal recordar que va obrir un dels primers restaurants xinesos de Palma, Casa Wen, a m\u00e9s de treballar a restaurants com la Trainera de Patxi. A aquesta bona cuina, s\u2019hi ha de sumar l\u2019estil educat que Mois\u00e9s ha sabut transmetre als cambrers, que reciten dia a dia la carta fresca i variada d\u2019Azabache, que tamb\u00e9 \u00e9s la casa del club de futbol de l\u2019Eibar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Premi Millor Restaurant de Cuina Local: Es Ventall (Eivissa)<\/strong><\/p>\n<p>Sense cap dubte, i aix\u00ed ho est\u00e0 demostrant, el restaurant de la fam\u00edlia Boned, Es Ventall, a Sant Antoni, amb el jove Jos\u00e9 Miguel Boned al capdavant, s&#8217;ha consolidat com una de les taules m\u00e9s segures del panorama eivissenc, gaudint del favor del p\u00fablic per la seva aportaci\u00f3 d&#8217;una cuina eivissenca decididament posada al dia. Sabors profundament arrelats en la tradici\u00f3 illenca que ell posa al dia amb f\u00f3rmules inquietes, sense transgredir, sensates i amb les idees clares.<\/p>\n<p>Format a l&#8217;Escola d&#8217;Hoteleria, el seu mentor va ser Felipe de la Pe\u00f1a, per passar posteriorment a l&#8217;Escola Hoffman de Barcelona i estades al Celler Can Roca, Sol\u00e9 Graells, a Barcelona, \u200b\u200bLlant\u00e9n de Valladolid i Pepe Solla de Pontevedra. Jos\u00e9 Miguel tamb\u00e9 ha format part de diferents esdeveniments nacionals i internacionals de promoci\u00f3 de la gastronomia local, com FITUR (Madrid), Berl\u00edn (Restaurant Balthazar) o Uruguai (Hotel Le Club &#8211; Punta del Este) i ha impartit cursos de cuina de diferents especialitats .<\/p>\n<p>El 2008 i 2010 va aconseguir el tercer lloc en el Campionat de Balears de Cuiners. Ha estat seleccionat per a l&#8217;elecci\u00f3 del Cuiner Revelaci\u00f3 2016 en el certamen de Madrid Fusi\u00f3n. I no \u00e9s arriscat afirmar que podem trobar-nos, en un curt futur, davant un notabil\u00edssim de la cuina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;Associaci\u00f3 de Periodistes i Escriptors Gastron\u00f2mics de Balears ha atorgat els Premis Gastron\u00f2mics de Mallorca i&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19100,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_acf_changed":false,"_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"categories":[692],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-19094","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat","post_format-post-format-gallery"],"acf":{"gallery":null,"home_date":{"home_begin_date":null,"home_end_date":null}},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) - Gastron\u00f2micament<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) Actualitat L&#039;Associaci\u00f3 de Periodistes i Escriptors Gastron\u00f2mics de Balears ha atorgat els Premis Gastron\u00f2mics de Mallorca i Eivissa\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) - Gastron\u00f2micament\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) Actualitat L&#039;Associaci\u00f3 de Periodistes i Escriptors Gastron\u00f2mics de Balears ha atorgat els Premis Gastron\u00f2mics de Mallorca i Eivissa\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gastron\u00f2micament\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-03-29T08:13:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-04-07T09:07:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Premis-Gastron\u00f2mics-2016-APEGIB.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1335\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"14 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa\"},\"author\":{\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\"},\"headline\":\"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa)\",\"datePublished\":\"2017-03-29T08:13:02+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-07T09:07:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa\"},\"wordCount\":2903,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/03\\\/Premis-Gastron\u00f2mics-2016-APEGIB.jpg\",\"articleSection\":[\"Actualitat\"],\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa\",\"name\":\"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) - Gastron\u00f2micament\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/03\\\/Premis-Gastron\u00f2mics-2016-APEGIB.jpg\",\"datePublished\":\"2017-03-29T08:13:02+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-07T09:07:39+00:00\",\"description\":\"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) Actualitat L'Associaci\u00f3 de Periodistes i Escriptors Gastron\u00f2mics de Balears ha atorgat els Premis Gastron\u00f2mics de Mallorca i Eivissa\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/03\\\/Premis-Gastron\u00f2mics-2016-APEGIB.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/03\\\/Premis-Gastron\u00f2mics-2016-APEGIB.jpg\",\"width\":2000,\"height\":1335},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"description\":\"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca-ES\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#organization\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/header-logo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/header-logo.jpg\",\"width\":277,\"height\":39,\"caption\":\"Gastron\u00f2micament\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/gastronomicamen\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\",\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Redacci\u00f3\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gastronomicament.cat\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/author\\\/admin\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) - Gastron\u00f2micament","description":"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) Actualitat L'Associaci\u00f3 de Periodistes i Escriptors Gastron\u00f2mics de Balears ha atorgat els Premis Gastron\u00f2mics de Mallorca i Eivissa","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) - Gastron\u00f2micament","og_description":"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) Actualitat L'Associaci\u00f3 de Periodistes i Escriptors Gastron\u00f2mics de Balears ha atorgat els Premis Gastron\u00f2mics de Mallorca i Eivissa","og_url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa","og_site_name":"Gastron\u00f2micament","article_published_time":"2017-03-29T08:13:02+00:00","article_modified_time":"2022-04-07T09:07:39+00:00","og_image":[{"width":2000,"height":1335,"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Premis-Gastron\u00f2mics-2016-APEGIB.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Redacci\u00f3","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gastronomicamen","twitter_site":"@gastronomicamen","twitter_misc":{"Written by":"Redacci\u00f3","Est. reading time":"14 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa"},"author":{"name":"Redacci\u00f3","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f"},"headline":"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa)","datePublished":"2017-03-29T08:13:02+00:00","dateModified":"2022-04-07T09:07:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa"},"wordCount":2903,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Premis-Gastron\u00f2mics-2016-APEGIB.jpg","articleSection":["Actualitat"],"inLanguage":"ca-ES","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa","name":"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) - Gastron\u00f2micament","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Premis-Gastron\u00f2mics-2016-APEGIB.jpg","datePublished":"2017-03-29T08:13:02+00:00","dateModified":"2022-04-07T09:07:39+00:00","description":"Premis Gastron\u00f2mics 2016 (Mallorca i Eivissa) Actualitat L'Associaci\u00f3 de Periodistes i Escriptors Gastron\u00f2mics de Balears ha atorgat els Premis Gastron\u00f2mics de Mallorca i Eivissa","inLanguage":"ca-ES","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/premis-gastronomics-2016-mallorca-eivissa#primaryimage","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Premis-Gastron\u00f2mics-2016-APEGIB.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Premis-Gastron\u00f2mics-2016-APEGIB.jpg","width":2000,"height":1335},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#website","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/","name":"Gastron\u00f2micament","description":"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica","publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca-ES"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization","name":"Gastron\u00f2micament","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","width":277,"height":39,"caption":"Gastron\u00f2micament"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/gastronomicamen"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f","name":"Redacci\u00f3","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","caption":"Redacci\u00f3"},"sameAs":["http:\/\/gastronomicament.cat"],"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/author\/admin"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19094"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19094\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19094"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=19094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}