{"id":19767,"date":"2017-08-01T11:05:41","date_gmt":"2017-08-01T09:05:41","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomicament.cat\/?p=19767"},"modified":"2022-04-07T11:08:34","modified_gmt":"2022-04-07T09:08:34","slug":"descobrint-lorxata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata","title":{"rendered":"Descobrint l\u2019orxata"},"content":{"rendered":"

Un estudi revela els avantatges nutricionals de la beguda sense processament industrial<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Autoria:\u00a0Andrea Casas \/\u00a0M\u00e8tode<\/a><\/strong><\/p>\n

Potser la llegenda popular que envolta el seu nom siga poc m\u00e9s que aix\u00f2, una simple llegenda, per\u00f2 cap persona es tirar\u00e0 les mans al cap si li parlen de l\u2019orxata com l\u2019or de Val\u00e8ncia. L\u00edquida, granissada o mixta, neta o amb aromes de llima i canella, acompanyada de rosquilletes, fartons o fins i tot d\u2019una bola de gelat. Les possibilitats que ofereix la llet de xufa s\u00f3n ben variades, tot depenent de la tradici\u00f3 local i del gust del consumidor. Els entesos, per\u00f2, assenyalen com a distintiu de qualitat un caracter\u00edstic color nivi trencat amb jaspiats daurats, lluny\u00e0 del blanc immaculat que tenyeix les llets convencionals. Complit aquest m\u00ednim, totes les orxates s\u00f3n igual de v\u00e0lides, servides sempre a una temperatura d\u2019entre 2 i 3 graus per a aconseguir la millor expressi\u00f3 del seu sabor.<\/p>\n

Malgrat la indubtable import\u00e0ncia del producte, la degustaci\u00f3 de les bones orxates transcendeix qualsevol d\u2019aquests par\u00e0metres. Per a Josep Rubert, per exemple, el got perfecte \u00e9s aquell que es comparteix amb els amics i s\u2019acompanya amb una bona conversa. Titulat en ci\u00e8ncia i tecnologia dels aliments per la Universitat de Val\u00e8ncia i doctorat en an\u00e0lisi qu\u00edmic d\u2019aliments i fluids biol\u00f2gics, Rubert \u00e9s tamb\u00e9 un apassionat de l\u2019orxata. \u00abHi ha dos tipus de persones\u00bb, comenta, \u00aba les que els hi agrada des del primer moment i les que, quan la proven, posen una cara estranya i no ho tenen gaire clar; jo s\u00f3c dels primers\u00bb. Va ser a Torrenostra, el barri mar\u00edtim del seu poble \u2013Torreblanca\u2013, on va tastar-la per primera vegada, uns records d\u2019estiu i d\u2019infantesa que mant\u00e9 lligats amb el sabor de la beguda. Ara, la seua vocaci\u00f3 i un contracte postdoctoral oferit per la Generalitat Valenciana li ha perm\u00e9s con\u00e9ixer aquest producte com mai ning\u00fa ho ha fet abans, i \u00e9s que Rubert \u00e9s l\u2019art\u00edfex de la investigaci\u00f3 qu\u00edmico-nutricional m\u00e9s completa realitzada sobre la xufa i l\u2019orxata en els \u00faltims quinze anys.<\/p>\n

Xufes valencianes?<\/strong><\/p>\n

La idea d\u2019aquest estudi va sorgir arran d\u2019un projecte iniciat l\u2019any 2014 amb el que es pretenia autentificar qu\u00edmicament l\u2019origen geogr\u00e0fic de diferents productes alimentaris d\u2019alta qualitat. Junt amb la resta de l\u2019equip, Rubert va identificar aix\u00ed l\u2019empremta qu\u00edmica de diverses varietats de vi i del safr\u00e0. Va ser aix\u00ed com va aconseguir demostrar en 2016 que vora la meitat del safr\u00e0 etiquetat amb segell espanyol en realitat venia de fora, un descobriment que li va portar a q\u00fcestionar-se tamb\u00e9 el veritable origen de la xufa valenciana. \u00abConeixent les dades de producci\u00f3 i consum, i tenint en compte que per cada litre d\u2019orxata es necessiten aproximadament 200 grams de xufa, els n\u00fameros canten\u00bb, assegura.<\/p>\n

La pol\u00e8mica respecte a la proced\u00e8ncia de les xufes encara no s\u2019ha esclarit, per\u00f2 el que s\u00ed que ha aconseguit el castellonenc ha sigut, de moment, desenvolupar un m\u00e8tode fiable per diferenciar entre els tubercles d\u2019origen valenci\u00e0 i afric\u00e0 aprofitant la informaci\u00f3 continguda en les seues membranes cel\u00b7lulars. Tenint en compte les difer\u00e8ncies clim\u00e0tiques d\u2019ambdues zones geogr\u00e0fiques, els cultius africans i valencians han de fer front a un estr\u00e9s h\u00eddric i t\u00e8rmic ben distint. Aquesta difer\u00e8ncia genera canvis metab\u00f2lics quasi imperceptibles que afecten sobretot als l\u00edpids m\u00e9s superficials de la membrana. Mitjan\u00e7ant les t\u00e8cniques anal\u00edtiques d\u2019\u00faltima generaci\u00f3 oferides per la Universitat de Qu\u00edmica i Tecnologia de Praga \u2013lloc on s\u2019ha portat a terme aquesta primera part de l\u2019estudi\u2013, s\u2019ha aconseguit aprofitar la informaci\u00f3 d\u2019aquests compostos per a determinar l\u2019empremta qu\u00edmica de les xufes segons all\u00e0 on s\u2019hagen cultivat.<\/p>\n

Tot i aquestes variacions metab\u00f2liques, la qualitat d\u2019ambd\u00f3s tipus de xufa \u00e9s del tot similar. \u00abAl cap i a la fi s\u00f3n la mateixa esp\u00e8cie\u00bb, explica Rubert, \u00abno hi ha cap difer\u00e8ncia ressenyable\u00bb. Per contra, on s\u00ed que s\u2019han trobat difer\u00e8ncies ha sigut en el suc comercialitzat d\u2019aquests tubercles en la que ha sigut l\u2019etapa m\u00e9s medi\u00e0tica d\u2019aquesta investigaci\u00f3. En col\u00b7laboraci\u00f3 amb l\u2019Institut d\u2019Agroqu\u00edmica i Tecnologia dels Aliments (IATA\u2013CSIC) i la Facultat de Farm\u00e0cia de la Universitat de Val\u00e8ncia, Rubert ha aconseguit certificar la p\u00e8rdua de valor nutricional que experimenta l\u2019orxata quan \u00e9s sotmesa als processos t\u00e8rmics que allarguen la seua data de venciment. Una conclusi\u00f3 que no ha sorpr\u00e9s a ning\u00fa, ja que els efectes dels processos industrials en les llets convencionals eren ja de sobra coneguts, per\u00f2 que fins ara no s\u2019havia estudiat amb detall en la beguda valenciana, ignorada per la curiositat cient\u00edfica a causa del seu car\u00e0cter local. Ara, l\u2019inter\u00e9s d\u2019algunes de les empreses m\u00e9s importants del sector per fer valdre l\u2019artesania dels seus productes ha perm\u00e9s con\u00e9ixer amb una profunditat fins ara desconeguda la composici\u00f3 nutricional de l\u2019orxata.<\/p>\n

Molt m\u00e9s que una beguda refrescant<\/strong><\/p>\n

La comparaci\u00f3 d\u2019un total de 43 mostres d\u2019orxata natural \u2013entesa segons la Legislaci\u00f3 T\u00e8cnic-Sanit\u00e0ria de l\u2019Orxata com la que \u00abno ha sigut sotmesa a cap tipus de tractament t\u00e8rmic\u00bb\u2013 i 44 d\u2019industrials, totes procedents de diferents orxateries i marques, ha evidenciat una major pres\u00e8ncia de fosfol\u00edpids, arginina i Biotina en les del primer grup. Aix\u00ed doncs, el contingut nutricional de les orxates naturals les converteix en una llet vegetal interessant m\u00e9s enll\u00e0 del seu tradicional consum estiuenc, sobretot en els formats sense sucres afegits.<\/p>\n

Per una banda, l\u2019estudi ha perm\u00e9s detectar per primera vegada fosfol\u00edpids en l\u2019orxata, uns dels components m\u00e9s importants de les membranes cel\u00b7lulars d\u2019animals i plantes. Aquests compostos, per\u00f2, es degraden amb el tractament t\u00e8rmic de les orxates industrials. Aix\u00ed doncs, la seua pres\u00e8ncia en les orxates naturals les tornen interessants en la prevenci\u00f3 de malalties cardiovasculars, i \u00e9s que fosfol\u00edpids com l\u2019\u00e0cid fosfat\u00eddic, detectat en la beguda, col\u00b7laboren en el bon funcionament de les membranes cel\u00b7lulars garantint la seua permeabilitat i mantenint aix\u00ed el correcte funcionament de les prote\u00efnes que les formen.<\/p>\n

Tot seguit, la investigaci\u00f3 ha determinat que l\u2019arginina, un amino\u00e0cid que ja s\u2019havia trobat en l\u2019orxata amb anterioritat, es troba en una concentraci\u00f3 cinc vegades superior en l\u2019orxata natural en comparaci\u00f3 a la industrial. Aquest compost, mediatitzat gr\u00e0cies a les seues propietats afrodis\u00edaques, interv\u00e9 en la producci\u00f3 d\u2019\u00f2xid n\u00edtric i actua com a vasodilatador, millorant aix\u00ed la circulaci\u00f3 i pressi\u00f3 sangu\u00ednia. A m\u00e9s, l\u2019arginina s\u2019ha demostrat tamb\u00e9 beneficiosa per a l\u2019assimilaci\u00f3 d\u2019insulina i, en conseq\u00fc\u00e8ncia, per a les persones amb diabetis de tipus 2.<\/p>\n

Per \u00faltim, la darrera fase de l\u2019estudi ha revelat la pres\u00e8ncia de nivells significatius de biotina \u2013vitamina B7\u2013 en les orxates naturals, a la que se li atribueixen funcions importants relacionades amb el manteniment de teixits epid\u00e8rmics i musculars. Aquestes propietats han convertit a la biotina en un dels ingredients estrella dels productes de cosm\u00e8tica, i \u00e9s que contribueix a l\u2019enrobustiment d\u2019ungles, cabells i queratines, aix\u00ed com en la prevenci\u00f3 de dermatitis i \u00e8czemes. Per acabar de reblar-ho, actua tamb\u00e9 en la degradaci\u00f3 i reducci\u00f3 de carbohidrats i greixos.<\/p>\n

Aquestes troballes certifiquen el valor nutricional fins ara desconegut de la beguda valenciana per excel\u00b7l\u00e8ncia, que pot competir nutricionalment amb la resta de llets vegetals del mercat. Rubert, per\u00f2, lamenta que la manca de temps no li haja perm\u00e9s continuar les investigacions per a poder comparar-la amb competidores com la llet d\u2019ametla o de soja. Malgrat tot, si hi ha una cosa que t\u00e9 clara \u00e9s que totes s\u00f3n igualment bones. \u00abNo es pot dir que una llet vegetal siga millor que altra. Simplement aporten nutrients diferents\u00bb, explica. A l\u2019investigador tampoc li agrada parlar de la xufa o l\u2019orxata com superaliments, paraula que s\u2019ha posat de moda en el m\u00f3n diet\u00e8tic per\u00f2 que rebutja completament. Al respecte, adverteix que \u00abno existeixen els productes perfectes; ni l\u2019orxata ni la xufa podrien substituir una dieta equilibrada\u00bb.<\/p>\n

Enlla\u00e7 a l’article original:\u00a0https:\/\/metode.cat\/noticies\/descobrint-orxata.html<\/a><\/p>\n

Aquest article es difon amb autoritzaci\u00f3 de la revista de divulgaci\u00f3 cient\u00edfica M\u00e8tode<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un estudi revela els avantatges nutricionals de la beguda sense processament industrial<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19768,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"categories":[692,955],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-19767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat","category-reportatges-i-novetats"],"acf":{"gallery":null,"home_date":{"home_begin_date":null,"home_end_date":null}},"yoast_head":"\nDescobrint l\u2019orxata - Gastron\u00f2micament<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descobrint l\u2019orxata Actualitat, Reportatges i novetats Un estudi revela els avantatges nutricionals de la beguda sense processament industrial\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Descobrint l\u2019orxata - Gastron\u00f2micament\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descobrint l\u2019orxata Actualitat, Reportatges i novetats Un estudi revela els avantatges nutricionals de la beguda sense processament industrial\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gastron\u00f2micament\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-08-01T09:05:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-04-07T09:08:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/orxata-xufa-25949-1300x870.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"870\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/descobrint-lorxata#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/descobrint-lorxata\"},\"author\":{\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\"},\"headline\":\"Descobrint l\u2019orxata\",\"datePublished\":\"2017-08-01T09:05:41+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-07T09:08:34+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/descobrint-lorxata\"},\"wordCount\":1454,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/descobrint-lorxata#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/08\\\/orxata-xufa-25949-1300x870.jpg\",\"articleSection\":[\"Actualitat\",\"Reportatges i novetats\"],\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/descobrint-lorxata#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/descobrint-lorxata\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/descobrint-lorxata\",\"name\":\"Descobrint l\u2019orxata - Gastron\u00f2micament\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/descobrint-lorxata#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/descobrint-lorxata#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/08\\\/orxata-xufa-25949-1300x870.jpg\",\"datePublished\":\"2017-08-01T09:05:41+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-07T09:08:34+00:00\",\"description\":\"Descobrint l\u2019orxata Actualitat, Reportatges i novetats Un estudi revela els avantatges nutricionals de la beguda sense processament industrial\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/descobrint-lorxata\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/descobrint-lorxata#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/08\\\/orxata-xufa-25949-1300x870.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/08\\\/orxata-xufa-25949-1300x870.jpg\",\"width\":1300,\"height\":870},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"description\":\"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca-ES\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#organization\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/header-logo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/header-logo.jpg\",\"width\":277,\"height\":39,\"caption\":\"Gastron\u00f2micament\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/gastronomicamen\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\",\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca-ES\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Redacci\u00f3\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gastronomicament.cat\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/ca\\\/author\\\/admin\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Descobrint l\u2019orxata - Gastron\u00f2micament","description":"Descobrint l\u2019orxata Actualitat, Reportatges i novetats Un estudi revela els avantatges nutricionals de la beguda sense processament industrial","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"Descobrint l\u2019orxata - Gastron\u00f2micament","og_description":"Descobrint l\u2019orxata Actualitat, Reportatges i novetats Un estudi revela els avantatges nutricionals de la beguda sense processament industrial","og_url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata","og_site_name":"Gastron\u00f2micament","article_published_time":"2017-08-01T09:05:41+00:00","article_modified_time":"2022-04-07T09:08:34+00:00","og_image":[{"width":1300,"height":870,"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/orxata-xufa-25949-1300x870.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Redacci\u00f3","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gastronomicamen","twitter_site":"@gastronomicamen","twitter_misc":{"Written by":"Redacci\u00f3","Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata"},"author":{"name":"Redacci\u00f3","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f"},"headline":"Descobrint l\u2019orxata","datePublished":"2017-08-01T09:05:41+00:00","dateModified":"2022-04-07T09:08:34+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata"},"wordCount":1454,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/orxata-xufa-25949-1300x870.jpg","articleSection":["Actualitat","Reportatges i novetats"],"inLanguage":"ca-ES","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata","name":"Descobrint l\u2019orxata - Gastron\u00f2micament","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/orxata-xufa-25949-1300x870.jpg","datePublished":"2017-08-01T09:05:41+00:00","dateModified":"2022-04-07T09:08:34+00:00","description":"Descobrint l\u2019orxata Actualitat, Reportatges i novetats Un estudi revela els avantatges nutricionals de la beguda sense processament industrial","inLanguage":"ca-ES","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/descobrint-lorxata#primaryimage","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/orxata-xufa-25949-1300x870.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/orxata-xufa-25949-1300x870.jpg","width":1300,"height":870},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#website","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/","name":"Gastron\u00f2micament","description":"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica","publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca-ES"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization","name":"Gastron\u00f2micament","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","width":277,"height":39,"caption":"Gastron\u00f2micament"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/gastronomicamen"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f","name":"Redacci\u00f3","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca-ES","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","caption":"Redacci\u00f3"},"sameAs":["http:\/\/gastronomicament.cat"],"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/author\/admin"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19767\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19767"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=19767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}