La cuinera Ada Parellada acaba de publicar un llibre que \u00e9s un elogi a la sopa. “\u00c9s el plat que ens ha fet ser persones, que \u00e9s molt bona de fer. \u00c9s un \u00e0pat familiar, \u00edntim i humil”, ressalta Parellada.<\/p>\n
A\u00a0Sopes: Brous, escudelles i sopes fredes. Receptes familiars i dels millors fogons\u00a0<\/em>(Rosa dels Vents,\u00a0\u00a0Penguin 2022),\u00a0<\/em>Ada Parellada\u00a0hi recull 54 receptes molt senzilles per fer a casa.<\/p>\n Tenim l’agenda plena, sense temps per cuinar…<\/strong><\/p>\n I tant, i la ind\u00fastria aliment\u00e0ria \u00e9s molt llesta perqu\u00e8 ens facilita la vida, per\u00f2 en canvi ens fa tornar beneits i dependents dels seus productes, fins al punt de ser inh\u00e0bils per fer plats tan senzills com ara una sopa.<\/p>\n Tan f\u00e0cil de fer \u00e9s?<\/strong><\/p>\n Ja ho crec! \u00c9s cert que la sopa triga a fer-se, per\u00f2 t’ocupen poc temps perqu\u00e8 en realitat ho poses tot dins l’olla i, mentre es fa, et pots posar a veure una s\u00e8rie.<\/p>\n Per\u00f2 els supermercats s\u00f3n plens de pretatgeries de brous i cremes de tetrabric.<\/strong><\/p>\n Tenim el risc de deixar de ser l’Homo Sapiens per retrocedir i ser l’Homo Erectus. La primera ra\u00f3 per la qual compram productes\u00a0\u00a0no \u00e9s el preu ni la salut \u00e9s la comoditat. Per aix\u00f2, hem d’estar lluitant contra aquest pecat capital que \u00e9s la mandra. Aquests brous de tetrabric\u00a0s\u00f3n sans, per\u00f2 s\u00f3n insostenibles econ\u00f2micament i mediambientalment i, a m\u00e9s, si no sabem que amb unes verdures que tenim a la gelera podem fer un brou, tornam in\u00fatils i febles i perdem la nostra cultura culin\u00e0ria. Una altra mostra d’aquest sense sentit s\u00f3n els ous ferrats precuinats que ven una cadena de supermercats.<\/p>\n Fer una sopa \u00e9s ben f\u00e0cil, sostenible, c\u00f2mode, confortable… per aix\u00f2 ha perviscut al llarg de la hist\u00f2ria, i \u00e9s molt bona de pair. A m\u00e9s, nom\u00e9s cal usar una olla, no embrutes amb esquitxos, et permet ser creatiu, i feta una, feta totes. A m\u00e9s, per molt que vulguem ser els propietaris de l’escudella, la sopa \u00e9s arreu del m\u00f3n, des d’It\u00e0lia, a Portugal, al Jap\u00f3… i per aix\u00f2, tamb\u00e9 ens agermana.<\/p>\n A m\u00e9s, un brou casol\u00e0 \u00e9s bo de conservar?<\/strong><\/p>\n S\u00ed, el pots congelar o fer-lo al buit (tapat en calent i cap per avall). Ara b\u00e9, al llibre no m’hi he centrat perqu\u00e8 quan l’escrivia pensava a adre\u00e7ar-me a una persona urbana, que li costa molt encendre els fogons perqu\u00e8 t\u00e9 moltes coses a l’abast: botigues, supermercats oberts a moltes hores, que abandona la cuina i t\u00e9 poc espai per conservar.<\/p>\n \u00c9s un llibre molt ben explicat, que engresca a cuinar, i en qu\u00e8 has comptat amb col\u00b7laboradors.\u00a0<\/strong><\/p>\n Hi han participat 25 persones que cuinen regularment o que la cuina \u00e9s la seva d\u00e8ria. Vaig pensar que aix\u00ed seria molt m\u00e9s entretingut si hi participava m\u00e9s gent i, alhora, enriquiria molt m\u00e9s l’obra i el lector.<\/p>\n Entre aquestes persones hi ha la mallorquina Cati Pons.<\/strong><\/p>\n Fa molt que la conec. Fa molts anys va contactar amb mi perqu\u00e8 fes uns cursos de cuina a Bunyola. \u00c9s una persona molt generosa i extrovertida, i com que \u00e9s una apassionada de la cuina i estima tant Mallorca, li ho vaig proposar i ens ha cedit una recepta de llenties marineres, que ben segur que us agradar\u00e0.<\/p>\n El primer llibre de la col\u00b7lecci\u00f3 el va fer el teu germ\u00e0. N’hi haur\u00e0 m\u00e9s?<\/strong><\/p>\n S\u00ed, en Ramon\u00a0es va centrar en les picades, que s\u00f3n tot un m\u00f3n fascinant. La idea \u00e9s continuar la col\u00b7lecci\u00f3 de monogr\u00e0fics. Hi ha inter\u00e8s entre els lectors!<\/p>\n Fent cas a la jefa @adaparellada<\/a> per sopar!\u00a0I dels xefs convidats com @xgraset<\/a> @CarniceroMarta<\/a> @AdaCastells<\/a> @XavierFebres<\/a> @TxellBonet<\/a> @trinigilbert<\/a> … pic.twitter.com\/fIs6149sNZ<\/a><\/p>\n \u2014 Carme Fenoll (@CarmeFenoll) November 27, 2022<\/a><\/p><\/blockquote>\n\n