El consell regulador de la indicaci\u00f3 geogr\u00e0fica protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca va celebrar dissabte 4 d’octubre la reuni\u00f3 anual amb els seus socis, a l’Hotel GPRO Valpara\u00edso Palace & Spa.<\/p>\n
Aquesta jornada de treball va servir per debatre sobre els temes principals que afecten tant el sector com els elaboradors. A m\u00e9s , hi varen participar professionals de prestigi d’\u00e0mbit estatal i europeu, que varen compartir la seva experi\u00e8ncia i visi\u00f3 sobre temes clau per a l’activitat professional del sector.<\/p>\n
Objectius assolits A m\u00e9s, Palou ha assenyalat que \u201cla sobrassada de Mallorca vol consolidar-se com a representant de les nostres tradicions, de la nostra cultura i del nostre territori, amb un estudi que, de manera preliminar, mostra la\u00a0llesca de pa amb sobrassada de Mallorca<\/strong>\u00a0com\u00a0un referent nutricional de la nostra gastronomia saludable<\/strong>\u201d.<\/p>\n Medalles d’Or 2024: Antoni Pinya i Sebasti\u00e0 Cruellas Antoni Pinya<\/strong>, nascut a S\u00f3ller, ha dedicat la seva carrera a l’ensenyament de la cuina des de 1983. Ha fet feina a diverses institucions de Mallorca. Destaca per la seva implicaci\u00f3 desinteressada en la promoci\u00f3 de la Sobrassada de Mallorca IGP. Aix\u00ed, col\u00b7labora amb aquest consell regulador per reintroduir aquest producte tradicional a la cuina actual. Va publicar el primer receptari dedicat a la sobrassada a 1998 i va continuar amb cinc llibres m\u00e9s, dos dels quals van ser premiats, com ara\u00a0La sobrassada a Mallorca cuina i cultura<\/em>, escrit amb Antoni Contreras. Tamb\u00e9 destaca el Gourmand World Cookbook Awards com a millor llibre del m\u00f3n de cuina mediterr\u00e0nia escrit en llengua castellana de l’any 2023, amb menci\u00f3 especial a la publicaci\u00f3\u00a0Sobrasada de Mallorca: color y sabor<\/em>. Va dissenyar el ganivet per untar i tallar sobrassada i participa en activitats de divulgaci\u00f3,\u00a0showcookings<\/em>\u00a0i va impartir classes magistrals i tasts arreu del m\u00f3n, per la qual cosa \u00e9s una figura cabdal en la promoci\u00f3 de la Sobrassada de Mallorca IGP.<\/p>\n Sebasti\u00e0 Cruellas<\/strong>\u00a0va comen\u00e7ar al sector carni abans d’assumir la direcci\u00f3 d’Embotits Obrador, Can Manxa, i es va involucrar fermament a la IGP Sobrassada de Mallorca d’en\u00e7\u00e0 1994. Com a vocal titular del consell regulador entre 2013 i 2022, va impulsar la Sobrassada de Mallorca de Porc Negre, per defensar les tradicions mallorquines i per promoure la participaci\u00f3 activa dels elaboradors. Sebasti\u00e0 Cruellas \u00e9s, avui dia, el tastador m\u00e9s antic en actiu del Panell de Tast. A m\u00e9s, va participar a les jornades primig\u00e8nies de recerca, fa m\u00e9s de 23 anys, per crear la primera fitxa de tast de Sobrassada de Mallorca que recoll\u00eds les peculiaritats del porc negre mallorqu\u00ed. A m\u00e9s, va integrar la seva finca Son Roig Bo per produir mat\u00e8ria pr\u00f2pia, sempre comprom\u00e8s amb la qualitat i la tradici\u00f3.<\/p>\n Altres actes Tamb\u00e9 hi hagu\u00e9 una exposici\u00f3 sobre ‘Les indicacions geogr\u00e0fiques a Espanya: situaci\u00f3 i caracteritzaci\u00f3’ a c\u00e0rrec de Javier Mat\u00e9 Caballero, subdirector general de Control Qualitat Aliment\u00e0ria i Laboratoris Agroalimentaris al Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentaci\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Antoni Pinya i Sebasti\u00e0 Cruellas han rebut les medalles d’or de 2024<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":91440,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_acf_changed":false,"_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"categories":[692,953,955],"tags":[],"coauthors":[2053],"class_list":["post-91435","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat","category-concursos-i-premis","category-reportatges-i-novetats","post_format-post-format-gallery"],"acf":{"gallery":null,"home_date":{"home_begin_date":null,"home_end_date":null}},"yoast_head":"\n
\n<\/strong>Andreu Palou, president del consell regulador IGP Sobrassada de Mallorca, va destacar que \u201calguns dels objectius aconseguits enguany s\u00f3n l’ampliaci\u00f3 del jurat de tast<\/strong>, amb 20 nous tastadors acreditats, que s’han entrenat durant un any. Tamb\u00e9 va remarcar la import\u00e0ncia d’haver signat el\u00a0conveni amb l’ONCE<\/strong>\u00a0que visibilitza la sobrassada a totes les comunitats aut\u00f2nomes. D’altra banda, hem creat la\u00a0C\u00e0tedra Sobrassada de Mallorca IGP<\/strong>, amb la Universitat de les Illes Balears, que implica establir una eina poderosa per impulsar la col\u00b7laboraci\u00f3 entre el m\u00f3n cient\u00edfic, acad\u00e8mic i empresarial, que promogui la innovaci\u00f3, la transfer\u00e8ncia de coneixement , la formaci\u00f3 i el desenvolupament econ\u00f2mic i social\u201d.<\/p>\n
\n<\/strong>Durant l’acte, tamb\u00e9 es varen lliurar les Medalles d’Or de 2024, que enguany s’han atorgat a Antoni Pinya Florit (cuiner) i Sebasti\u00e0 Cruellas Rossell\u00f3 (Embotits Obrador), per la seva gran tasca a l’engrandiment i coneixement de la Sobrassada de Mallorca.<\/p>\n
\n<\/strong>La cita tamb\u00e9 va incloure una pon\u00e8ncia sobre ‘Nous desafiaments per a les indicacions geogr\u00e0fiques en el futur’, que va impartir Vincenzo Carrozzino, director general d’Agri-food Development and Quality del Ministeri de Pol\u00edtiques Agr\u00edcoles i Aliment\u00e0ries de Roma.<\/p>\n