S’acaben de fer públic els restaurants finalistes del primer Concurs de cuina amb Sobrassada de Mallorca. Es tracta de Sa Tanqueta de Randa , Übeck, Arume Sake Bar i Bellaombra, que han estat triats pel jurat entre 22 restaurants participants.
La gran final se celebrarà l’1 de març, a les 13 hores, en el marc de la Mostra de Cuina de les Illes Balears, a sa Feixina de Palma. En aquesta darrera fase, els quatre restaurants finalistes presentaran davant del jurat les propostes, i es proclamarà el guanyador del Premi del Jurat, amb un premi en metàl·lic dotat en 600 euros.
Els plats que elaborarà cada restaurant són:
- Costella de Porc Negre, patató i sobrassada en textures (Sa Tanqueta de Randa)
- Porc Negre (Übeck)
- Calamar i textures de sobrassada (Arume Sake Bar)
- Sípia lacada en Sobrassada i vermut vermell, patató de sa Pobla i cruixent de pa de sopes i sobrassada (ellaombra)
El jurat està compost per José Cortés, president del jurat i xef guardonat amb el Premi Ciutat de Palma de Gastronomia 2026; Antònia Maria Torres, directora del jurat del Tast de Sobrassada de Mallorca; Isabel Pedrosa, membre del panell de Tast de Sobrassada de Mallorca; i Alfonso Robledo, president de la Federació Empresarial de Restauració de les Illes Balears (FERIB), un equip que aportarà una mirada complementària entre l’experiència gastronòmica i el criteri tecnicosensorial del producte emparat per la indicació geogràfica protegida.
Així mateix, el certamen preveu, un Premi del Públic a través de la plataforma de vot habilitada a la web de Sobrassada de Mallorca que s’anunciarà el mateix dia de la final. Andreu Palou, president del Consell Regulador IGP Sobrassada de Mallorca, assenyala que “des del Consell Regulador apostam decididament per treballar de la mà amb els cuiners i amb el conjunt del sector de la restauració. A més, Palou hi afegeix que “aquestes sinergies són fonamentals per unir esforços i seguir donant protagonisme a la Sobrassada de Mallorca a les cuines de les Illes Balears”. D’aquesta manera, el concurs ha reforçat l’enllaç entre producte local i restauració, atès que convida tant residents com visitants a descobrir noves interpretacions d’un ingredient emblemàtic de la cuina mallorquina.
