{"id":69475,"date":"2017-06-06T12:22:01","date_gmt":"2017-06-06T10:22:01","guid":{"rendered":"https:\/\/gastronomicament.cat\/cuixot-el-porc-negre-mallorqui-fet-pernil"},"modified":"2017-06-06T12:22:01","modified_gmt":"2017-06-06T10:22:01","slug":"cuixot-el-porc-negre-mallorqui-fet-pernil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomicament.cat\/de\/cuixot-el-porc-negre-mallorqui-fet-pernil","title":{"rendered":"Cuixot, el porc negre mallorqu\u00ed fet pernil"},"content":{"rendered":"

Aquest nou producte ha estat impulsat per Pep Abell\u00e1n. Els porcs negres, de ra\u00e7a aut\u00f2ctona de Mallorca, es crien i alimenten a l’illa<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Darrerament es comen\u00e7a a veure a mercats i fires un producte nou. Es tracta de Cuixot, el primer pernil fet amb porc negre mallorqu\u00ed. El producte va cridar molt l’atenci\u00f3 a la darrera edici\u00f3 de la Fira de Son Carri\u00f3, celebrada a comen\u00e7ametn del mes de maig i dedicada a aquesta esp\u00e8cie aut\u00f2ctona. Fa un parell de dies, ha estat protagonista de la cita gastron\u00f2mica celebrada al celler Maci\u00e0 Batle de Santa Maria, que ha comptat amb la participaci\u00f3 de cuiners com Santi Taura, Benet Vicens (del restaurant B\u00e9ns d’Avall) o Vicky Pulgar\u00edn.<\/p>\n

Un dels impulsors de Cuixot \u00e9s Pep Abell\u00e1n. L’any 2009 va tenir la idea de fer un pernil amb porcs aut\u00f2ctons de Mallorca, concretament de la ra\u00e7a de porc negre. De llavors en\u00e7\u00e0, va desenvolupar el projecte, amb estudis i tasts fins a aconseguir Cuixot, un pernil fet amb porc negre mallorqu\u00ed.<\/p>\n

Criat a Mallorca, elaborat a Guijuelo<\/strong><\/p>\n

Segons explica Abell\u00e1n, aquest cuixot est\u00e0 fet de porc negre mallorqu\u00ed certificat, uns animals que s’han criat i alimentat a Mallorca, concretament a les finques de Can Company (entre Petra i Son Serra de Marina) fins que pesen 175 kilos, quan es duen a Espanya, concretament a Guijuelo (Salamanca) on s’acaben d’engreixar i de sacrificar.<\/p>\n

Una vegada que el pernil s’ha curat a Guijuelo, proc\u00e9s que dura entre 6 i 12 mesos, a una temperatura aproximada de 14 graus i amb un 60% d’humitat, el porc retorna a Mallorca convertit en cuixot per comercialitzar-se.<\/p>\n

Un producte fet a Mallorca que menyst\u00e9 la llengua pr\u00f2pia<\/strong><\/p>\n

Val a dir que tota la informaci\u00f3 de la web es troba en espanyol, angl\u00e8s i, fins i tot, en itali\u00e0. Ara b\u00e9, tot i que el producte est\u00e0 fet amb animals criats a Mallorca i amb una ra\u00e7a aut\u00f2ctona, no ofereix informaci\u00f3 en catal\u00e0. Aquest fet no es produeix amb altres productes com el vi, l’oli o la sobrassada de Mallorca, que s\u00ed que tenen en compte la llengua pr\u00f2pia de Mallorca, fins al punt d’atorgar m\u00e9s autenticitat a l’aliment.<\/p>\n

Preu i altres embotits<\/strong><\/p>\n

El cuixot es ven a 450 euros la pe\u00e7a i el bra\u00e7 (paleta) a 250 euros. Tamb\u00e9 se n’elaboren altres tipus d’embotits com el bra\u00e7 (paletilla), xori\u00e7o i salsitxes. A m\u00e9s, tamb\u00e9 es fa llom i llomets, adobats amb la variatet de pebre bord de tap de quart\u00ed.<\/p>\n

Per a m\u00e9s informaci\u00f3 o comprar el producte visitau la web:\u00a0cuixot.com<\/a><\/p>\n

Podeu con\u00e8ixer una mica m\u00e9s el producte de Cuixot amb aquest v\u00eddeo de Canal 4<\/p>\n