Aubocassa ha celebrat la Festa de la Recollida de l’Oliva amb la inauguraci\u00f3 d’una nova tafona, \u00fanica a Espanya.<\/p>\n
La nova tafona, integrada en un dels edificis m\u00e9s antics de la finca del segle XII, permet extreure l’oli al mateix temps que es recullen les olives, eliminant les esperes i els transports habituals.<\/p>\n
L’oli s’elabora amb un proc\u00e9s nou que modifica el batut de la pasta d’oliva i la forma de temperar, un sistema que consisteix en un intercanviador de calor o fred que aconsegueix la temperatura \u00f2ptima en pocs segons, escur\u00e7ant els temps que aquesta passa a la m\u00e0quina i les oxidacions conseq\u00fcents que provoquen la p\u00e8rdua de les aromes. D’aquesta manera, s’obt\u00e9 una pasta de la m\u00e0xima qualitat, que mant\u00e9 els detalls m\u00e9s subtils de les olives, representatius del paisatge on procedeixen les oliveres (100% arbequina). Aix\u00ed, s’obtindr\u00e0 el millor oli Aubocassa que mai no ha existit. L’acte, celebra el dijous 5 de novembre, ha comptat amb diverses autoritats de l’illa i personalitats del sector de la gastronomia a nivell nacional, a m\u00e9s del propietari de Aubocassa, Mario Rotllant, i el director general, Agust\u00edn Santolaya, que han pogut viure en primera persona una jornada de rec\u00e9s en la finca i gaudir d’una degustaci\u00f3 de tapes elaborades amb l’oli Aubocassa recentment premsat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" S’inicia amb aquesta tafona una nova etapa, que vindr\u00e0 lligada a un nou projecte per a…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":55111,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_acf_changed":false,"_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"categories":[1050],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-70539","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat-es-de","post_format-post-format-gallery"],"acf":{"gallery":null,"home_date":{"home_begin_date":null,"home_end_date":null}},"yoast_head":"\n
\nNova etapa per a Aubocassa: Nou oli L’Amo Aubocassa<\/strong>
\nDespr\u00e9s de 20 anys des de la plantaci\u00f3 de les oliveres a la finca, s’inicia amb aquesta tafona una nova etapa, que vindr\u00e0 lligada a un nou projecte per a l’empresa: el nou oli L’Amo Aubocassa<\/strong>, que sortir\u00e0 al mercat al febrer de 2016. Es tractar\u00e0 d’un oli de diferent perfil al d’Aubocassa, fet amb olives procedents d’altres oliveres de la zona i el cultiu ser\u00e0 supervisat per Aubocassa encara que no sigui propiet\u00e0ria de les terres. Aquest nou oli retr\u00e0 homenatge a l’amo, la persona que a Mallorca, sense ser propietari, conrea els camps, est\u00e0 lligat a la terra i a canvi d’aix\u00f2 gaudeix d’una bona part dels productes obtinguts. Aix\u00ed doncs, a partir d’aquesta nova collita s’elaboraran 2 olis a l’empresa: Aubocassa i L’Amo Aubocassa<\/strong>.<\/p>\n