La Gaia, el restaurant d’alta cuina d’Ibiza Gran Hotel, inicia una etapa nova. Guardonat amb una estrella Michelin i dos sols Repsol, aquest espai d’alta cuina dirigit pel xef Òscar Molina renova enguany la seva proposta en tots els sentits: des de l’interiorisme fins a l’oferta culinària, sense perdre l’autèntic vincle que l’uneix a Eivissa, a la seva identitat i als seus ingredients per crear unes receptes úniques.
El redisseny és obra del reconegut estudi de Sandra Tarruella, que ha apostat per transformar la Gaia en un espai encara més harmònic, càlid i sensorial. Inspirat en l’arquitectura tradicional eivissenca, el nou disseny incorpora murs emblanquinats, porxos voltats i arcs de mig punt, elements que evoquen l’elegància sòbria i lluminosa de l’illa pitiüsa major. “El nostre objectiu era traduir en forma i matèria allò que Óscar Molina i el seu equip proposen als seus plats: una cuina creativa, sofisticada i profundament honesta”, afirma Sandra Tarruella.
La reforma ha permès potenciar l’experiència gastronòmica amb una distribució que acompanya el viatge immersiu dels menús. Des d’una barra central de formes orgàniques per a les primeres mossegades, fins a una cuina vista i taules que es reparteixen entre racons íntims, La Gaia es converteix en un recorregut culinari on cada espai té un propòsit.
“Un creixement excel·lent”: així resumeix Óscar Molina el nou capítol de la Gaia. “Amb aquesta nova estructura pensam que arribarem a tenir uns resultats i unes tècniques molt més màgiques. Tenim una cuina de primera línia, un celler de luxe i un departament de recerca i desenvolupament que aporta saviesa a tots els nostres fronts”, assegura.
Novetats a la carta i compromís real amb el producte local
Als emblemàtics menús degustació de La Gaia, rebatejats com Illa i Horitzó, se suma per primera vegada una opció a la carta. “Volem arribar a tota mena de comensal. Entenem que un menú degustació pot ser massa extens per a alguns; per això hem volgut oferir una carta ens permet ampliar experiències i ser més accessibles sense perdre identitat”, explica Molina.
Els plats continuen fidels a la seva filosofia: ingredients locals, tècniques contemporànies i un compromís ferm amb l’autenticitat. Aquesta proximitat amb el producte de proximitat i amb la comunitat local no sols es manté, sinó que es reforça. “Treballam amb ceramistes artesans d’Eivissa i de fora, tots units per un mateix fil conductor: l’artesania com a expressió artística”, apunta el xef.
Aquest compromís amb l’autenticitat també es reflecteix en la relació que Ibiza Gran Hotel manté amb productors de proximitat, una col·laboració basada en el respecte mutu, la qualitat i el coneixement de l’entorn. La Gaia no només aposta per ingredients locals, sinó que cultiva una relació directa amb els que els produeixen. Pilar González i Fina Prats, fundadores de Ses Cabretes, un dels proveïdors clau de La Gaia, afirmen que “amb La Gaia compartim una manera de treballar. Nosaltres criam cabres en llibertat i elaborem els nostres formatges de manera artesanal, com es feia abans, sense additius. Que un restaurant com aquest valori aquest esforç és un orgull i una motivació per seguir”.
Des de Xumeu Vinya, el viticultor Toni Xumeu hi afegeix: “La Gaia no només compra producte local. Óscar i el seu equip s’involucren, vénen al camp, entenen el perquè de cada ingredient. Això marca la diferència i fa que la nostra connexió amb ells sigui real”.
L’essència roman, el viatge evoluciona
El nou La Gaia manté la seva icònica posada en escena gastronòmica amb diferents parades: des de la benvinguda a una illa blanca, passant per la cuina vista, fins a la taula principal.
Aquest 2025, La Gaia continua sent fidel a la seva essència: una experiència culinària que preserva la riquesa natural i cultural d’Eivissa, que emociona des de la senzillesa lluminosa de les formes fins a la complexitat del gust.