{"id":100648,"date":"2025-02-20T09:16:03","date_gmt":"2025-02-20T08:16:03","guid":{"rendered":"https:\/\/web2025.gastronomicament.cat\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari"},"modified":"2026-04-22T20:15:29","modified_gmt":"2026-04-22T18:15:29","slug":"he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari","title":{"rendered":"“He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari”"},"content":{"rendered":"\n

Som a una finca familiar?
<\/strong>La meva fam\u00edlia va comprar la casa l\u2019any 1511. I crec que aquesta finca representa el que ha estat la hist\u00f2ria de Mallorca: una fam\u00edlia dedicada a l\u2019agricultura els darrers cinc-cents anys. La filosofia de la fam\u00edlia avui dia \u00e9s precisament aquesta, mantenir la finca com havia estat els darrers cinc-cents anys i afegir-ne mil anys m\u00e9s, si fos possible. De les 2.800 finques que hi havia com aquesta l\u2019any 1784, ara, en mans de la mateixa fam\u00edlia que l\u2019ha mantingut durant tants segles fent exactament el mateix, diria que en queden menys de cinc.<\/p>\n\n\n\n

Per qu\u00e8 aqu\u00ed sempre s\u2019ha fet vi?
<\/strong>Tenim documentat que a partir del segle XVII ja es feia vi aqu\u00ed. El problema de la documentaci\u00f3 \u00e9s que anar-te\u2019n 400 anys enrere dificulta trobar registres. Per\u00f2 b\u00e9, hem arribat fins al segle XVII. A les possessions mallorquines es feia vi a pr\u00e0cticament totes, per\u00f2 no nom\u00e9s aix\u00f2: s\u2019hi produ\u00efa un poc de tot.<\/p>\n\n\n\n

Sou una fam\u00edlia, com estan repartides les feines? Uns feis vi i els altres camp?
<\/strong>Ara mateix hi estam capficats tota la nova generaci\u00f3. Som quatre: dos cosins, la meva germana i jo. Tenim les tasques repartides i treballam en equip. Els meus cosins duen la part de camp i vendes, la meva germana la possessi\u00f3 on tenim un petit establiment tur\u00edstic, i jo duc la part d\u2019enologia.<\/p>\n\n\n\n

Quina superf\u00edcie t\u00e9 la finca?
<\/strong>Devers 15 hect\u00e0rees, que \u00e9s una superf\u00edcie bastant petita. Amb aix\u00f2 podr\u00edem arribar a elaborar uns 80.000 litres, i tot \u00e9s en ecol\u00f2gic des de fa 20 anys.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e8 tal \u00e9s aquesta zona agr\u00edcolament parlant?
<\/strong>Aquest entorn \u00e9s ideal per fer agricultura ecol\u00f2gica. Tenim les vinyes plantades a certa altura, \u00e9s a dir, estam en un tur\u00f3, de manera que hi ha oratge pr\u00e0cticament cada dia durant la temporada de verema. A m\u00e9s, tenim una massa forestal gegant al costat nostre, que \u00e9s ideal per mantenir la biodiversitat i l\u2019equilibri. Aix\u00f2 complementa i regula tot el que fa refer\u00e8ncia a la massa d\u2019insectes i les possibles plagues.<\/p>\n\n\n\n

Quan v\u00e0reu agafar el relleu de la finca, com estava plantejada?
<\/strong>Jo comen\u00e7 a 2004 i em trob amb el que havia estat Mallorca durant els darrers, diria, 50 anys. Des dels anys 60 fins als 2000 es plantaven varietats internacionals com cabernet sauvignon, sir\u00e0 i merlot, per contrarestar el que aleshores es percebia com una falta de tanicitat i alcohol, que era el que el mercat demanava. A partir del 2004 comen\u00e7\u00e0rem a capgirar aquesta tend\u00e8ncia i tornar cap a l\u2019origen, \u00e9s a dir, plantar varietats aut\u00f2ctones. I aix\u00f2 \u00e9s el que tenim aqu\u00ed. En aquesta vinya tenim premsal blanc, en vas; fa un parell d\u2019anys, hi havia sir\u00e0 . A l\u2019altra vinya, m\u00e9s avall, on ara tenim gir\u00f3, abans hi havia cabernet. Crec que aquest \u00e9s el proc\u00e9s: tornar als or\u00edgens i entendre la viticultura que s\u2019ha fet aqu\u00ed durant els darrers mil anys.<\/p>\n\n\n\n

V\u00e0reu tenir sempre clar que continuar\u00edeu la nissaga vin\u00edcola familiar?
<\/strong>A mi m\u2019enviaven a veremar des de ben petit. Era dur\u00edssim. Per\u00f2 \u00e9s una bona escola per entendre que \u00e9s el camp i qu\u00e8 significa. Ning\u00fa no vol fer vi als vuit anyets, per\u00f2 comences a impregnar-te d\u2019aquesta vida, del que significa la fam\u00edlia i a entendre coses. He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari. Ma mare no s\u2019ha dedicat a res m\u00e9s des que t\u00e9 25 anys. \u00c9s un m\u00f3n molt complicat, molt. Sense grans satisfaccions econ\u00f2miques, per\u00f2 amb grans satisfaccions emocionals. Compensa, perqu\u00e8 al final la vida va d\u2019emocions.<\/p>\n\n\n\n

Com heu sabut quins vins vol\u00edeu fer? Heu hagut de fer una ruptura amb el que es feia abans aqu\u00ed?
<\/strong>Crec que aquesta ha estat la meva anyada n\u00famero denou. Quan vaig comen\u00e7ar… b\u00e9, a l\u2019escola t\u2019ensenyen a fer vins, per\u00f2 aix\u00f2 \u00e9s com quan t\u2019ensenyen a escriure i llegir: nom\u00e9s amb aix\u00f2 no pots escriure un llibre decent. Aquest proc\u00e9s d\u2019aprenentatge del que ha de ser un vi \u00e9s un proc\u00e9s que \u00e9s molt particular que has de viure tu mateix, cometent errors i aprenent-ne, i aix\u00f2 \u00e9s el que he fet jo els darrers 19 anys.<\/p>\n\n\n\n

En quin punt estau ara, id\u00f2?
<\/strong>La nostra filosofia \u00e9s clara: que les varietats mallorquines siguin les protagonistes. Aix\u00f2 dona originalitat pel terrer que tenim i diferenciaci\u00f3 a nivell internacional. A m\u00e9s, cercam elaborar vins que reflecteixin les caracter\u00edstiques pr\u00f2pies d\u2019aquestes varietats i sobretot que tinguin una potencialitat al llarg del temps. Vins amb un estil que et permetin longevitat.<\/p>\n\n\n\n

Interessant. No \u00e9s una paraula que surti molt a les entrevistes amb altres vinaters.<\/strong>
Aix\u00f2 \u00e9s la part m\u00e9s complicada amb aquestes varietats, que en principi tenen un perfil on no hi ha sempre una gran estructura t\u00e0nnica, una gran acidesa, ni alcohol. De manera que has de filar molt prim per fer que varietats aix\u00ed amb un perfil m\u00e9s fi, elegant i finat puguin aguantar el pas del temps i tinguin una bona estructura i siguin vins que puguin durar molt d\u2019anys. Jo crec que aquest \u00e9s el repte de la regi\u00f3. El repte de la regi\u00f3 \u00e9s primer tornar a posar les varietats mallorquines al centre total dels cellers i despr\u00e9s elaborar aquestes veritats amb uns perfils de longevitat. I, b\u00e9, i per descomptat en agricultura ecol\u00f2gica, que jo crec que aix\u00f2 hauria de ser una obligaci\u00f3 per tots els elaboradors a Mallorca.<\/p>\n\n\n\n

Per una q\u00fcesti\u00f3 de qualitat?<\/strong>
\u00c9s una q\u00fcesti\u00f3 de coher\u00e8ncia amb el que ets i se suposa que fas. Despr\u00e9s si els vins els fas millors o pitjors\u2026 aix\u00f2 ja \u00e9s una altra hist\u00f2ria.<\/p>\n\n\n\n

Com va ser el proc\u00e9s de reconversi\u00f3 a l\u2019agricultura ecol\u00f2gica?<\/strong>
Amb molta naturalitat. \u00c9s com quan menges malament i comences a menjar millor: no \u00e9s que d\u2019un dia per l\u2019altre canvi\u00ef tot, per\u00f2 entens que \u00e9s millor i no tornes enrere. Per a la planta, a nivell de malalties i producci\u00f3, \u00e9s similar: no hi ha una minva, i evitar contaminar fa que a llarg termini estigui m\u00e9s sana i doni una fruita millor. La gent t\u00e9 por de l\u2019ecol\u00f2gic per temes de malalties o produccions, per\u00f2 els problemes s\u00f3n els mateixos que en una vinya convencional, per\u00f2 els gestionam de manera diferent: amb prevenci\u00f3 i experi\u00e8ncia, anticipant-nos en lloc d\u2019actuar quan el problema ja hi \u00e9s. Per\u00f2 aquesta \u00e9s b\u00e0sicament la nostra feina. La nostra feina d\u2019agricultor o de fruiter \u00e9s la d\u2019acumular coneixements i anticipar-te a cuidar la planta.<\/p>\n\n\n\n

Com us adaptau al canvi clim\u00e0tic?
<\/strong>Totes les noves plantacions que feim es fan en vas i amb peus m\u00e9s profunds i resistents. Ara mateix hi tenim reg, per\u00f2 nom\u00e9s per als primers anys mentre la planta \u00e9s jove. La idea \u00e9s que despr\u00e9s vagin totes soles. Aquesta \u00e9s l\u2019\u00fanica manera: fer plantes m\u00e9s petites, m\u00e9s baixes, amb peus adaptats, i demanar-li menys rendiment, menys quilos. Estam passant del que es feia fa 50 anys, quan es muntaven espatlleres amb 12 sarments per planta, a demanar-ne nom\u00e9s 8. Aix\u00f2 implica baixar els rendiments i fer-li la vida m\u00e9s f\u00e0cil a la planta. Si les condicions s\u00f3n pitjors, has d\u2019ajudar-la a adaptar-se, fer que pugui viure millor amb menys.<\/p>\n\n\n\n

Com aix\u00ed optau per la formaci\u00f3 de la vinya en vas?
<\/strong>Per diverses raons. La principal \u00e9s que escur\u00e7a l\u2019al\u00e7ada de la planta, cosa que redueix la saba i, per tant, la necessitat d\u2019aigua, ja que nom\u00e9s ha de moure la meitat del l\u00edquid. Tamb\u00e9 permet fer ombra a la fruita i segueix el creixement natural de la planta en espiral, allargant-ne la vida. Aquest sistema s\u2019ha fet servir a la Mediterr\u00e0nia durant mil\u00b7lennis, independentment de si hi havia canvi clim\u00e0tic o no.<\/p>\n\n\n\n

Quina experi\u00e8ncia teniu amb les cobertes vegetals?
<\/strong>Les cobertes vegetals s\u00f3n molt delicades i requereixen estar-hi molt damunt i entendre b\u00e9 qu\u00e8 fas, perqu\u00e8 poden ser una arma de doble tall. Si saps com gestionar-les, s\u00f3n una gran ajuda, per\u00f2 no et pots equivocar. Nosaltres hem com\u00e8s alguns errors, per\u00f2 seguim aprenent. Un dels principals problemes \u00e9s que, perqu\u00e8 funcionin b\u00e9, han de cr\u00e9ixer adequadament. Per exemple, l\u2019any passat no va ploure gaire a la tardor i no es van desenvolupar com esper\u00e0vem. Aix\u00ed i tot, l\u2019agricultura no \u00e9s una ci\u00e8ncia exacta; no sempre un mes un son dos. Les coses no surten sempre com un voldria. De vegades aconsegueixes un 40% o un 60% del que esperes, per\u00f2 aquesta \u00e9s la realitat del camp.<\/p>\n\n\n\n

Quins vins feis?
<\/strong>Principalment elaboram vins amb varietats aut\u00f2ctones com ara mantonegro, gorgollassa, callet, gir\u00f3 ros i premsal blanc. Quan vaig arribar, nom\u00e9s f\u00e8iem un cupatge cl\u00e0ssic mallorqu\u00ed amb cabernet sauvignon, sir\u00e0, callet i mantonegro, i el mantenim perqu\u00e8 \u00e9s el vi amb qu\u00e8 vam comen\u00e7ar. Per\u00f2 amb el temps hem ampliat la gamma i ara ens centram sobretot en monovarietals de varietats mallorquines.<\/p>\n\n\n\n

On comercialitzau el vi?
<\/strong>Exportam aproximadament el 60% fora d\u2019Espanya. Tot i aix\u00ed, aqu\u00ed, a Mallorca el 70% del vi es ven als restaurants. El mercat \u00e9s majorit\u00e0riament exportador, ja que el client local compra vi sobretot al supermercat. Les produccions de vi mallorqu\u00ed, en gran part, van a parar a clients estrangers. Venem a tot Europa, als Estats Units, a \u00c0sia, etc.<\/p>\n\n\n\n

…<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Exportar et dona una perspectiva m\u00e9s real, perqu\u00e8 est\u00e0s competint amb vins de tot el m\u00f3n. Aqu\u00ed a Mallorca, els qui ens visiten cerquen el producte local i, encara que sigui bo o dolent, el compren als restaurants. Per\u00f2 quan vens a Corea, per exemple, t\u2019ha de triar el consumidor, potser et posa per davant d\u2019un productor itali\u00e0. Aix\u00f2 et dona una visi\u00f3 global, que no \u00e9s millor ni pitjor, per\u00f2 et fa veure el vi des d\u2019una altra perspectiva. De fet, seria m\u00e9s f\u00e0cil vendre\u2019l aqu\u00ed. \u00c9s feina addicional, per\u00f2 si est\u00e0 ben diversificada, ajuda molt a consolidar la marca.<\/p>\n\n\n\n

Per qu\u00e8 sou socis d\u2019APAEMA?
<\/strong>Formar part d\u2019APAEMA et dona una xarxa de seguretat, amb professionals que entenen el que fas i als quals pots rec\u00f3rrer quan necessites ajuda. A m\u00e9s, compartir experi\u00e8ncies amb altres productors que fan el mateix t\u2019uneix tant emocionalment com professionalment, i aix\u00f2 \u00e9s molt important. No he esmentat abans l\u2019ajuda dels t\u00e8cnics, com en Andreu i els altres, que s\u00f3n fonamentals perqu\u00e8 milloren els coneixements de les persones que treballen a la finca, cosa que \u00e9s molt necess\u00e0ria per evitar errors. Crec que la majoria dels socis d\u2019APAEMA, un 90% o fins i tot un 99%, estam molt contents per aquests intangibles, que moltes vegades no s\u00f3n econ\u00f2mics, per\u00f2 s\u00ed de suport emocional, professional, t\u00e8cnic i de pertinen\u00e7a. Crec que aix\u00f2 marca un cam\u00ed per tot el territori de Mallorca, com un territori que ha d\u2019arribar-se 100% ecol\u00f2gic, no nom\u00e9s pel segell, sin\u00f3 per la manera de treballar les finques millors i amb respecte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Carlos Oliver \u00e9s en\u00f2leg i hereu de la finca Oliver Moragues. Aqu\u00ed, a la finca d\u2019Algaida…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":100650,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_acf_changed":false,"_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"categories":[692,955],"tags":[],"coauthors":[2053],"class_list":["post-100648","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat","category-reportatges-i-novetats","post_format-post-format-gallery"],"acf":{"gallery":[100662,100659,100654],"home_date":{"home_begin_date":null,"home_end_date":null}},"yoast_head":"\n"He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari" - Gastron\u00f2micament<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\""He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari" Actualitat, Reportatges i novetats Carlos Oliver \u00e9s en\u00f2leg i hereu de la finca Oliver Moragues. Aqu\u00ed, a la finca d\u2019Algaida que la seva fam\u00edlia custodia des del 1511, Carlos conta com es viu la vinya, l\u2019enologia i l\u2019aposta per l\u2019agricultura ecol\u00f2gica en un m\u00f3n que canvia, per\u00f2 que sempre torna als seus or\u00edgens.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\""He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari" - Gastron\u00f2micament\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\""He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari" Actualitat, Reportatges i novetats Carlos Oliver \u00e9s en\u00f2leg i hereu de la finca Oliver Moragues. Aqu\u00ed, a la finca d\u2019Algaida que la seva fam\u00edlia custodia des del 1511, Carlos conta com es viu la vinya, l\u2019enologia i l\u2019aposta per l\u2019agricultura ecol\u00f2gica en un m\u00f3n que canvia, per\u00f2 que sempre torna als seus or\u00edgens.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gastron\u00f2micament\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-02-20T08:16:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-04-22T18:15:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Carlos-Oliver-celler-Oliver-Moragues.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"901\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari\"},\"author\":{\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\"},\"headline\":\"“He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari”\",\"datePublished\":\"2025-02-20T08:16:03+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-22T18:15:29+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari\"},\"wordCount\":1954,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Carlos-Oliver-celler-Oliver-Moragues.jpg\",\"articleSection\":[\"Actualitat\",\"Reportatges i novetats\"],\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari\",\"url\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari\",\"name\":\"\\\"He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari\\\" - Gastron\u00f2micament\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Carlos-Oliver-celler-Oliver-Moragues.jpg\",\"datePublished\":\"2025-02-20T08:16:03+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-22T18:15:29+00:00\",\"description\":\"\\\"He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari\\\" Actualitat, Reportatges i novetats Carlos Oliver \u00e9s en\u00f2leg i hereu de la finca Oliver Moragues. Aqu\u00ed, a la finca d\u2019Algaida que la seva fam\u00edlia custodia des del 1511, Carlos conta com es viu la vinya, l\u2019enologia i l\u2019aposta per l\u2019agricultura ecol\u00f2gica en un m\u00f3n que canvia, per\u00f2 que sempre torna als seus or\u00edgens.\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Carlos-Oliver-celler-Oliver-Moragues.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Carlos-Oliver-celler-Oliver-Moragues.jpg\",\"width\":1600,\"height\":901},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#website\",\"url\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"description\":\"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"url\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg\",\"width\":277,\"height\":39,\"caption\":\"Gastron\u00f2micament\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/x.com\/gastronomicamen\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\",\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Redacci\u00f3\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/gastronomicament.cat\"],\"url\":\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/author\/admin\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\"He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari\" - Gastron\u00f2micament","description":"\"He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari\" Actualitat, Reportatges i novetats Carlos Oliver \u00e9s en\u00f2leg i hereu de la finca Oliver Moragues. Aqu\u00ed, a la finca d\u2019Algaida que la seva fam\u00edlia custodia des del 1511, Carlos conta com es viu la vinya, l\u2019enologia i l\u2019aposta per l\u2019agricultura ecol\u00f2gica en un m\u00f3n que canvia, per\u00f2 que sempre torna als seus or\u00edgens.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"\"He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari\" - Gastron\u00f2micament","og_description":"\"He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari\" Actualitat, Reportatges i novetats Carlos Oliver \u00e9s en\u00f2leg i hereu de la finca Oliver Moragues. Aqu\u00ed, a la finca d\u2019Algaida que la seva fam\u00edlia custodia des del 1511, Carlos conta com es viu la vinya, l\u2019enologia i l\u2019aposta per l\u2019agricultura ecol\u00f2gica en un m\u00f3n que canvia, per\u00f2 que sempre torna als seus or\u00edgens.","og_url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari","og_site_name":"Gastron\u00f2micament","article_published_time":"2025-02-20T08:16:03+00:00","article_modified_time":"2026-04-22T18:15:29+00:00","og_image":[{"width":1600,"height":901,"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Carlos-Oliver-celler-Oliver-Moragues.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Redacci\u00f3","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gastronomicamen","twitter_site":"@gastronomicamen","twitter_misc":{"Written by":"Redacci\u00f3","Est. reading time":"9 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari"},"author":{"name":"Redacci\u00f3","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f"},"headline":"“He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari”","datePublished":"2025-02-20T08:16:03+00:00","dateModified":"2026-04-22T18:15:29+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari"},"wordCount":1954,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Carlos-Oliver-celler-Oliver-Moragues.jpg","articleSection":["Actualitat","Reportatges i novetats"],"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari","name":"\"He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari\" - Gastron\u00f2micament","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Carlos-Oliver-celler-Oliver-Moragues.jpg","datePublished":"2025-02-20T08:16:03+00:00","dateModified":"2026-04-22T18:15:29+00:00","description":"\"He crescut en una fam\u00edlia on el vi no nom\u00e9s era damunt la taula, sin\u00f3 que era un tema de conversa diari\" Actualitat, Reportatges i novetats Carlos Oliver \u00e9s en\u00f2leg i hereu de la finca Oliver Moragues. Aqu\u00ed, a la finca d\u2019Algaida que la seva fam\u00edlia custodia des del 1511, Carlos conta com es viu la vinya, l\u2019enologia i l\u2019aposta per l\u2019agricultura ecol\u00f2gica en un m\u00f3n que canvia, per\u00f2 que sempre torna als seus or\u00edgens.","inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/he-crescut-en-una-familia-on-el-vi-no-nomes-era-damunt-la-taula-sino-que-era-un-tema-de-conversa-diari#primaryimage","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Carlos-Oliver-celler-Oliver-Moragues.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Carlos-Oliver-celler-Oliver-Moragues.jpg","width":1600,"height":901},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#website","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/","name":"Gastron\u00f2micament","description":"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica","publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#organization","name":"Gastron\u00f2micament","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","width":277,"height":39,"caption":"Gastron\u00f2micament"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/gastronomicamen"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/ca\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f","name":"Redacci\u00f3","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","caption":"Redacci\u00f3"},"sameAs":["http:\/\/gastronomicament.cat"],"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/author\/admin"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100648"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100648\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":104433,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100648\/revisions\/104433"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100654"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100659"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100662"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100648"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=100648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}