{"id":71201,"date":"2014-08-21T02:34:50","date_gmt":"2014-08-21T00:34:50","guid":{"rendered":"https:\/\/gastronomicament.cat\/especias-crespi-comenca-la-recol%c2%b7leccio-del-pebre-bord-de-mallorca-tap-de-corti"},"modified":"2014-08-21T02:34:50","modified_gmt":"2014-08-21T00:34:50","slug":"especias-crespi-comenca-la-recol%c2%b7leccio-del-pebre-bord-de-mallorca-tap-de-corti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/especias-crespi-comenca-la-recol%c2%b7leccio-del-pebre-bord-de-mallorca-tap-de-corti","title":{"rendered":"Especias Cresp\u00ed comen\u00e7a la recol\u00b7lecci\u00f3 del pebre bord de Mallorca tap de cort\u00ed"},"content":{"rendered":"

Els pebres tap de cort\u00ed<\/strong> sembrats en les m\u00e9s de 8 hect\u00e0rees que Especias Cresp\u00ed <\/a><\/strong>conrea de forma ecol\u00f2gica<\/strong> estan en el seu punt de maduraci\u00f3. Per aix\u00f2, la popular empresa mallorquina ha comen\u00e7at a recollir-los per posteriorment assecar-los i moldre’ls. \u00c9s l’ingredient m\u00e9s t\u00edpic de la sobrassada<\/strong>, que recullen els treballadors complint estrictes controls de qualitat. De fet, la m\u00e0 d’obra s’ha duplicat i a Especias Cresp\u00ed compten amb quatre treballadors m\u00e9s que pertanyen a ASPAS, Associaci\u00f3 de Pares con Persones amb Discapacitat Auditiva.<\/p>\n

Quasi desapareix<\/strong>
\nMolts desconeixen que el pebre bord tap de cort\u00ed va estar a punt de desapar\u00e8ixer als anys 90 perqu\u00e8 la collita no era suficient per proveir el mercat, de manera que es va\u00a0 comen\u00e7ar a importar pebre bord de M\u00farcia. La pintoresca estampa dels pebres de tap de cort\u00ed assecant-se al sol anava desapareixent, any rere any, dels pobles de Mallorca.<\/p>\n

JUAN VELASCO, GERENT D’ESPECIAS CRESP\u00cd: “EL NOSTRE ESFOR\u00c7 SE CENTRA A RECUPERAR AQUEST PRODUCTE TAN VALU\u00d3S PER A LA GASTRONOMIA MALLORQUINA”<\/p><\/blockquote>\n

Quaranta anys despr\u00e9s, la recuperaci\u00f3 del pebre bord mallorqu\u00ed \u00e9s tot un desafiament per a agricultors i productors com Juan Velasco, gerent de Especias Cresp\u00ed<\/a>: “El nostre esfor\u00e7, que \u00e9s gaireb\u00e9 una obsessi\u00f3, se centra en recuperar aquest producte tan valu\u00f3s per a la gastronomia mallorquina, molt arrelat a la nostra agricultura tradicional i a la nostra cultura “. I aquest esfor\u00e7 ha donat fruits, en l’actualitat la superf\u00edcie d’aquest cultiu a Mallorca \u00e9s d’unes 13 hect\u00e0rees, amb una producci\u00f3 d’unes 330 tones, que representen uns 30.000 quilograms de pebre bord.<\/p>\n

Un producte, m\u00faltiples bondats<\/strong>
\nEl preuat tap de cort\u00ed es caracteritza pel color vermell, l’aroma i el gust dol\u00e7. El pebre bord m\u00f2lt \u00e9s un antioxidant natural que aporta vitamina C, fonamental per a la millor qualitat de la sobrassada i utilitzat en una gran varietat de receptes culin\u00e0ries. El proc\u00e9s per moldre el pebrot \u00e9s artesanal i ecol\u00f2gic. Un cop recollit es selecciona, renten, s’assequen, se’ls elimina la cua i es mol i tamisa perqu\u00e8 tot tingui la mateixa mida.<\/p>\n

EL PEBRE BORD TAP DE CORT\u00cd \u00c9S UN ANTIOXIDANT NATURAL QUE APORTA VITAMINA C<\/p><\/blockquote>\n

Segons un estudi<\/a> realitzat per la Universitat de les Illes Balears<\/a>, en ser un antioxidant natural, el tap de cort\u00ed cont\u00e9 vitamines C i E i est\u00e0 demostrat que protegeix enfront de malalties com la diabetis o l’arteriosclerosi. A m\u00e9s de ser un benefici per a la nostra salut, tamb\u00e9 \u00e9s conegut per la seva capacitat per conservar aliments.<\/p>\n

Esp\u00e8cies Cresp\u00ed, produint pebre bord des de 1945<\/strong>
\nUn dels principals art\u00edfexs de la recuperaci\u00f3 del tap de cort\u00ed \u00e9s Esp\u00e8cies Cresp\u00ed<\/a>, una empresa familiar que va iniciar la seva activitat el 1945, quan recorrien els pobles de Mallorca per vendre el pebre vermell i les esp\u00e8cies necess\u00e0ries per a l’elaboraci\u00f3 de la sobrassada, tradicional embotit balear .<\/p>\n

Avui diu, cobreixen tot el cicle productiu del tap de cort\u00ed:<\/p>\n