{"id":72237,"date":"2013-11-19T17:43:27","date_gmt":"2013-11-19T16:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/gastronomicament.cat\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares"},"modified":"2013-11-19T17:43:27","modified_gmt":"2013-11-19T16:43:27","slug":"josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares","title":{"rendered":"Josep \u00c0ngel i Susanna: “Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares”"},"content":{"rendered":"

Entrevistam als responsables d’un dels blogs m\u00e9s rellevants de la gastrosfera en llengua catalana: Olleta de Verdures<\/a>, qui guanyaren el concurs Mossegades del mes d’octubre amb la recepta \u00a0crema de carabassa rostida amb pinyons, bac\u00f3 i formatge de cabra<\/a>.<\/em><\/p>\n

D’on surt el nom d’Olleta de Verdures?\"\"<\/strong>
\nEl nom surt d\u2019un plat tradicional valenci\u00e0 que es diu aix\u00ed, olleta de verdures. \u00c9s una de les moltes olles que es fan al Pa\u00eds Valenci\u00e0 i en especial a les comarques de Castell\u00f3. Aquesta tamb\u00e9 es coneix amb el nom d\u2019olleta de dejuni, ja que com que no porta cap tipus de carn es podia menjar en moments d\u2019abstin\u00e8ncia, com la quaresma.<\/p>\n

Com totes les receptes tradicionals, varia de poble en poble i de fam\u00edlia en fam\u00edlia, per\u00f2 la idea b\u00e0sica \u00e9s: totes les verdures que vulgues, m\u00e9s arr\u00f2s i algun llegum, Normalment fesol blanc. Es un plat molt present a casa de Josep \u00c0ngel i, de fet, era un dels seus plats favorits. Aix\u00ed que a l\u2019hora de posar el nom al blog tenia unes quantes virtuts: un plat tradicional que li agrada al fundador del blog i que m\u00e9s forma part de la seva mem\u00f2ria del gust.<\/p>\n

\u00c9s cosa de dos, el blog?<\/strong>
\n\u00c9s m\u00e9s cosa d\u2019un que de dos. El blog el va fundar Josep \u00c0ngel i s\u2019hi va afegit Susanna, que sempre ha tingut un paper m\u00e9s secundari. A fi de comptes, a qui li agrada cuinar i explicar-ho \u00e9s a Josep \u00c2ngel, que \u00e9s qui t\u00e9 m\u00e9s tirada a escriure i publicar. De fet, el nom de Susanna la blog, Kissumenja, \u00e9s un joc amb la frase \u201cqui s\u2019ho menja\u201d. Josep \u00c0ngel \u00e9s qui cuina i Susanna \u201cqui s\u2019ho menja\u201d. Aix\u00f2 explica la nostra relaci\u00f3 dom\u00e8stica i, tamb\u00e9, el nostre paper al blog!<\/p>\n

Quin paper hi jugues tu, Pep, i quin na Susanna?<\/strong>
\nNo tenim uns papers clarament assignats, encara que s\u00ed que \u00e9s veritat que sol cuinar m\u00e9s Josep \u00c0ngel i, per tant, \u00e9s ell qui publica m\u00e9s receptes i hist\u00f2ries de plats. Susanna, en canvi, s\u2019ha acabat especialitzant en restaurants i productes, encara que Josep \u00c0ngel tamb\u00e9 en parla. A m\u00e9s a m\u00e9s, quan un dels dos fa un post es sol encarregar tant d\u2019escriure\u2019l com de fer les fotos.<\/p>\n

Qu\u00e8 us agrada m\u00e9s tastar o cuinar?<\/strong>
\nA Josep \u00c0ngel cuinar, tastar, beure, comprar… tot! A Susanna molt m\u00e9s tastar. Recordeu que \u00e9s Kissumenja… hehehe
\nEls viatges gastron\u00f2mics s\u00f3n una de les vostres aficions.<\/p>\n

ANGLATERRRA T\u00c9 UNA FAMA GENS MERESCUDA QUE S’HO MENJA MALAMENT”<\/p><\/blockquote>\n

Quin ens podr\u00edeu recomanar?<\/strong>
\nHi ha moltes de llocs on es pot anar a menjar i beure molt b\u00e9. Aix\u00ed de proximitat, el Delta de l\u2019Ebre \u00e9s una aut\u00e8ntica pot\u00e8ncia gastron\u00f2mica molt poc valorada, en general. El Priorat, per exemple, t\u00e9 una cuina tradicional sensacional, a m\u00e9s de bons vins. I a la Catalunya Nord vam gaudir molt, dels formatges, els vins i els productes de l\u2019\u00e0nec.<\/p>\n

Ara b\u00e9, una de les nostres grans sorpreses gastron\u00f2miques va ser Anglaterra: t\u00e9 una fama immerescud\u00edssima que s’hi menja malament. Aix\u00f2 ha canviat molt, en els darrers anys, i s\u2019hi fa una cuina molt interessant, amb molt d\u2019inter\u00e8s pel producte ecol\u00f2gic i de proximitat.<\/p>\n

En general, la veritat, \u00e9s que all\u00e0 on anem solem menjar molt b\u00e9 i sempre hi ha llocs recomanables. Ara, la cosa t\u00e9 un cert truc per dir-ho d\u2019alguna manera: quan organitzem un viatge, ho fem al voltant de la seva cuina. Busquem quina \u00e9s la tradici\u00f3 en aquella zona, quins productes s\u00f3n aut\u00f2ctons i quins restaurants, bars o el que sigui tenen fama de donar b\u00e9 de menjar. I cap all\u00e0!<\/p>\n

“S’HA PERDUT LA TRADICIONAL TRANSMISSI\u00d3 DE CONEIXEMENTS QUE TAN B\u00c9 FEIA LA FAM\u00cdLIA”<\/p><\/blockquote>\n

Com a aficionats a la cuina i professionals de l’educaci\u00f3, pensau que cal m\u00e9s educaci\u00f3 aliment\u00e0ria?<\/strong>
\nLa nostra experi\u00e8ncia personal ens fa pensar que s\u00ed. Que en general hi ha una gran desconeixement del cicle natura dels productes, de com cuinar-los per aprofitar millor les seves caracter\u00edstiques i nutrients o que implica menjar sempre precuinats, menjar escombraria o productes industrials.<\/p>\n

En aquest sentit, creiem que les generacions m\u00e9s joves hem perdut molt del coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares i que, d\u2019altra banda, el dia a dia tan accelerat de molta gent (sobretot, la que viu a ciutat) dificulta cuinar i menjar b\u00e9. Es va perdent una manera de fer perqu\u00e8 s\u2019ha perdut la tradicional transmissi\u00f3 de coneixements que tan b\u00e9 feia la fam\u00edlia.<\/p>\n

Sobre el que tenim dubtes com a professionals de l\u2019educaci\u00f3 \u00e9s que recuperar aix\u00f2, si es que es decideix que s\u2019ha de fer, li correspongui a l\u2019escola. No creiem que aprendre a cuinar o a saber comprar al mercat sigui tasca de mestres, sin\u00f3 dels pares i avis. De vegades tenim la impressi\u00f3 que a l\u2019escola li toca tota la feina, i als pares nom\u00e9s gaudir del temps lliure dels fills. Doncs anar a mercat, cuinar i gaudir menjant tamb\u00e9 \u00e9s oci… i educaci\u00f3.<\/p>\n

Josep, atesa la vostra experi\u00e8ncia has fet de jurat en diferents concursos de cuina. Qu\u00e8 \u00e9s el m\u00e9s dif\u00edcil d’avaluar?<\/strong>
\nEl treball que hi ha al darrerE d\u2019all\u00f2 que t\u2019est\u00e0s menjat. A fi de comptes, davant tens un plat del qual no saps m\u00e9s cosa que al que veus. Jo s\u00f3c del parer que \u00e9s millor jutjar la feina de la gent sabent com s\u2019ha arribat all\u00e0. Entenc que aix\u00f2 pot comportar una subjectivitat encara major, per\u00f2 aporta informaci\u00f3 de valor. Per aix\u00f2 no tenir-la em complica la feina.<\/p>\n

A banda, no s\u2019ha d\u2019oblidar que a fi de comptes jo s\u00f3c un afeccionat sense formaci\u00f3 ni en cuina ni en ind\u00fastria o artesania agroaliment\u00e0ria. Per tant, als jurats sempre presto molta atenci\u00f3 als arguments dels membres que s\u00f3n professionals. De fet, els concurs s\u00f3n una manera fant\u00e0stica d\u2019aprendre un munt de coses.<\/p>\n

Susanna, com a empordanesa, quin plats destacaries de l’Empord\u00e0?<\/strong>
\nUna dels trets de la cuina empordanesa que m\u00e9s m\u2019agrada \u00e9s que combina dol\u00e7 i salat, i carn amb fruites. La botifarra dol\u00e7a, que sol anar acompanyada de poma, \u00e9s un dels meus plats preferits. Tamb\u00e9 amb peres. Per\u00f2 potser el meu preferit s\u00f3n les \u201cpomes del relleno\u201d, pomes farcides de carn especiada i fruits secs que requereix moltes hores de cocci\u00f3.<\/p>\n

“L’ARR\u00d2S AL FORN \u00c9S UNA DE LES GRANS V\u00cdCTIMES DE L’\u00c8XIT DE LA PAELLA”<\/p><\/blockquote>\n

I tu, Josep, com a vinarossenc que ets, quins plats destaques m\u00e9s de la cuina valenciana?<\/strong>
\nSembla obligatori parlar dels arrossos, si eres valenci\u00e0, i ho far\u00e9. Per\u00f2 no per parlar de la paella, que no dic que no siga bona, sin\u00f3 per recomanar molt l\u2019arr\u00f2s al forn. \u00c9s una de les grans v\u00edctimes de l\u2019\u00e8xit de la paella, que tot ho tapa. \u00c9s un arr\u00f2s espectacular que crec que cal con\u00e8ixer. De fet, qui el tasta l\u2019adora.<\/p>\n

I per fer honor al nom del blog, recomano les olletes. Un plat molt arrelat encara al Pa\u00eds Valenci\u00e0 i amb una gran quantitat de variants tant de temporada com locals.<\/p>\n

No seria un vinarossenc com cal si no recoman\u00e9s els llagostins del meu poble. S\u00f3n de carn i sabor molt fins, la qual cosa recomana coccions curtes o no coure\u2019ls: carpaccio, bullits, torrats a la sal… A partir d\u2019aqu\u00ed, cadasc\u00fa al seu gust
\nI una recomanaci\u00f3, que ja veieu que practiquem: quan aneu a qualsevol lloc del Pa\u00eds Valenci\u00e0 o on sigui, esbrineu quina \u00e9s la tradici\u00f3 local: a tot arreu hi ha plats interessants, segur!<\/p>\n

Tornareu a participar al concurs Mossegades?<\/strong>
\nHome, no ho descartem! L\u2019experi\u00e8ncia ha estat interessant i ben xula, ja que nosaltres no solem participar en aquesta mena de concursos. A m\u00e9s, els productes eren ben interessants i ens van cridar l\u2019atenci\u00f3. Per tant, no descartem tornar-hi. I tant que no!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entrevistam als responsables d’un dels blogs m\u00e9s rellevants de la gastrosfera en llengua catalana: Olleta de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":50455,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"categories":[1046],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-72237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat-es-en"],"acf":{"gallery":null,"home_date":{"home_begin_date":null,"home_end_date":null}},"yoast_head":"\n"Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares"<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Josep \u00c0ngel i Susanna: "Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares". Entrevista a Olleta de Verdures\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\""Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares"\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Josep \u00c0ngel i Susanna: "Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares". Entrevista a Olleta de Verdures\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gastron\u00f2micament\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-11-19T16:43:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/mossegades-octubre-entrevista-guanyadors.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares\"},\"author\":{\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\"},\"headline\":\"Josep \u00c0ngel i Susanna: “Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares”\",\"datePublished\":\"2013-11-19T16:43:27+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares\"},\"wordCount\":1408,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2013\\\/11\\\/mossegades-octubre-entrevista-guanyadors.jpg\",\"articleSection\":[\"Actualitat\"],\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares\",\"name\":\"\\\"Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares\\\"\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2013\\\/11\\\/mossegades-octubre-entrevista-guanyadors.jpg\",\"datePublished\":\"2013-11-19T16:43:27+00:00\",\"description\":\"Josep \u00c0ngel i Susanna: \\\"Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares\\\". Entrevista a Olleta de Verdures\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2013\\\/11\\\/mossegades-octubre-entrevista-guanyadors.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2013\\\/11\\\/mossegades-octubre-entrevista-guanyadors.jpg\",\"width\":640,\"height\":300},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"description\":\"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/#organization\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/header-logo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/header-logo.jpg\",\"width\":277,\"height\":39,\"caption\":\"Gastron\u00f2micament\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/gastronomicamen\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\",\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Redacci\u00f3\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gastronomicament.cat\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/en\\\/author\\\/admin\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\"Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares\"","description":"Josep \u00c0ngel i Susanna: \"Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares\". Entrevista a Olleta de Verdures","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"\"Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares\"","og_description":"Josep \u00c0ngel i Susanna: \"Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares\". Entrevista a Olleta de Verdures","og_url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares","og_site_name":"Gastron\u00f2micament","article_published_time":"2013-11-19T16:43:27+00:00","og_image":[{"width":640,"height":300,"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/mossegades-octubre-entrevista-guanyadors.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Redacci\u00f3","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gastronomicamen","twitter_site":"@gastronomicamen","twitter_misc":{"Written by":"Redacci\u00f3","Est. reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares"},"author":{"name":"Redacci\u00f3","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f"},"headline":"Josep \u00c0ngel i Susanna: “Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares”","datePublished":"2013-11-19T16:43:27+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares"},"wordCount":1408,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/mossegades-octubre-entrevista-guanyadors.jpg","articleSection":["Actualitat"],"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares","name":"\"Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares\"","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/mossegades-octubre-entrevista-guanyadors.jpg","datePublished":"2013-11-19T16:43:27+00:00","description":"Josep \u00c0ngel i Susanna: \"Hem perdut molt el coneixement que tenien les nostres \u00e0vies i mares\". Entrevista a Olleta de Verdures","inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/josep-angel-i-susanna-hem-perdut-molt-el-coneixement-que-tenien-les-nostres-avies-i-mares#primaryimage","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/mossegades-octubre-entrevista-guanyadors.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/mossegades-octubre-entrevista-guanyadors.jpg","width":640,"height":300},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/#website","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/","name":"Gastron\u00f2micament","description":"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica","publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/#organization","name":"Gastron\u00f2micament","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","width":277,"height":39,"caption":"Gastron\u00f2micament"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/gastronomicamen"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f","name":"Redacci\u00f3","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","caption":"Redacci\u00f3"},"sameAs":["http:\/\/gastronomicament.cat"],"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/author\/admin"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72237"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72237\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72237"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=72237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}