{"id":82196,"date":"2023-05-04T02:29:20","date_gmt":"2023-05-04T00:29:20","guid":{"rendered":"https:\/\/gastronomicament.cat\/catalunya-dona-el-sus-a-lactofils-la-ruta-dels-lactics"},"modified":"2023-05-04T02:29:20","modified_gmt":"2023-05-04T00:29:20","slug":"catalunya-dona-el-sus-a-lactofils-la-ruta-dels-lactics","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomicament.cat\/en\/catalunya-dona-el-sus-a-lactofils-la-ruta-dels-lactics","title":{"rendered":"Catalunya dona el sus a Lact\u00f2fils, la Ruta dels L\u00e0ctics"},"content":{"rendered":"

Representants de la producci\u00f3 i de la transformaci\u00f3 de llet a Catalunya han posat en marxa el projecte\u00a0Lact\u00f2fils, la Ruta dels L\u00e0ctics<\/strong>, amb l\u2019objectiu d\u2019oferir a totes aquelles persones entusiastes de la llet i els seus derivats\u00a0experi\u00e8ncies culturals i gastron\u00f2miques<\/strong>\u00a0sobre aquests productes. El projecte arrenca amb\u00a0tres rutes (Barcelona, Girona i Lleida)<\/strong>, i s\u2019est\u00e0 treballant ja en una nova ruta per Tarragona. Aix\u00ed, els i les entusiastes dels l\u00e0ctics, que des del projecte han anomenat Lact\u00f2fils, poden accedir al lloc web de les tres rutes dins de la\u00a0Gastroteca<\/strong>, per veure quins espais i experi\u00e8ncies poden visitar.<\/p>\n

\u201cHem mirat de construir tres experi\u00e8ncies (rutes) \u00faniques al voltant dels productes lactis, adre\u00e7ada als fans de la llet, dels iogurts, de les postres, dels formatges i de la gastronomia en general\u201d, explica\u00a0Ignasi Sans<\/strong>, president de l\u2019Associaci\u00f3 Interprofessional Lletera de Catalunya (ALLIC), principal entitat impulsora de les rutes, que agrupa el sector productor i industrial i que gestiona el Laboratori Interprofessional Lleter de Catalunya, encarregat de garantir la qualitat i seguretat de la llet i els productes l\u00e0ctics, una eina que contribueix a la millora continuada del sector.<\/p>\n

La ruta seguir\u00e0 tamb\u00e9 el seu cam\u00ed \u201csota el paraigua de l\u2019Institut de la Llet i dels Productes L\u00e0ctics de Catalunya\u201d, segons afirma Joan G\u00f2dia<\/strong>, director general d\u2019Empreses Agroaliment\u00e0ries, Qualitat i Gastronomia de Generalitat de Catalunya. A m\u00e9s, \u201cest\u00e0 oberta a incloure altres agents del sector l\u00e0ctic que en vulguin formar part.<\/p>\n

El projecte est\u00e0 pensat per tal que cada fam\u00edlia pugui dissenyar i adaptar la seva pr\u00f2pia ruta, escollint aquells espais i experi\u00e8ncies visitables que els desperten inter\u00e8s i que s\u2019adapten al seu temps disponible: un dia, un cap de setmana o una escapada m\u00e9s llarga. Segons Laura Mart\u00ed<\/strong>, responsable de la Gastroteca, que disposa actualment de 13 rutes basades en diferents productes \u201cel principal objectiu de les rutes \u00e9s descobrir l\u2019origen dels aliments i les tradicions d\u2019arreu de Catalunya\u201d. I afirma que \u201cel que les fa tan interessants \u00e9s que permeten visitar camps, molins, granges, obradors, agrobotigues, centres d\u2019interpretaci\u00f3 i molts altres espais on els propis agents ens acompanyen per posar en valor la import\u00e0ncia de cadascun d\u2019aquests aliments en el nostre territori\u201d.<\/p>\n

Ametller Origen: \u201cM\u00e9s del 40% dels nostres clients compren formatges\u201d
\n<\/strong>La presentaci\u00f3 de Lact\u00f2fils ha comptat amb la pres\u00e8ncia de dos dels divuit agents territorials de la ruta, per explicar les activitats que porten a terme en el marc d\u2019aquesta iniciativa.\u00a0Eva Rodr\u00edguez<\/strong>, directora de M\u00e0rqueting d\u2019Ametller Origen, ha apuntat que \u201cimpulsem tasts i maridatges de formatges, sempre intentant donar pres\u00e8ncia a petits productors per donar a con\u00e8ixer entre la ciutadania la riquesa de productes que tenim al nostre abast.\u201d Rodr\u00edguez ha apuntat algunes dades que demostren l\u2019inter\u00e8s dels consumidors per aquests derivats de la llet: \u201cM\u00e9s del 40% dels nostres clients compren formatges, el que vol dir que \u00e9s un aliment que agrada. A m\u00e9s, 250 persones van fer el taller el darrer any, i actualment estem treballant per ampliar-lo perqu\u00e8 \u00e9s un dels tallers amb m\u00e9s \u00e8xit que tenim\u201d.<\/p>\n

La Fageda, molt m\u00e9s que iogurts
\n<\/strong>Per la seva banda\u00a0Mariona Mart\u00ed<\/strong>, relacions p\u00fabliques i institucionals de La Fageda, a Girona, ha explicat que \u201cLa Fageda \u00e9s molt m\u00e9s que iogurts\u201d, i assegura que \u201cles persones que ens visiten coneixen la missi\u00f3 del nostre projecte social, fan \u00a0una ruta guiada per les instal\u00b7lacions per ser testimonis de la nostra manera de treballar, de les pr\u00e0ctiques de benestar animal, de la munyida robotitzada i del proc\u00e9s de producci\u00f3 dels nostres iogurts, i finalment tasten els productes de La Fageda\u201d.<\/p>\n

Altres iniciatives sobre la llet i els l\u00e0ctics
\n<\/strong>Durant la cloenda de l\u2019acte de presentaci\u00f3 de les rutes, Joan G\u00f2dia ha posat de relleu les diverses accions que s\u2019estan duent a terme des del Departament d\u2019Acci\u00f3 Clim\u00e0tica, Alimentaci\u00f3 i Agenda Rural per tal de preservar el patrimoni agroalimentari de Catalunya: \u201cDurant els propers mesos s\u2019espera que estigui en marxa l\u2019Institut de la Llet i dels Productes L\u00e0ctics de Catalunya, que juntament amb el Banc dels Aliments s\u2019enfoquen a oferir informaci\u00f3 vera\u00e7 i cient\u00edfica per aturar les fake news sobre la llet. D\u2019altra banda, s\u2019est\u00e0 treballant en el Pla Estrat\u00e8gic de l\u2019Alimentaci\u00f3 de Catalunya, amb prop de 300 mesures que inclouen accions per la protecci\u00f3 dels productes aut\u00f2ctons. Finalment, s\u2019est\u00e0 treballant en un projecte europeu que permeti la digitalitzaci\u00f3 del sector i la valoritzaci\u00f3 de la llet i els seus derivats\u201d. A m\u00e9s, l\u2019ALLIC, t\u00e9 en marxa altres projectes com La Bona Llet, una plataforma d\u2019informaci\u00f3 que va posar en marxa l\u2019any 2020, per lluitar contra els falsos mites.<\/p>\n

Un sector rellevant en l\u2019economia catalana
\n<\/strong>Els productes lactis tenen un fort lligam amb l\u2019alimentaci\u00f3 i la gastronomia catalana, amb un gran component cultural arrelat al territori. De fet, a Catalunya actualment hi ha\u00a0378 explotacions de vaques lleteres<\/strong>\u00a0amb un cens de 73.118 vaques de llet. Per la seva banda, hi ha\u00a0106 explotacions de cabres de llet<\/strong>, amb un cens de 26.863 cabres lleteres i\u00a019 explotacions d\u2019ovelles de llet<\/strong>\u00a0amb un cens de 6.700 ovelles lleteres. A m\u00e9s a m\u00e9s, l\u2019any 2021 es van consumir a tot Catalunya 60 litres de llet de vaca per persona, 10,3 quilos de iogurts i 8,7 quilos de formatge.<\/p>\n

Des d\u2019un punt de vista econ\u00f2mic es tracta d\u2019un sector rellevant, donat que cada catal\u00e0 destina 43 euros l\u2019any a la compra de llet de vaca, 21 euros a iogurts i 72 euros a formatges, segons dades del Departament d\u2019Acci\u00f3 Clim\u00e0tica, Alimentaci\u00f3 i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya.<\/p>\n

Consultau les propostes a continuaci\u00f3:<\/p>\n