El consell regulador de la indicaci\u00f3 geogr\u00e0fica protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca ha lliurat els reconeixements anuals a les persones que contribueixen al coneixement i difusi\u00f3 de l’embotit per antonom\u00e0sia de l’illa. Aquest 2025, les medalles d’or han estat per a Ant\u00f2nia Ferriol i Toni Llin\u00e0s.<\/p>\n
El lliurament dels reconeixements s’ha fet en el marc de la reuni\u00f3 anual del consell regulador de la Sobrassada de Mallorca, celebrat el divendres 10 d’octubre a l’hotel GPRO Valpara\u00edso de Palma.<\/p>\n
Els guardonats de 2025<\/strong><\/p>\n Ant\u00f2nia Ferriol Morey, nascuda a Sineu, filla i n\u00e9ta de mercaders i de dones carnisseres, fa m\u00e9s de 50 anys que es dedica a la Sobrassada de Mallorca. Va entrar molt jove al negoci familiar, va assumir la direcci\u00f3 d’Embotits Ferriol<\/strong>, CB despr\u00e9s de la mort de son pare el 1985 i, el 1994, va homologar la f\u00e0brica davant la Comunitat Econ\u00f2mica Europea i va inscriure l’empresa a la IGP Sobrassada de Mallorca (n\u00fam. 38). Ha donat suport activament al Consell Regulador durant gaireb\u00e9 dues d\u00e8cades com a vocal suplent, i ha impulsat el sector. El 2016 es va jubilar formalment i va donar el relleu al seu fill amb la creaci\u00f3 d’Embotits Ferriol, SL, encara que continua vinculada com a s\u00f2cia. \u00c9s la primera dona que ha obtingut aquest guard\u00f3 en els 30 anys d’hist\u00f2ria de la IGP Sobrassada de Mallorca.<\/p>\n Toni Llin\u00e1s va fer la seva traject\u00f2ria al negoci familiar fundat el 1955 i, amb nom\u00e9s 20 anys, ja elaborava sobrassada per als seus clients; el 1976 va crear\u00a0Productes Carnis de Manacor<\/strong>\u00a0i el 1982 va ampliar els assecadors i hi va incorporar la tecnologia m\u00e9s avan\u00e7ada. Impulsat per la millora cont\u00ednua, va col\u00b7laborar amb el Departament de Qu\u00edmica de la UIB en projectes de R+D i, el 1987, va estendre la comercialitzaci\u00f3 a la pen\u00ednsula, la qual cosa va contribuir al reconeixement de la sobrassada mallorquina. Amb la creaci\u00f3 de la IGP Sobrassada de Mallorca, es va adherir com a elaborador a les dues categories (Sobrassada de Mallorca i de Porc Negre) i va passar a ser membre actiu del Consell Regulador, del qual va ser president entre 1999 i 2000, etapa en qu\u00e8 es va implantar el sistema de qualitat i es va facilitar el relleu posterior a Mateu Castell\u00f3. El 2005 va construir una nova planta a Binissalem dedicada en exclusiva a la sobrassada i, des del 2020, presideix el Comit\u00e8 de Parts del Consell, que garanteix imparcialitat i compliment normatiu.<\/p>\n Durant la reuni\u00f3 de la IGP Sobrassada de Mallorca,\u00a0Andreu Palou<\/strong>, president d’aquesta entitat, ha destacat que “enguany ha comen\u00e7at a funcionar la C\u00e0tedra Sobrassada de Mallorca, la qual ha impulsat dues accions excel\u00b7lents, d’una banda la Jornada Nous reptes en alimentaci\u00f3, activitat f\u00edsica i salut; i per altra banda, el curs de postgrau en forma de microcredencial universit\u00e0ria, finan\u00e7ada per la Comunitat Europea, sobre alimentaci\u00f3 saludable i an\u00e0lisi sensorial, aplicat a la Sobrassada de Mallorca, en qu\u00e8 s’han format i acreditat professionals del sector alimentari, especialment els de les principals empreses elaborades europeu”.<\/p>\n A m\u00e9s a m\u00e9s,\u00a0Ant\u00f2nia M. Torres<\/strong>, gerent de l’IGP Sobrassada de Mallorca, i\u00a0S\u00edlvia Terradas<\/strong>\u00a0han presentat el projecte de revisi\u00f3 del Reglament de Porc Negre Mallorqu\u00ed, un full de ruta orientat a millorar la rendibilitat del sector sense perdre l’ess\u00e8ncia del producte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Els productors de sobrassada esbossen un full de ruta centrat en la qualitat del Porc Negre,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":97307,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_acf_changed":false,"_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"categories":[1046,1475],"tags":[],"coauthors":[2053],"class_list":["post-97312","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat-es-en","category-reportatges-i-novetats-en","post_format-post-format-gallery"],"acf":{"gallery":[97302,97298,97306],"home_date":{"home_begin_date":null,"home_end_date":null}},"yoast_head":"\n