De manera t\u00edmida, la setmana passada va comen\u00e7ar la verema a la comarca de la DO Binissalem a algunes parcel\u00b7les de premsal blanc, de sir\u00e0 i de chardonnay.<\/p>\n\n\n\n
A partir d’aquesta setmana, es preveu que els cellers de la DO Binissalem comencin el tall de ra\u00efm, comen\u00e7ant amb les varietats m\u00e9s primerenques, i seguint a bon ritme amb la resta, fins a principi d’octubre.<\/p>\n\n\n\n
La data de verema varia en funci\u00f3 de cada finca, del tipus de ra\u00efm i de l’estil de vi que es pret\u00e9n elaborar. Aquests dies, els en\u00f2legs i t\u00e8cnics dels cellers controlen la qualitat del fruit, no sols la concentraci\u00f3 de sucre, sin\u00f3 tamb\u00e9 l’acidesa i la maduraci\u00f3 fen\u00f2lica, amb l’objectiu d’ajustar la verema a la qualitat desitjada per al vi emparat per la DO Binissalem.<\/p>\n\n\n\n
Condicions clim\u00e0tiques de la campanya<\/strong><\/p>\n\n\n\n Segons l’Ag\u00e8ncia Estatal de Meteorologia (AEMET), l’hivern 2024-25 va ser molt c\u00e0lid i sec a les Balears. Les temperatures van estar 1\u00b0C per sobre de la mitjana i les precipitacions a penes van assolir el 66% del valor normal.<\/p>\n\n\n\n Mar\u00e7 va ser molt c\u00e0lid i especialment humit a les Illes Balears i Piti\u00fcses (220% de precipitacions respecte a l’habitual). Abril va mantenir temperatures elevades, per\u00f2 va ser molt sec, i maig va resultar c\u00e0lid i humit. Aquestes condicions, en el moment de la floraci\u00f3, van afavorir l’aparici\u00f3 de m\u00edldiu en algunes vinyes i en les varietats m\u00e9s sensibles al fong, com ara premsal blanc, amb un efecte en la producci\u00f3, encara que dif\u00edcil de quantificar fins que finalitzi el tall del ra\u00efm.<\/p>\n\n\n\n Al juny es va registrar el mes m\u00e9s c\u00e0lid i sec des de 1961, amb onades de calor primerenques que es van estendre fins a juliol. No obstant aix\u00f2, a partir de la tercera setmana de juliol es va produir un descens de temperatures que ha afavorit el desenvolupament \u00f2ptim de la vinya, alleujant l’estr\u00e8s h\u00eddric i alentint la maduraci\u00f3 del fruit. Aquest fenomen tindr\u00e0, previsiblement, un efecte positiu en la qualitat del ra\u00efm. Aquests \u00faltims dies, la temperatura est\u00e0 assolint els valors normals de l’\u00e8poca, sense arribar als valors extrems que s’estan registrant en la pen\u00ednsula ib\u00e8rica.<\/p>\n\n\n\n Canvi clim\u00e0tic i adaptaci\u00f3<\/strong><\/p>\n\n\n\n L’impacte del canvi clim\u00e0tic \u00e9s cada vegada m\u00e9s evident. Segons l’\u00cdndex clim\u00e0tic de Winkler, a la comarca DO Binissalem s’ha registrat un augment de l’11% en els graus-dia acumulats entre 2013 i 2024.<\/p>\n\n\n\n A m\u00e9s, el nombre de dies amb temperatures m\u00e0ximes superiors a 35\u00b0C ha passat de 9 a 30, i les m\u00ednimes per sobre de 20\u00b0C han passat de 20 a 40 dies. Aquesta situaci\u00f3 compromet la capacitat de recuperaci\u00f3 de les plantes durant la nit, influint en la composici\u00f3 qu\u00edmica del fruit.<\/p>\n\n\n\n