Xef de l\u2019any 2019<\/strong>: \u00c1lvaro Sanz (Es Trag\u00f3n)
\nA la cuina de l\u2019\u00fanic xef amb estrella Michelin de la hist\u00f2ria d\u2019Eivissa hi ha un element creatiu innegable per\u00f2 a la seva base hi ha la recuperaci\u00f3 de tradicions, especialment dels brous. El primer contacte d\u2019\u00c1lvaro Sanz (Madrid, 1983) amb la cuina professional va ser de la m\u00e0 de Salvador Gallego, xef del desaparegut El cenador de Salvador i mestre de l\u2019escola de cuina on Sanz va anar a parar amb quinze anys. Amb Gallego va con\u00e8ixer un tipus de cuina que seria la base de la seva: \u201cla de les maduracions, els sucs, la pochada, el consom\u00e9 i els brous per\u00f2 fins, lleugers\u201d.<\/p>\nDespr\u00e9s d\u2019all\u00f2 faria feina amb mestres de l\u2019alta cuina com Juan Mari Arzak (a un hotel de M\u00e8xic DF on coincideix amb Fernando P\u00e9rez Arellano), Mart\u00edn Berasategui, Jo\u00ebl Robuchon (al seu Atelier de Nova York) i Alfonso Iaccarino (dues estrelles a N\u00e0pols).<\/p>\n
El 2016 decideix fer realitat la idea que duia anys rondant-li el cap: obrir un restaurant d\u2019alta cuina a Eivissa. \u00c9s aix\u00ed, una casa pagesa de Sant Antoni, on neix Es Trag\u00f3n. All\u00e0 hi fa una cuina cada cop m\u00e9s mediterr\u00e0nia, fruit del contacte amb productors locals, de men\u00fa llarg i homenatges als bars, a la cuina de tota la vida per\u00f2 m\u00e9s lleugera. Part del m\u00e8rit \u00e9s d\u2019un equip jove, \u201camb molt de rock \u2019n\u2019 roll\u201d, com diu ell, i a l\u2019ambici\u00f3 de voler anar sempre m\u00e9s enll\u00e0. \u201cSi hagu\u00e9s tingut por cada passa que feia, no seria aqu\u00ed\u201d, diu.<\/p>\n
Restaurant Revelaci\u00f3 2019<\/strong>: La Era (Samuel Gald\u00f3n)
\nDespr\u00e9s de 25 anys, els germans\u00a0han tornat a formar un equip de treball. Van ser companys a la fonda familiar El Montero, regentada per son pare a C\u00e0ceres, i tornen a ser-ho ara a La Era, restaurant allotjat des del maig de 2019 a l’agroturisme Can Toni Xumeu. Samuel n’\u00e9s el xef, Miguel exerceix de cap de menjador i Antonio, hi fa de sommelier. Samuel es va graduar a l’Escola de\u00a0Cuina\u00a0Luis Irizar i va treballar en grans cases de la zona nord de Mallorca, com ara Cas Puers, El Olivo i Es Rac\u00f3 des Teix. Posteriorment, va cuinar onze mesos al costat de Jean Louis Neichel i va partir despr\u00e9s a Xangai com a xef executiu d’una cadena hotelera. Va arribar a Eivissa el 2013 per a l’obertura de l’hotel Destino, on va estar set temporades com a cap de cuina. Per la seva banda, Miguel procedeix de Nobu-Eivissa, on ha exercit de\u00a0general manager<\/em>. Abans, a Madrid, va fer feina al Calle 54, del cineasta Fernando Trueba, i en el\u00a0Node,\u00a0d’Alberto\u00a0Chicote. Antonio acaba d’arribar del c\u00e8lebre Atrio de\u00a0C\u00e0ceres, on ha treballat cinc anys, despr\u00e9s de recalar al madrileny Santceloni i el barcelon\u00ed Hotel Arts. Tots dos es van titular com a sommeliers per la Cambra de Comer\u00e7 de Madrid i ara es retroben amb Samuel, el seu germ\u00e0 mitj\u00e0, a La Era.<\/p>\nReboster\/Pastisser de l\u2019any 2019<\/strong>: Pasteler\u00eda Bonanza
\nMagdalena Vanrell i Guillem Santandreu, fundaren Bonanza a 1968 (deu el nom a la famosa s\u00e8rie que agradava molt a Guillem). Era la furgoneta dels gelats amb la qual anaven per les platges, a Vila, a Vara de Rei, i per les festes de poble. Va ser a 1977 quan varen obrir la pastisseria, i a 1982, la gelateria. A 2001, dos dels seus fills, en Baltasar i n\u2019Ant\u00f2nia, amb el seu home en Toni es posaren al front de Bonanza. I ara s\u00f3n en Balta i la seva dona na Maruja. A la platja ja no hi van. Per\u00f2 s\u00ed, la mateixa furgoneta de darreries del 60 va al tradicional mercadet, que cada dimecres es fa a Punta Arab\u00ed, en es Canar. Els gelats i la furgoneta s\u00f3n un reclam per a curiosos i nost\u00e0lgics. El \u201cSoft\u201d el t\u00edpic gelat de cucurutxo, les panades amb diversitat de farcits, el dol\u00e7, des de bunyols fins al fla\u00f3, sempre el m\u00e9s t\u00edpic d\u2019Eivissa. Se senten orgullosos de les seves galletes d\u2019oli, totalment artesanals, feta una per una. El fort de Bonanza \u00e9s, com als inicis, la feina artesanal i el producte de qualitat Conta na Maruja que \u00e9s aquesta una professi\u00f3 dura, sempre a l\u2019inrev\u00e9s dels altres, per\u00f2 \u00e9s gratificant, per la gent. A nivell institucional fa anys els atorgaren la Q de qualitat, per\u00f2 el millor premi \u00e9s la fidelitat dels seus clients.<\/p>\nSommelier \/Cap de Sala 2019<\/strong>: Marilina Bonet (Es Ventall)
\nNa Marilina Bonet Cardona neix al 1976, filla de Miquel i Ant\u00f2nia qui decideixen obrir el Restaurant Es Ventall al 1982. Per tant na Marilina creix dins el restaurant. Al acabar l\u2019escola hi va a dinar junt amb els seus dos germans m\u00e9s petits, en Jos\u00e9 Miguel i na Fina. Des de molt petita ja dona un cop de ma, pelant patates o qualsevol altre tasca encomanada. I amb 14 anys ja serveix taules baix les directrius de Pep Frit, el metre d\u2019aquell moment. Marilina alterna la seva feina a Es Ventall amb els seus estudis d\u2019Educaci\u00f3 Social. Posteriorment compagina la seva feina d\u2019educadora social al Programa Alter, de formaci\u00f3 pre-laboral per a joves de 14 a 16 anys, amb la feina a la sala del restaurant. De l\u2019any 2009 al 2016 la seva feina al restaurant \u00e9s anecd\u00f2tica ja que s\u2019estableix a Formentera, com a educadora social del Consell Insular de Formentera. Al abril del 2016 torna a Eivissa i forma societat amb el seu germ\u00e0 Jos\u00e9 Miguel. El mateix any fa el curs de sommelier d\u2019Enotecum. Marilina s\u2019encarrega de la sala i la gesti\u00f3 d\u2019Es Ventall fins avui.<\/p>\nTraject\u00f2ria Professional<\/strong>: Felipe de la Pe\u00f1a, docent
\nNascut a Guadalajara, Felipe de la Pe\u00f1a va arribar a Eivissa el dia de Sant Joan de 1969, despr\u00e9s de formar-se i de treballar a distints restaurants de Madrid. Dues setmanes abans de que l\u2019home arrib\u00e0s a la Lluna, ell aterrava tamb\u00e9 a una terra totalment desconeguda i que ara pocs podr\u00edem recon\u00e8ixer: l\u2019Eivissa en els primers anys del turisme. Felipe ha estat un cuiner constant. Va treballar durant m\u00e9s de 40 anys, fins a la seva jubilaci\u00f3, a la mateixa empresa, primer a l\u2019hotel Siesta de Santa Eul\u00e0ria i despr\u00e9s al Torre del Mar, a Eivissa ciutat. Aqu\u00ed va impulsar el retorn a la cuina de les arrels eivissenques, sense deixar mai d\u2019adaptar-la als nous temps i al nou model de clientela que l\u2019illa m\u00e9s internacional de la Mediterr\u00e0nia anava atraient, cada cop m\u00e9s, des d\u2019arreu del m\u00f3n. Seva \u00e9s l\u2019afirmaci\u00f3 de que \u201cel sofrit pag\u00e8s hauria de tenir denominaci\u00f3 d\u2019origen\u201d, reivindicant la desconeguda cuina de l\u2019interior, front als plats mariners que abunden arreu de la costa. La recerca i la transmissi\u00f3 dels seus coneixements ha estat un altre pilar en la seva traject\u00f2ria. Felipe ha estat formador de futurs cuiners i cuineres des de l\u2019escola de formaci\u00f3 de l\u2019INEM, actualment gestionada pel SOIB. I tamb\u00e9 va ser fundador de l\u2019Associaci\u00f3 de Cuiners i Reposters d\u2019Eivissa i Formentera, entitat des de la qual va lluitar per dignificar aquests oficis i a les persones que s\u2019hi dediquen dia a dia. Actualment est\u00e0 retirat, per\u00f2 continua essent un referent en el m\u00f3n de la gastronom\u00eda eivissenca. Per tota una vida dedicada a la cuina en tots els seus aspectes \u2013 execuci\u00f3, recerca i formaci\u00f3 \u2013 avui l\u2019Associaci\u00f3 de Periodistes Gastron\u00f2mics de les Illes Balears volem otorgar el premi a la Traject\u00f2ria Professional a Felipe de la Pe\u00f1a. Enhorabona.<\/p>\nPromoci\u00f3 del Producte Local<\/strong>: Peix sec de Formentera
\nDavid S\u00e1nchez i Bel\u00e9n Palerm duen quinze anys posant en valor un producte tradicional de Formentera: el peix assecat a parreres (savines col\u00b7lectives) gr\u00e0cies a l’acci\u00f3 del sol i de la brisa de la mar. El proc\u00e9s \u00e9s totalment artesanal, des de la captura sostenible de les rajades (David \u00e9s pescador) fins a l’envasat final en oli d’oliva, ara amb una nova l\u00ednia gourmet en ecol\u00f2gic. Entre la primera i l’\u00faltima tasca, cal eviscerar el peix (en la mateixa barca), i ja a l’obrador de Porto Sal\u00e9, trossejar-lo, congelar-lo un m\u00ednim de 48 hores, descongelar-lo, submergir-lo en una salmorra, desecarlo (proc\u00e9s que dura entre 3 i 7 dies), torrar-lo, acabar-lo d’embellir i repelar-lo, colpejar-lo amb una ma\u00e7a per estovar-ne les fibres, triturar-lo i, una vegada net i esqueixat, revisar-lo un cop m\u00e9s abans de empotar-lo en oli. Molta de feina i peix local en s\u00f3n els ingredients principals. I cap additiu: nom\u00e9s sal, oli d’oliva, sol i brisa. Alguns dels millors restaurants de cuina tradicional piti\u00fcsa, com Ca n’Alfredo, Es Rebost de Can Prats o El Viejo Gallo serveixen en les seves amanides pageses i altres plats el ‘Peix Sec’ de Betlem i David, producte que avui guardona la nostra associaci\u00f3 .<\/p>\nMillor Bar\/Gastrobar<\/strong>: Bar Costa (a Santa Gertrudis)
\nLa gastronomia t\u00e9 la m\u00e0gia de descobrir-nos menjars senzills que s\u00f3n un veritable luxe; a persones que s\u00f3n artistes de la quotidianitat i establiments austers que s\u00f3n art de la restauraci\u00f3. El Bar Costa n’\u00e9s un. El 1963 el va adquirir Vicent Roig Pi, que va ser qui va llan\u00e7ar a la fama al Bar Costa de Santa Gertrudis, entre nosaltres, \u00abel bar dels entrepans\u00bb. El va convertir en punt de trobada de hippies en els anys 70 i, des d’aleshores, el Costa ha estat lloc de peregrinaci\u00f3 de residents i forasters d’Eivissa per degustar els seus entrepans. En els seus inicis van comen\u00e7ar oferint pa i sobrassada, que els clients rostien amb una punxa a la xemeneia. No eren pocs parroquians als quals se’ls queia o cremava el preuat embotit balear, aix\u00ed que Vicent va decidir simplificar el problema amb entrepans de pernil. Avui, ja en mans del seu fill Pep i el seu net Vicent, s’ha convertit en un cl\u00e0ssic; una fonda situat al poble m\u00e9s bonic de l’interior d’Eivissa que segueix sent p\u00e0tria d’entrepans i racions d’embotits. Tots els entrepans es serveixen en llonguet, aquest panet amb molla esponjosa i airejada perfecte per torrar. I amb aquests sabrosos llonguets i els seus embotits r\u00fastics, a la seva terrassa, davant de l’esgl\u00e9sia de Santa Gertrudis, vam tocar el cel amb la gola i entenem millor l’art de la gastronomia.<\/p>\nMillor restaurant de cuina local<\/strong>: Sa Nansa (Pere Tur, xef-propietari)
\nHi ha persones, viv\u00e8ncies i moments que ens marquen. A Pere Tur la llavor que despr\u00e9s va donar pas al restaurant Sa Nansa d’Eivissa es va sembrar als anys 1982 i 1983, quan va fer feina de cambrer al restaurant Can Pujol. Despr\u00e9s va passar a un altre sector totalment diferent, mentre cuinava per a amics i fam\u00edlia en petit comit\u00e8. Aleshores i fins avui dia, sempre ha estat una persona exigent amb el producte, des d’espardenyes fins a gambes o peix. L’any 2006 va obrir la seva pr\u00f2pia fonda en un carrer que ja transmet autenticitat: l’avinguda 8 d’agost, Diada d’Eivissa. Aqu\u00ed ho fa amb una cuina lligada a la mar i a l’illa amb producte en estat pur. Per aix\u00f2, va batiar\u00a0el restaurant amb un nom que remet\u00e9s a aliment fresc, concretament fent refer\u00e8ncia l’ormeig de pesca fet de malla de jonc, v\u00edmet, canya per capturar peixos i, sobretot, llagosta viva: la nansa. La qualitat del que s’hi menja fa que el comensal hi torni i fidelitzi la seva relaci\u00f3 amb Tur i el seu equip, ja sigui una persona eivissenca com estrangera. Com ho han aconseguit? Essent regular, \u00e9s a dir, sempre donant bon menjar i bon servei, sense altibaixos. Per exemple, si no hi ha peix bo al mercat, no n’ofereix, sin\u00f3 que dona altres alternatives com l’arr\u00f2s i, fins i tot, uns deliciosos\u00a0ous amb sobrassada i xips de patata eivissenca. Tur ha dominat la sala del restaurant, l’haa manejat amb maestria, una qualitat que tamb\u00e9 demostra a la cuina, un espai que comanda de rebot, quan el 2015 va haver de cobrir la sortida del cuiner. Ara ja fa 15 anys que Sa Nansa \u00e9s una casa de refer\u00e8ncia, i des d’APEGIB\u00a0confiam que aquesta traject\u00f2ria, seguint la mateixa filosofia, durar\u00e0 molts anys m\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La cerim\u00f2nia va tenir lloc el dissabte 16 d’octubre, al Museu Etnogr\u00e0fic d’Eivissa (Santa Eul\u00e0ria des…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":43718,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_acf_changed":false,"_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"categories":[1003,1478],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-57566","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat-es","category-concursos-i-premis-es","post_format-post-format-gallery"],"acf":{"gallery":null,"home_date":{"home_begin_date":null,"home_end_date":null}},"yoast_head":"\n
Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera - Gastron\u00f2micament<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera Actualitat, Concursos i premis La cerim\u00f2nia va tenir lloc el dissabte 16 d'octubre, al Museu Etnogr\u00e0fic d'Eivissa (Santa Eul\u00e0ria des Riu). Es tracta d'uns guardons que premien la feina feta a l'any 2019 i que per mor de la covid no els varen poder lliurar\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera - Gastron\u00f2micament\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera Actualitat, Concursos i premis La cerim\u00f2nia va tenir lloc el dissabte 16 d'octubre, al Museu Etnogr\u00e0fic d'Eivissa (Santa Eul\u00e0ria des Riu). Es tracta d'uns guardons que premien la feina feta a l'any 2019 i que per mor de la covid no els varen poder lliurar\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gastron\u00f2micament\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-10-18T09:27:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Premis-Gastronomics-dEivissa-i-Formentera-2019.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"540\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gastronomicamen\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutos\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label3\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data3\" content=\"Redacci\u00f3\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera\"},\"author\":{\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\"},\"headline\":\"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera\",\"datePublished\":\"2021-10-18T09:27:38+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera\"},\"wordCount\":2231,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/10\\\/Premis-Gastronomics-dEivissa-i-Formentera-2019.jpg\",\"articleSection\":[\"Actualitat\",\"Concursos i premis\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera\",\"name\":\"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera - Gastron\u00f2micament\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/10\\\/Premis-Gastronomics-dEivissa-i-Formentera-2019.jpg\",\"datePublished\":\"2021-10-18T09:27:38+00:00\",\"description\":\"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera Actualitat, Concursos i premis La cerim\u00f2nia va tenir lloc el dissabte 16 d'octubre, al Museu Etnogr\u00e0fic d'Eivissa (Santa Eul\u00e0ria des Riu). Es tracta d'uns guardons que premien la feina feta a l'any 2019 i que per mor de la covid no els varen poder lliurar\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/10\\\/Premis-Gastronomics-dEivissa-i-Formentera-2019.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/10\\\/Premis-Gastronomics-dEivissa-i-Formentera-2019.jpg\",\"width\":1200,\"height\":540},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"description\":\"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"Gastron\u00f2micament\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/header-logo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/header-logo.jpg\",\"width\":277,\"height\":39,\"caption\":\"Gastron\u00f2micament\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/gastronomicamen\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f\",\"name\":\"Redacci\u00f3\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Redacci\u00f3\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gastronomicament.cat\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gastronomicament.cat\\\/es\\\/author\\\/admin\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera - Gastron\u00f2micament","description":"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera Actualitat, Concursos i premis La cerim\u00f2nia va tenir lloc el dissabte 16 d'octubre, al Museu Etnogr\u00e0fic d'Eivissa (Santa Eul\u00e0ria des Riu). Es tracta d'uns guardons que premien la feina feta a l'any 2019 i que per mor de la covid no els varen poder lliurar","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera - Gastron\u00f2micament","og_description":"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera Actualitat, Concursos i premis La cerim\u00f2nia va tenir lloc el dissabte 16 d'octubre, al Museu Etnogr\u00e0fic d'Eivissa (Santa Eul\u00e0ria des Riu). Es tracta d'uns guardons que premien la feina feta a l'any 2019 i que per mor de la covid no els varen poder lliurar","og_url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera","og_site_name":"Gastron\u00f2micament","article_published_time":"2021-10-18T09:27:38+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":540,"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Premis-Gastronomics-dEivissa-i-Formentera-2019.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Redacci\u00f3","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gastronomicamen","twitter_site":"@gastronomicamen","twitter_misc":{"Escrito por":"Redacci\u00f3","Tiempo de lectura":"10 minutos","Written by":"Redacci\u00f3"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera"},"author":{"name":"Redacci\u00f3","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f"},"headline":"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera","datePublished":"2021-10-18T09:27:38+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera"},"wordCount":2231,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Premis-Gastronomics-dEivissa-i-Formentera-2019.jpg","articleSection":["Actualitat","Concursos i premis"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera","name":"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera - Gastron\u00f2micament","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Premis-Gastronomics-dEivissa-i-Formentera-2019.jpg","datePublished":"2021-10-18T09:27:38+00:00","description":"Premis Gastron\u00f2mics a Eivissa i Formentera Actualitat, Concursos i premis La cerim\u00f2nia va tenir lloc el dissabte 16 d'octubre, al Museu Etnogr\u00e0fic d'Eivissa (Santa Eul\u00e0ria des Riu). Es tracta d'uns guardons que premien la feina feta a l'any 2019 i que per mor de la covid no els varen poder lliurar","inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/premis-gastronomics-a-eivissa-i-formentera#primaryimage","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Premis-Gastronomics-dEivissa-i-Formentera-2019.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Premis-Gastronomics-dEivissa-i-Formentera-2019.jpg","width":1200,"height":540},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/#website","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/","name":"Gastron\u00f2micament","description":"Portal de restaurants, receptes i actualitat gastron\u00f2mica","publisher":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/#organization","name":"Gastron\u00f2micament","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","contentUrl":"https:\/\/gastronomicament.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/header-logo.jpg","width":277,"height":39,"caption":"Gastron\u00f2micament"},"image":{"@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/gastronomicamen"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/#\/schema\/person\/a7c85c537a1ed62799a5b8e0f686a37f","name":"Redacci\u00f3","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g69fea3cce3645dfa2166e7293e22955e","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9489a485c464fd611d33825daae651d13db70c4e74c65c94937a15a9d4c3ee14?s=96&d=mm&r=g","caption":"Redacci\u00f3"},"sameAs":["http:\/\/gastronomicament.cat"],"url":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/author\/admin"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57566"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57566\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57566"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57566"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=57566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}