{"id":64679,"date":"2019-04-11T09:18:34","date_gmt":"2019-04-11T07:18:34","guid":{"rendered":"https:\/\/gastronomicament.cat\/aubocassa-celebra-20-anys-amb-una-experiencia-doleoturisme"},"modified":"2019-04-11T09:18:34","modified_gmt":"2019-04-11T07:18:34","slug":"aubocassa-celebra-20-anys-amb-una-experiencia-doleoturisme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomicament.cat\/es\/aubocassa-celebra-20-anys-amb-una-experiencia-doleoturisme","title":{"rendered":"Aubocassa celebra 20 anys amb una experi\u00e8ncia d’oleoturisme"},"content":{"rendered":"

Aquest 2019 se celebren dues d\u00e8cades de la comercialitzaci\u00f3 de la primera botella d’oli d’oliva verge extra Aubocassa<\/strong>. Per celebrar-ho, la finca acaba d\u2019obrir un selecte\u00a0Olive Oil & Wine Bar<\/strong>, un espai pensat per a residents i turistes on s’hi pot degustar cada dia els olis que s’hi elaboren: Aubocassa i L’Amo, a m\u00e9s d’una selecci\u00f3 dels vins dels prestigiosos cellers\u00a0Roda\u00a0<\/strong>y\u00a0Bodegas La Horra<\/strong>, de la mateixa propietat.<\/p>\n

Per viure aquesta\u00a0experi\u00e8ncia<\/strong>, cal concertar-hi una cita previa al 971 100 388 . Hi ha dues opcions, l’oleoturisme i pastisseria que val 15 \u20ac \/ persona; i l’experi\u00e8ncia d’oleoturisme, amb tast d’oli i de vi, que en val 30 per persona.<\/p>\n

Un oli pioner i amb hist\u00f2ria\u00a0<\/strong><\/p>\n

Mario Rotllant va comprar aquesta antiga possessi\u00f3 coneguda com\u00a0Alboc\u00e0sser –<\/strong>una finca del segle XII, situada al Pla de Mallorca al terme de Manacor-,\u00a0a comen\u00e7ament dels anys 90. Juntament amb el director general, Agust\u00edn Santolaya,\u00a0varen sembrar-hi oliveres, principalment de la varietat Piqual i l’any 1998 varen crear la firma Aubocassa, un oli d’oliva verge pioner a Mallorca i a Espanya que es va comen\u00e7ar a comercialitzar l’any 1999. Com a novetat, decidiren que\u00a0el rendiment de l’olivera pass\u00e0s a un segon lloc i les sensacions del paisatge n’agafassin el protagonisme<\/strong>. Seguint els mateixos principis que regeixen l’elaboraci\u00f3 del vi, els propietaris del celler Roda van comen\u00e7ar la seva traject\u00f2ria en el m\u00f3n de l’oli compartint caracter\u00edstiques amb el del vi: els dos s’extreuen d’un petit fruit, guarden aromes de fruita a l’interior, es rendeixen a la naturalesa en el seu proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3 i s\u00f3n capa\u00e7os de transmetre les sensacions del paisatge on s’han criat. Expliquen que com passa a la vinya,\u00a0el sistema de cultiu de les oliveres d’Aubocassa \u00e9s respectu\u00f3s amb el s\u00f2l, la flora i la fauna aut\u00f2ctona<\/strong>. A la finca, els s\u00f2ls es mantenen amb herba natural per evitar-ne l’erosi\u00f3 i afavorir els cicles reproductors dels insectes beneficiosos.<\/p>\n

L’any 2015,\u00a0Aubocassa va inaugurar la tafona<\/strong>, ubicada a la finca, una maquin\u00e0ria\u00a0\u00fanica a Espanya<\/strong>, que permet extreure l’oli al mateix temps que es recullen les olives, de manera que se n’eliminen les esperes i el transport habituals. L’oli s’elabora en un proc\u00e9s que modifica el batut de la pasta d’oliva i la forma de temperar-, un sistema que consisteix en un intercanviador de calor o fred que aconsegueix la temperatura \u00f2ptima en pocs segons, de manera que s’escur\u00e7a els temps que passa a les m\u00e0quines batedores i les oxidacions conseq\u00fcents que provoquen la p\u00e8rdua d’aromes.<\/p>\n