Comença una nova etapa a La Reserva Rotana (Mallorca), el resort de luxe de Manacor, fundat el 1997 per Juan Ramón Theler i la seva esposa, la princesa Loretta Zu Sayn-Wittgenstein; i que durant anys va atreure membres de l’elit social europea i altres celebritats, com ara Boris Becker, Elle Macpherson i Mónica Naranjo, entre molts d’altres.
Una de les novetats més rellevants, a més de la reforma duita a terme tant a l’agroturisme Mayolet -ja obert-, com a l’hotel de 5 estrelles La Reserva Rotana -que s’inaugurarà el juliol-, és l’acord signat amb el reconegut xef mallorquí Andreu Genestra, que ha assumit la direcció culinària de tot el complex.
El luxe de la cuina mallorquina casolana
El complex La Reserva Rotana inclou un hotel de 5 estrelles envoltat de vinyes, un club de golf privat i un agroturisme, que acaba d’obrir les portes després de la renovació. En aquest context, el seu restaurant —batejat com a Mayolet, la mateixa denominació que l’hotel rural— ha estat el primer a materialitzar la proposta gastronòmica concebuda pel xef Andreu Genestra per al conjunt del resort.
Per la seva privilegiada ubicació, a la vall que s’estén als peus del turó on se situen l’hotel i el camp de golf, entre vinyes i al costat d’un hort on el xef ja cultiva herbes aromàtiques i productes de temporada, el restaurant Mayolet neix com un sincer homenatge als clàssics cellers mallorquins.
Per aquest motiu, el xef Andreu Genestra ha dissenyat una carta en què conviuen alguns dels plats més icònics de la gastronomia tradicional mallorquina, reinterpretats des de la seva visió personal contemporània, i elaborats amb el millor producte local, permetent que la filosofia de Genestra s’assaboreixi en cada petit detall.
Així, el comensal troba aquesta alta gastronomia dins de la senzillesa. Cuina mediterrània centrada als plats clàssics de Mallorca on l’ingredient de proximitat és l’eix, i la signatura d’autor d’Andreu Genestra marca cada elaboració, i aconsegueix que “l’excel·lència es disfresse de quotidianitat”.
Irene Lluch, la responsable del dia a dia als fogons
Al capdavant de la cuina de La Reserva Rotana hi haurà Irene Lluch, una de les trajectòries més singulars de la gastronomia mallorquina contemporània. Vinculada des de fa més de quatre anys a l’univers Genestra, és la responsable de traslladar al plat, al dia a dia, la filosofia de producte propi, ecològic i de primera qualitat, que defineix la nova proposta gastronòmica d’aquest complex mallorquí.
La cuina d’Irene Lluch neix d´una sòlida base tècnica, però s´expressa amb naturalitat i sensibilitat, connectant cada elaboració amb l’origen de l’ingredient. Irene Lluch entén el sabor com un equilibri entre coneixement i emoció, i elabora plats on la precisió i l’autenticitat es perceben a cada mos.
Esmorzars entre vinyes, sopars al capvespre completen un projecte gastronòmic únic
Un cop finalitzada la reforma de La Reserva Rotana que s’està duent a terme a l’hotel de 5 estrelles, l’obertura de les quals està prevista per al proper mes de juliol, el xef Andreu Genestra hi implementarà la resta d’iniciatives que preveu la seva proposta gastronòmica.
L’objectiu és traslladar la seva filosofia ‘De la granja a la taula’ a tots els punts de restauració de l’establiment, amb una carta d’esmorzars protagonitzada pel millor producte local, un food truck que donarà servei als clients del club de golf privat i una proposta d’oferta de menjar tot el dia (all day dining) en què fins i tot els clàssics es reinterpreten amb un toc sofisticat, com ara les hamburgueses de porc negre.
Al capvespre, quan hagi obert, el restaurant La Terraza completarà l’univers gastronòmic d’Andreu Genestra amb vistes privilegiades; mentre que, durant els caps de setmana de juliol i agost, el restaurant El Patio acollirà experiències íntimes amb un menú degustació.
Deixa un comentari