[TANCAT]
La Coqueria de Palma és un lloc especial i únic perquè ningú abans no havia sabut explotar amb qualitat i prestigi un dels menjars més populars de la gastronomia mallorquina: la coca.
Les creadores d’aquest espai tan acollidor són Maria Solivellas y Katjia Katja Whör. El principi fonamental per elaborar les coques es basa en cuinar productes locals, ecològics i justos amb el pagès. Per això les fan de farina de xeixa (una varietat autòctona de blat de Mallorca) d’en Biel Torrens de Can Caló (Sencelles) y mòlta per Cas Siulet de sa Pobla, mentre que les fruites i verdures són de la cooperativa Això és Vida o de ramaders mallorquins, com el formatge d’ovella roja de Llorenç Payeras.
Hi trobareu coca de xot al forn, coca de ceba, espinacs, brossat d’ovella roja mallorquina i maduixes o coca de julivert amb tomàtiga i sardines. Totes, espectaculars i ideals per combinar amb un vermut, un tassó de vi o una cervesa.