Rap amb llenegues
Fregim les llenegues en oli d’ oliva amb l’ all senser i una mica de sal ( no han d’ estar molt fetes).
Afegim el julivert, i retirem l’ all. Les reservem.
Fregim el peix enfarinat i salat.També el reservem.
Triturem la ceba i la pastanaga tot junt i les fem fregir en una cassola amb oli d’ oliva. Quan ja estigui fet, afegim el peix , els bolets i l’ aigua o brou. Deixem uns 10 minuts i per últim incorporem la nata líquida, deixant-ho fer uns minuts més.Rectifiquem de sal i afegim pebre.
Tapeta de llagostins, cloïsses i ceps
Saltem els bolets amb oli d’ oliva. Hi afegim les cloïsses, el raig de xerés i la branqueta de timó o romaní.
En una altra paella saltem els llagostins pelats i trossejats (reservem els caps i alguns llagostins sensers ), els retirem de la paella i afegim una mica d’ oli i el coral dels caps, donem un parell de voltes i reservem. .
Ajuntem els bolets, les cloïsses i els llagostins en una cassoleta, amanim amb l’ oli dels caps dels llagostins i decorem amb unes branquetes de timó o romaní. .
·
·
0