Llorenç Bagur ha guanyat el V Concurs de Cuina Ràpida amb Oli de Mallorca amb la recepta oliaigua amb patates fregides i figues. L’oliaigua, pronunciat oliaigu o aliaigo, és un plat de la cuina tradicional menorquina, una sopa a base de tomàtiga, ceba i pebre verd. Bagur va convèncer el jurat amb una escenografia original del plat en què l’olivera fou la protagonista.
Molts coneixereu el guanyador com en Llorenç de Can Mito, una arrosseria de Palma avui dia desapareguda. Actualment Bagur és alumne d’alta cuina de l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (EHIB) i compagina els estudis amb els fogons del restaurant Can Pedro de Gènova (Palma).
Un total de vuit finalistes van presentar els seus plats a un jurat conformat per Joan Morell (tècnic de l’Institut de Qualitat Agroalimentària), Manu Ruiz (ambaixador d’Oli de Mallorca i editor del bloc Cocinando con Catman), Carme Rosselló (catedràtica d’Ingenieria Química de la UIB), Lydia E. Corral (periodista gastronòmica) i Margalida Alemany (cuinera) que valoraren aspectes com la incidència organolèptica de l’Oli de Mallorca en la elaboració, la creativitat i originalitat, presentació, així com la complexitat tècnica.
Rosa Oliver (EHIB) va resultar mereixedora del segon premi amb un escabetx d’espet amb les seves verduretes, mentre que el tercer premi va ser per Pere Font (IES Calvià) qui va presentar un lluç al vapor amb salsa de mandarina.
El concurs va tenir lloc a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears el dilluns 13 de desembre.
Deixa un comentari