Joana Maria Barceló Bennàssar (al centre de la fotografia, a l’esquerra, sense uniforme) duu 16 anys vinculada a l’l’IES Juníper Serra i en fa 9 que és la directora d’aquest centre formatiu reglat que acaba de complir mig segle de vida i, sense el qual, no podríem gaudir de bons professionals del món de la gastronomia gràcies als estudis de cuina i restauració. Parlam amb ella dels 50 anys de l’IES Juníper Serra.
Què és avui l’IES Juníper Serra?
Un institut modern i innovador.
Quins estudis relacionats amb la cuina i la restauració oferiu?
Els cicles de grau mitjà de Cuina i Gastronomia; i el de Serveis en Restauració. Dels cicles de grau superior tenim el de Direcció en Cuina i Direcció de Serveis en Restauració.
Quins alumnes il·lustres han passat per l’ES Juníper Serra?
Santi Taura, Tomeu Caldentey, José Lorenzo, Oscar Martínez, …
D’entre les promeses més joves està despuntant Santiago Herrera…
Si, va concursar a l’edició de Le Cordon Bleu de 2015, l’escola d’alta cuina francesa.
Hi ha més talents?
Si, és clar. Són molts els alumnes excel·lents i creatius que estudien al centre. Enguany tenim a Toni Oliver en el concurs Le Cordon Bleu i a Santi Martorell, guanyador del premi del concurs de la DO Oli d’Oliva de Mallorca
En tot aquest temps us deu haver passat alguna anècdota divertida…
Sense dir noms. Una vegada assistírem a una competició com a concursants i en arribar al lloc on s’havia de fer el concurs ens trobàrem que no hi havia res muntat. Els professors del nostre centre varen donar ordre als alumnes d’agrenar, desar i enviaren a algú a cercar els utillatges necessaris perquè tots els participants poguessin competir. Guanyàrem.
Quins actes heu preparat per celebrar aquest mig segle d’existència?
Tota una setmana de conferències i activitats a les quals hem convidat a professionals com Juan Romero, antic col·laborador del centre i propietari del restaurant Xoriguer; Antoni Pinya antic alumne i professor qui parlà de la cuina caixer (jueva); Pilar Pereña una de les primeres professores de l’antiga escola que va impartir una conferència sobre decoració de taules; Tiu Herrero, antiga alumna i professora que ha impartit un taller de cuina vegetariana, vegana i macrobiótica, entre molts altres actes.
Quin és el consell que més repetiu per als futurs professionals de cuina i restauració?
Reben més consells dels seus professors de cuina i de serveis, però el que més que han de saber treballar en equip, esforçar-se i ser disciplinats.
Un desig per a l’IES Juníper Serra?
Que continui comptant, per molts d’anys, amb un professorat tan compromès, treballador i innovador com el de l’actual claustre.
Deixa un comentari