La comarca de la Denominació d’Origen (DO) Binissalem, que abasta bona part del Raiguer de Mallorca, ha donat el sus a la campanya de la verema d’enguany. Els viticultors han començat a veremar les varietats més primerenques com són el moscatell, el giró ros i el chardonnay.
De fet, els enòlegs i tècnics dels cellers treballen aquests dies a ple rendiment per controlar la qualitat del fruit —n’avaluen la concentració de sucre, l’acidesa i la maduració fenòlica— amb l’objectiu de determinar el moment òptim de recollida per a cada finca i estil de vi. Es preveu que els treballs de collita es mantinguin de manera constant fins a finals de setembre o principis d’octubre.
Bona qualitat i recuperació de la producció
Més enllà dels reptes d’aquesta campanya, els viticultors de la DO Binissalem fan una valoració molt positiva de l’estat sanitari i de la composició del fruit. Després d’algunes campanyes mantingudes per produccions escasses —especialment la de l’any passat—, les previsions per a aquest 2026 apunten a una normalització dels volums de collita, fet que permet encarar la campanya amb un notable optimisme pel que fa a l’elaboració dels vins amparats pel segell de qualitat.
Un estiu de rècord i l’impacte del canvi climàtic
La verema d’enguany ve marcada per unes condicions meteorològiques extremadament càlides. Segons dades de l’AEMET, el passat mes de juliol va ser el més calorós i sec registrat des de 1961 a les Illes Balears (amb una anomalia de +3 ºC i màximes que han superat els 39 ºC a Mallorca), i l’agost ha començat amb la quarta onada de calor de l’estiu. Aquestes xifres consoliden la tendència que mostra l’Índex climàtic de Winkler, que registra un increment del 14 % en els graus-dia acumulats a la comarca de la DO Binissalem entre el 2013 i el 2025, així com un augment progressiu dels dies amb màximes superiors als 35 ºC i mínimes que no baixen dels 20 ºC.
Per mitigar aquest impacte i minimitzar la pèrdua d’aigua de les plantes per evapotranspiració, el Consell Regulador de la DO Binissalem va autoritzar a principis de juny el reg de suport a les vinyes.
Així mateix, els viticultors estan aplicant tècniques d’adaptació a peu de camp com l’ombratge de vinyes, esclarissades, veremes primerenques i l’aposta per varietats autòctones especialment resilients a la calor, com les recentment autoritzades escursac, esperó de gall, giró negre o fogoneu, que se sumen a les varietats locals tradicionals com el mantonegro, moll, giró ros i gorgollassa.
Digitalització del procés de control
Com és habitual des de la campanya del 2020, el CRDO Binissalem utilitzarà un sistema digitalitzat per al registre de les entrades de raïm als cellers. Aquesta eina facilita la gestió tant als operadors com al mateix Consell Regulador, eliminant el paper i garantint un control i certificació més ràpids, eficients i sense errors durant tot el procés de recepció.
Els cellers que fan part de la DO Binissalem són: Jaume de Puntiró i Sebastià Pastor de Santa Maria del Camí, Ca sa Padrina, Can Ramis i Santa Catarina de Sencelles; Vinya Taujana de Santa Eugènia; i Biniagual, José Luis Ferrer, Vins Nadal, Can Verdura i Can Fumat de Binissalem.
Deixa un comentari