S’acaba de presentar la marca Pa d’Aquí. Forn i Tradició per identificar el pa artesanal de forn. Amb aquesta mesura es promourà que el consumidor pugui diferenciar el pa fet a un forn del pa industrial que se ven a moltes benzineries i supermercats.
Els responsables d’aquesta iniciativa són l’Institut d’Innovació Empresarial (IDI) del Govern de les Illes Balears i l’Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears. La presentació ha tingut lloc el dilluns 21 de novembre a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears amb una jornada que ha inclòs dues xerrades destinades a professionals del sector de forners i pastissers, de la restauració, i a estudiants.
D’una banda es va fer un tast comentat d’una selecció de pans balears, a càrrec de Pere Fabregà, actualment pannier (especialista en pans) de Panàtics. Ha estat forner durant més de vint-i-cinc anys i ara s’ha especialitzat en maridatges de pans. És assessor de processos de qualitat en producció del sector dels forns, i col·laborador a les principals fires gastronòmiques i de restauració. Ha treballat amb xefs maridant diferent tipus de pans amb els plats que se serveixen, i amb els caps de sala per al servei correcte del pa.
El gerent de l’Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears, Pep Magraner, ha comentat que “la marca gràfica vol distingir i posar en valor els forns amb obrador amb un 70% de productes d’elaboració pròpia de la resta d’establiments que també ofereixen pa al consumidor”. Unes paraules que ha remarcat el president de l’entitat Sebastià Camps, propietari del Forn de la Glòria de Palma.
El Conseller de Treball, Iago Negueruela ha destacat que hi ha prop de 6.000 persones fent feina en el sector, que actualment compta amb devers 280 forns, que distribueixen pa a prop de 600 punts de venda. L’objectiu és posar en valor el pa tradicional davant dels productes industrials precuinats que han proliferat els últims anys.
D’altra banda, hi hagué diferents xerrades d’especialistes moderades i presentades per Anuska Menéndez, especialista en storytelling i tendències de consum. La primera va ser impartida per María Gómez, experta en marca personal, qui va parlar de la marca com a peça clau de l’èxit tant a nivell corporatiu com personal. La segona va tenir com a ponent el mateix Pere Fabregà, que se es va centrar en el maridatge i presentació dels pans a la taula.
La marca es va crear a partir d’un concurs entre els alumnes de l’Escola EDIB de les especialitats de disseny gràfic, fotografia, producció d’audiovisuals i disseny d’interiors, durant el curs escolar 2012-13, la guanyadora del qual ha estat l’alumna de l’EDIB Carlota de Santiago.
Properament es durant a terme diferents accions per incidir en el consum de pa elaborat als forns de les Illes Balears.
Deixa un comentari