S’ha creat amb motiu del triple guardó que ha rebut el restaurant
El cuiner Gerhard Schwaiger ha creat el menú Saboreo que podrà degustar-se el proper divendres 7 d’abril amb motiu dels guardons que el personal del restaurant ha rebut les darreres setmanes.
El menú serà cuinat per Gerhard Schwaiger, a qui l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears ha guardonat amb el premi Millor Trajectòria Professional, i serà servit per Cristina Pérez, qui ha estat premiada per la mateixa associació com a Millor Cap de Sala / Sommelier 2016. A més a més, el menú estarà maridat amb els vins seleccionats per Juan Luis Biedma, Millor Sommelier de les Balears 2017.
És un sopar maridat ideat perquè els amants de la gastronomia gaudeixin de l’art de combinar plats i vins, guiats per aquest equip d’excepció, que capaç de crear una sinergia perfecta de sabors i d’olors.
El preu del menú Saboreo és de 59 euros (aperitiu, pa, aigua, cafè, vins i IVA inclosos), i està consisteix en:
Copa aperitiu benvinguda Schwaiger Royal
***
Tartar de vedella mallorquina amb chutney d’albergínies i ostra arrebossada
DO Binissalem Can Verdura Viticultors, Supernova 2016
***
Sopa cremosa de berros d’aigua amb ravioli de porcella i morcilla farcida
DO Pla i Llevant, Vins Miquel Gelabert, Chardonnay Roure 2014
***
Filet de vedella blanca amb tonyina saltada, colflori, Raz el Hanut i cibulet.
DO Pla i Llevant, Finca es Fangar, N’Amarat 2011
***
Composició de maduixes mallorquines
Vi de la Tera de Mallorca, Celler Tianna Negre, The Sommelier Collection 2014
Reserves: 971 666 819 / 676 579 749 email: reservas [arrova] schwaiger [punt] es
Deixa un comentari