Ingredients

1 k de pota de vedella
1 botifarra
1 xoriço
350 g d’arròs
200 g de cigrons (ja cuits)
900 cl de caldo de bullir la pota
3 dents d’all
3 cullerades soperes de tomaca fregida
Oli d’oliva
Colorant
2 fulls de llorer
Pebre negre
1/2 de ceba
Sal

Elaboració

La primera cosa que hem de fer és posar a bullir la pota de vedella junt amb un pessic de pebre i unes fulles de llorer. Com requerix d’una cocció de dos o tres hores com a mínim, podeu accelerar el procés, fent-ho amb l’olla exprés. Una vegada ben bullida, coleu i reserveu el caldo. El treball més laboriós ve ara ja que, abans que es refrede del tot, hem de desossar la carn i tallar-la en trossos xicotets. Després, peleu i picau els alls, peleu i talleu la ceba en trossos xicotets. Lleveu la pell de la botifarra i el xoriço i esmicoleu tot l’embotit. A continuació, escalfeu l’oli en una cassola de fang i sofregiu la ceba i els alls. Quan comence a agafar color, afegiu-hi l’embotit. Sofregiu-lo. També, afegiu-hi la tomaca fregid i mescleu-ho bé. És el moment d’afegir la carn, els cigrons olles i l’arròs. Li donem un parell de voltes a tot i reguem amb el caldo bullint. Quan comence a bullir altra vegada, tireu colorant i sal i deixeu-ho coure a foc mitjà uns 20 minuts fins que es consumisca el caldo. Mentre hi haja caldo caldrà remenar de tant en tant ja que al ser gelatinosa la carn se’ns pot aferrar l’arròs al fons de la cassola