Dins la Fàbrica Moritz de Barcelona neix el Bistrot de Vins a Barcelona, un espai per transmetre l’artesania del vi i fer més accessible aquest món al públic en general.
És un espai dinàmic i fresc dedicat al món del vi on poder tastar més de 700 referències de vins i amb una oferta gastronòmica ideada pel xef Jordi Vilà.
L’objectiu és treure la condició elitista que té sovint el món de vi i, de la mateixa manera que en l’actualitat hi ha un gran interès per tastar diferents varietats de cerveses, Moritz ha volgut exportar també aquest interès a l’enologia.
El vi
Hi trobareu vins catalans, valencians i balears, a més de vins espanyols i de les regions vinícoles europees més històriques que es poden tastar en diferents formats: tast (2 cl), mitja copa (5 cl) i copa (10 cl).
L’equip de sommeliers està liderat per la Marta Rombouts. La selecció de vins reflecteix un interès especial pels cellers més tradicionals, aquells que elaboren petites produccions de la manera més artesanal i respectuosa possible; des de vins ecològics que disposen de la certificació CCPAE, on les vinyes són tractades de manera ecològica i la química està controlada i limitada per una sèrie de paràmetres fixats pel sector, fins als vins biodinàmics, una de les tendències amb més auge aquests darrers temps basada en la filosofia de l’austríac Rudolf Stainer i que se centra en l’agricultura i en una sèrie de tractaments amb la lluna com a eix central, de manera que s’aconsegueix que la vinya s’autoreguli per si mateixa com a ecosistema.
La cuina
D’altra banda, l’oferta gastronòmica creada pel Jordi Vilà mostra el seu esperit més desimbolt. Amb una carta treballada conceptualment, presenta una oferta dividida en cinc seccions: Petites mossegades, Tapes, Platets, Formatges artesans i Postres dels veïns.
La carta es basa en més de 25 referències que van des del Lamb & Chips, Xorizo Cake, Ostres a la donostiarra, Pa amb tomàquet al forn, Éclair de pollastre escabetxat i Flammkuchen. No pot faltar la influència alsaciana del fundador de Moritz, Louis Moritz, que caracteritza el grup. Una oferta gastronòmica on preval la bretolada il·lustrada i on s’ha volgut mostrar la part més lúdica amb un toc canalla per tal de seguir la filosofia del Bistrot de Vins, és a dir, desmitificar el món del vi i abraçar altres públics.
L’edifici va ser concebut per l’arquitecte Jean Nouvel i el disseny d’interiors és obra de Chu Uroz.
Horari: De dimecres a divendres de 19 h a 00 h i dissabtes i diumenges de 13.30 a 00 h. Dilluns i dimarts tancat.
Adreça: Ronda de Sant Antoni, 41. Barcelona.
Telèfon: 934 265 114
Preu mitjà: 15-30 € per persona
Deixa un comentari