La primera cosa que hem de fer és posar a bullir la pota de vedella junt amb un pessic de pebre i
Netegeu i peleu els calamars. Reserveu-ne la seua tinta. Talleu un calamar a trossos xicotets i reserveu l'altre.
>Talleu la lletxa, una vegada neta i estripada, a rodanxes d'un centímetre aproximadament.