Horeca també ha estat l’escenari del Concurs de la Millor Barqueta 2026. Es tracta de la primera edició d’aquest campionat culinari, patrocinat per Etika Food Solutions i Yaya María. El guanyador ha estat el cuiner Ricardo Rossi, membre d’ASCAIB, que ha fet una mossegada batiada com a Porc Únic, que té l’animal més emblemàtic de l’illa com a protagonista.
A més de Rossi, hi han participat els cuiners Sergio García (2 Nòmades Fusió Food, Palma) amb una elaboració de pop negre nòmada amb guancaina suau; Laura Costa (Granja des Fornés, Eivissa) amb una creació titulada Barqueta de la nostra terra; Aitor Alonso (del restaurant 5 Illes Port, Colònia de Sant Jordi) amb una mossegada a base de vaca madurada; Alessia Carletti (Temple Natura, Palma) amb una truita de patates farcida de sobrassada vegetal amb allioli de moniato i una nota cítrica; Stefany Segura (de l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears) amb una barqueta de tataki de vedella; el cuiner privat Miquel Serra, amb una versió del pica-pica; i Natàlia Munar (de l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears), amb una elaboració batiada amb el nom de Mar, foc i fruita.
No és el primer guardó que guanya Ricardo Rossi. Ha estat proclamat campió en diverses ocasions del concurs Oleotapa, organitzat per la denominació d’origen Oli de Mallorca i, l’any 2023 també va guanyar el primer premi a la millor recepta amb peix descartable, un concurs celebrat en el marc de la fira Horeca.
