En Joan Ros, un jove mallorquí de 28 anys sorprengué el concurs Mossegades de gener de 2014 amb la recepta tapa Durí, amb 76 vots, un plat que combina la ceba amb un dels embotits més característics de l’illa, juntament amb la sobrassada: el botifarró. Avui ens explica com nasqué aquesta creació culinària.
D’on neix la idea de la tapa Durí?
La tapa Durí neix perquè m’agrada el món de la cuina, i més concretament cuinar per a la família. Va ser batejada com a tapa Durí per la procedència d’un dels ingredients: el botifarró, que és de les Cases de Son Durí.
Per a qui la vares cuinar?
Per al meu germà i la cunyada, que havien vengut a dinar a casa. Ma mare també la tastar. Vàrem pensar que seria una bona opció i si després de tastar-la ens agradava pensàvem presentar-la al concurs Mossegades. Sincerament, el gust del botifarró juntament amb la ceba i el formatge és increïble.
Amb què la maridaries?
Pens que una bona combinació seria un vi blanc suau, ja que el punt de gust del botifarró i la ceba confitada amb el vi blanc es complementarien bastant bé.
D’on ve la teva passió per la cuina?
Realment no ve d’enlloc, simplementde poder menjar aliments cuinats per un mateix i de passar gust de menjar-los i assaborir-los.
La gastronomia és un plaer o una feina?
Per a mi és un plaer. Poder passar gust parlant clar d’uns aromes, degustacions… no té preu, especialment si els cuines personalment.
Si no anam errats, ets manacorí. Ens pots recomanar un plat típic d’aquest muncipi mallorquí?
Són típics de Manacor els sospirs (també dits sospiros), uns dolços fets a base de farina de blat, sucre i ous. També és típic el pastís de pobre. D’altra banda, també cal destacar l’elaboració del vi, amb diferents cellers bastant coneguts.
„ELS SOSPIRS SÓN EL DOLÇ MÉS TÍPIC DE MANACOR“
El concurs Mossegades d’aquest mes planteja propostes romàntiques. Quin plat faries per enamorar la teva parella?
Apostaria per un plat de peix (medallons o daus, no la peça sencera), amb un gust fi d’herbes aromàtiques i uns pètals de flors comestibles al damunt, així el romanticisme queda assegurat.
Deixa un comentari