El restaurant de Gènova ofereix plats amb carn de la Finca de Jiménez Barbero y de Bodegas Habla
El restaurant de Gènova (Palma) Lume & Co presenta les jornades gastronòmiques Meat & Wine Lovers, on es podran degusta una selecció de carn de la Finca de Jiménez Barbero i dels vins del celler Bodegas Habla.
El restaurant, dirigit per Vanessa Pradera, hi ofereix una selecció de plats maridats amb vins d’aquest celler de Trujillo (Càceres, Espanya) del 8 al 28 de juny.
Jiménez Barbero és una explotació ramadera que presumeix d’oferir una carn excel·lent i, alhora, tractar molt bé les vaques i bous que viuen a les seves pastures, concretament a les tres finques de la propietat: Colmenar de Arroyo (Madrid. Espanya); Oropesa (Toledo. Espanya) i Évora (Alentejo. Portugal).
Algunes de les propostes de Lume Restaurant a Meat & Wine Lovers són:
Per maridar amb Habla de Rita (rosat) i Habla de ti (blanc)
- Cecina de La Dehesa amb pa de vidre, tomatigons en rama i oli d’oliva verge extra coent
- Moll d’os torrat dins l’os amb vinagreta de muntanya i escarola
- Lleteroles a la planxa sobre crema parmentina amb tòfona blanca i gelée de Xerès dolç
Per maridar amb Habla 19 (negre, edició limitada)
- Galta de vedella torrada en el seu suc i reducció de vi negre
- T-bone de vaca de més de 6 anys amb 15 dies de maduració
- Tomahawk de vaca de més de 6 anys amb 29 dies de maduració
- Parfait de formatge manxec amb reducció d’Habla 19 i cruixent de moscatell (postres).
A continuació, teniu una mica d’informació dels vins:
Habla de Ti (Sauvignon Blanc)
De color verd brillant amb matisos d’or. Té un aroma intens amb tocs d’espàrec, mango i de boix. És un vi fresc en boca, amb una llarga persistència de fruites tropicals. fàcil d’entendre i de degustar a qualsevol ocasió.
Habla de Rita (Sirà, Garnatxa negra)
De color rosa pàl·lid, amb tocs de fúcsia. Fresc i amb un caràcter intens d’aranja amb tocs subtils de violetes, llorer i fruites del bosc. En boca és suau i redó, atractiu, elegant i amb molta personalitat.
Habla núm. 19 (Ull de Llebre)
De color vermell viu porpra. Té una gran expressivitat olfactiva i de gran complexitat aromàtica, amb tocs de maduixa i notes minerals que remeten a la pissarra. És un vi negre equilibrat, d’una gran potència en boca, però de pas fi i d’agradables sensacions.
Deixa un comentari