Maridatge amb Vins el Cep amb Miquel Vicens i Tomeu Arbona

L’àtic del Nakar hotel de Palma va acollir, diecres 29 de juny, un maridatge amb Vins el Cep i els plats de Miquel Vicens (restaurants Can Calent i Cuit) i Tomeu Arbona (Fornet de la Soca).

Maite Esteve, directora del celler de Sant Sadurní d’Anoia donà a tastar i explicà 6 vins. Per acompanyar-los, Miquel Calent va cuinar 3 especialitats com el foie marinat amb sobrassada i confitura de pinyol d’albercoc, un arròs de figueral (amb bacallà i arengada) i xocolates; mentre que Tomeu Arbona preparà receptes conventuals com la magrana d’albergínia i poma (de fra Jaume Martí, del segle XVIII), l’escabetx de tonyina amb peres de Sant Joan (recepta del convent de Santa Clara de Palma) i el pasteló de moll.

Vins el Cep és un celler format per les terres de 4 famílies, al cor del Penedés. Aquestes terres cultiven el raïm des del 1448 i ocupen un total de 200 hectàres. Estan especialitzats en caves i vins blancs, tot i que no hi falta el vi negre i el cava rosat. Els vins que es tastaren foren:

Pinot Noir 2013: Brut Reserva, fet 100% amb pinot noir. Un cava sofisticat. La varietat de raïm pinot noir aporta complexitat i frescor.
Clot del Roure 2014: vi ecològic, seguint els principis de l’agricultura biodinàmica, de la varietat xarel·lo. Fermentació en barrica, vi de terrer de les vinyes velles.
4 Heretats 2011: Brut Nature Gran Reserva, fet amb xarel·lo, macabeu, parellada i chardonnay. El reflex de les quatre heretats del celler. Personalitat i elegància. 4 terrers i 4 varietats de raïm.
Claror 2011: Brut Nature Gran Reserva, fet amb xarel·lo, macabeu i parellada. El primer cava elaborat amb els principis de l’agricultura biodinàmica. Representa la màxima expressió del terrer.
GR5 Senders Xarel·lo 2015: Vi monovarietal ecològic xarel·lo, de les vinyes velles. És un vi fi i elegant que copsa la identitat del terrer.
MIM Natura 2013: Brut reserva ecològic fet amb xarel·lo, macabeu, parellada i chardonnay. Compta amb el segell ecològic europeu i nord-americà. Està fet de les vinyes velles. Juga amb la tradició i la concentració de matisos.

L’acte va ser organitzat pel restaurant Cuit i per Assortiment, una empresa de subministraments per a la restauració, hoteleria i empreses d’alimentació amb quasi 20 anys d’experiència.