Aubocassa ha celebrat la Festa de la Recollida de l’Oliva amb la inauguració d’una nova tafona, única a Espanya.
La nova tafona, integrada en un dels edificis més antics de la finca del segle XII, permet extreure l’oli al mateix temps que es recullen les olives, eliminant les esperes i els transports habituals.
L’oli s’elabora amb un procés nou que modifica el batut de la pasta d’oliva i la forma de temperar, un sistema que consisteix en un intercanviador de calor o fred que aconsegueix la temperatura òptima en pocs segons, escurçant els temps que aquesta passa a la màquina i les oxidacions conseqüents que provoquen la pèrdua de les aromes. D’aquesta manera, s’obté una pasta de la màxima qualitat, que manté els detalls més subtils de les olives, representatius del paisatge on procedeixen les oliveres (100% arbequina). Així, s’obtindrà el millor oli Aubocassa que mai no ha existit.
Nova etapa per a Aubocassa: Nou oli L’Amo Aubocassa
Després de 20 anys des de la plantació de les oliveres a la finca, s’inicia amb aquesta tafona una nova etapa, que vindrà lligada a un nou projecte per a l’empresa: el nou oli L’Amo Aubocassa, que sortirà al mercat al febrer de 2016. Es tractarà d’un oli de diferent perfil al d’Aubocassa, fet amb olives procedents d’altres oliveres de la zona i el cultiu serà supervisat per Aubocassa encara que no sigui propietària de les terres. Aquest nou oli retrà homenatge a l’amo, la persona que a Mallorca, sense ser propietari, conrea els camps, està lligat a la terra i a canvi d’això gaudeix d’una bona part dels productes obtinguts. Així doncs, a partir d’aquesta nova collita s’elaboraran 2 olis a l’empresa: Aubocassa i L’Amo Aubocassa.
L’acte, celebra el dijous 5 de novembre, ha comptat amb diverses autoritats de l’illa i personalitats del sector de la gastronomia a nivell nacional, a més del propietari de Aubocassa, Mario Rotllant, i el director general, Agustín Santolaya, que han pogut viure en primera persona una jornada de recés en la finca i gaudir d’una degustació de tapes elaborades amb l’oli Aubocassa recentment premsat.
Deixa un comentari