El cuiner Óscar Fontán, guanyador de Tapalma 2016, n’és el xef
S’acaba d’inaugurar un nou restaurant a Palma. Es tracta de Bodeguita, una fonda oberta a residents i a turistes situada a la Plaça Major.
Julia Holz és la propietaria del restaurant Bodeguita i explica que hi ofereixen una carta variada amb preus econòmics, especialment per als que optin per menjar dins el restaurant i no a la terrassa, ja que gaudiran d’un 20% de descompte.
Per als fogons del restaurant Bodeguita, han apostat pel cuiner Óscar Fontán, anteriorment cuiner del restaurant Ca na Joana de Gènova (Palma), qui ha afirmat que oferiran una carta on hi seran presents les tapes i les paelles, com també per ingredients com el bacallà i el corball, a més de l’anyell, la vedella gallega i els ibèrics.
Durant la festa d’inauguració, celebrada l’11 d’octubre, es van tastar plats com la croqueta cruixent de pollastre confitat i nameco sobre explosius; la croqueta líquida de corball amb panko, l’esqueixada de tonyina i tomàtigues deshidratades i, finalment, els pebrots del piquillo farcits de coa de bou. Com a colofó final, el responsable de rebosteria de Bodeguita, Alfonso Martín, va oferir un tiramisú de maduixa i un guacamole dolç amb cremós de llima.
El restaurant Bodeguita obre de dilluns a diumenge de 8 a 23 hores
Fotos: Jaume Martorell
