El restaurant Diecisiete Grados, ubicat al carrer Fàbrica de Palma, ha presentat oficialment la temporada de calçots a Mallorca. Segons dades del sector, el consum de calçots a les Illes Balears és d’un 5% del consum, és a dir, aproximadament 3 milions de calçots. Es tracta d’una proposta culinària que suma, any rere any més adeptes.
Aliança amb celler Mortitx: sarment i vi
La novetat principal d’enguany del restaurant Diecisiete Grados és el maridatge de vins i l’ús de sarment de celler Mortitx d’Escorca per a torrar els calçots a la graella, la qual cosa aporta un fumat característic del terrer de Mallorca al calçot.
El menú està disponible cada diumenge i inclou:
- Entrant: Calçots torrats amb sarment de celler Mortitx (oen tempura).
- Principals a la brasa: Una selecció de carn de xoriço crioll, costelletes de xot i llom baix de vedella reposat.
- Maridatge i postres: L’experiència es completa amb vins de celler Mortitxi amb sorbet de llimona.
Pau Bestard, copropietari de Diecisiete Grados, ha remarcat el compromís del restaurant i del grup al Palma Ocio, al qual pertany, amb el públic resident: “El nostre objectiu és dinamitzar el barri de Santa Catalina de Palma per oferir-hi experiències autèntiques de cuina de mercat. La restauració no pot dependre únicament de l’estacionalitat turística; accions com aquesta calçotada dominical cerquen oferir al client local un producte de qualitat.”
