El sector de la restauració a Mallorca encara la campanya de Nadal amb unes previsions d’activitat similars a les de l’any passat, en un context condicionat per l’increment dels costos i una clara preferència dels clients pels dinars davant dels sopars, tant en trobades familiars com en actes socials.
Segons les dades que té l’Associació Mallorquina de Cafeteries, Bars i Restaurants, Restauració Mallorca CAEB, els àpats d’empresa es concentren “majoritàriament en divendres i tendeixen a celebrar-se al migdia, mentre que les reunions familiars i amics es reparteixen al llarg de tot el mes de desembre, amb més intensitat durant els caps de setmana”. En conjunt, el volum de reserves se situa en nivells similars als registrats la campanya nadalenca passada.
Des de la patronal es confirma l‟existència de reserves de darrera hora, encara que fonamentalment en dates menys assenyalades del calendari. “Els dies clau de Nadal, la planificació continua realitzant-se amb més antelació, sense canvis significatius respecte a altres anys”, afirmen.
Pel que fa als preus, Restauració Mallorca CAEB assenyala que s‘ha produït “un increment generalitzat com a conseqüència de l’augment dels costos, especialment els laborals“. Tot i això, “la demanda es manté estable, fet que indica que la tendència a menjar fora durant aquestes dates es consolida, encara que amb un major control de la despesa per part dels clients”.
El sector constata també una preferència creixent pels dinars davant dels sopars, una evolució, assenyalen, “que respon tant a canvis en els hàbits de consum com a criteris de conciliació i contenció de costos”.
Finalment, des de Restauració CAEB adverteixen que cada cop més establiments “opten per tancar durant les dates festives o suspendre l’activitat durant la temporada d’hivern“, ja que, expliquen “l’increment dels costos de personal, que inclou salaris i baixes laborals, ha portat molts negocis a prendre aquesta decisió quan no preveuen assolir uns mínims de facturació superiors als de facturació superiors als de la facturació”.
En aquest context, la restauració mallorquina encara el Nadal amb prudència, estabilitat a la demanda i una adaptació progressiva a un escenari de costos més elevats i canvis en els hàbits de consum.
