El IV Concurs de Peix Popular, patrocinat per la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural i Millorquí, ja té guanyador: Miguel Ángel Mejías, del restaurant S’Hort – Casino Mallorca, ha rebut el primer premi després d’imposar-se a un total de 9 participants amb la seva proposta: cotnes de morena.
Al IV Concurs de Peix Popular, també hi han participat Sebastián Marincovic (Mares Restaurant Boutique) amb el plat besuc lacat amb el seu brou, cremós de peix i coco, mango coent i cítrics. José Manuel Mingorance (restaurant Bellaombra) amb l’elaboració batiada com a Boga Nikkei; Mario Martínez (restaurant Annabel), amb el plat morena perillosa però boníssima; Diego Manero (Cupido Boutique Hotel) amb una mòllera a la mallorquina; Agnese Miraz (Agnese Miraz Private Chef) amb el plat anomenat Tom Kha mallorquina; Jorge Arrondo (de l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears), amb un besuc curat en remolatxa, mango i cruixent de gambeta; Juan Díaz (Club Nàutic Arenal) amb arròs cruixent amb morella, i Rafael Pérez (cuiner privat), amb el plat batejat com a territori davall la mar.
El certamen s’ha celebrat el matí de dia 9 de febrer a l’escenari d’HORECA Balears i ha posat en valor el potencial del peix com a producte essencial a la cuina professional. S’hi ha premiat la tècnica, el sabor i la capacitat de traslladar el producte al servei real.
