Textures de xocolata
Començam amb el fondant. Fonem la mantega i la cobertura al bany maria. Mentre es fon separam el vermell del blanc d´ou, muntam el blanc de l´ou a punt de neu amb una mica de sucre. Ho reservam a la g…
Coca de pastanaga i confitura de maduixa
Encalentim el forn a 170ºC a dalt i a baix. Posam dins un bol la farina, el sucre, l´oli i els ous, ho batem tot plegat. Quan tot estigui ben homogeni, hi afegim la pastanaga i la llevadura.
Després …
Flam de pastanaga amb salsa d’ametlles
Es tracta d´un entrant, però també es pot emprar com a postres.Per començar, encalentim 10 grams de mantega en una paella i sofregim l´escalunya durant 1 minut. Hi afegim les pastanagues i ho reme…
Confitura de melicotó
Melmelada de melicotó casolana, cuita a foc lent amb sucre i un toc de llimona, amb textura espessa i natural.
Coca de trempó
Coca de trempó amb base fina i cruixent, coberta de verdura fresca amanida amb oli i pebre bord.
Coca d’albergínia i pebres torrats
Coca salada amb base cruixent, coberta de pebres rostits, albergínia i una picada aromàtica d’all i julivert.
Tombet amb llom
Greixonera de verdures fregides amb llom de porc, coberta amb tomàtiga sofregida i servida calenta o freda.
·
·
1