També hi hagué un tast dels xampannys que elabora Pommery adreçat a professionals a càrrec de l’enòleg Thierry Gascó
Palma ha acollit la presentació de Pommery Royal Blue Sky, un xampany dolç, fresc i, pensat per gaudir de l’estiu. La cita va tenir lloc a l’Hotel Gran Melià Victòria de Palma en un acte organitzat per Codorniu Raventós.
L’acte, va tenir lloc dia 29 de juny, i va comptar amb l’assistència de l’enòleg de Pommery, Thierry Gascó, qui hores abans va impartir un tast comentat per a professionals sobre els xampanys de la firma. Gascó va explicar que els xampanys Pommery es basen en tres pilars: la vivacitat, la frescor i la finor, i que tots estan fetes amb tres varietats diferents de raïm, Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay, que varien en cada un dels seus xampanys.
Es varen tastar els xampanys següents:
- Champagne Pommery Brut Royal: Té tres anys mínim de fermentació i 10 grams de sucre per litre. Notes de poma, fresc, de bimbolla alegre.
- Champagne Pommery Brut Rosé: Color tènue, ataronjat. La bimbolla explota a la boca. El seu color es deu a una segona fermentació amb vi negre.
- Champagne Grand Cru Millésime 2005: Només s’elabora quan el celler sap que podrà fer un xampany especial. Se’n fan unes 300.000 botelles. Té 8 grams de sucre per litre.
- Champagne Pommery Cuvée Loiuse 2002: Ret homenatge a la filla de Madamme Pommery, nascuda un any abans de la mort de son pare. Té 5 gran de sucre per litre. És un xampany amb caracter.
- Champagne Pommery Les Clos Pompadour 2003 Magnum: Se’n fan només 3.000 botelles, de les quals 2.000 es queden a França. Té 8 grams de sucre per litre i la proporció de raïm és la següent: 75% de Chardonnay, 20% de Pinot Meunier i 5% de Pinot Noir.
Una mica d’història de Pommery
Pommery es troba a la localitat de Reims, a la regió de la Xampanya francesa, bressol del xampany. Madamme Pommery, una dona amb empenta, forta i que feia poc que havia quedat vídua, va ser la creadora d’aquest celler l’any 1858, tot i que la casa va ser fundada pel seu marit l’any 1836, amb el comerç de vi.
També va ser ella qui va promoure la invenció del primer brut de la Xampanya (i del món), quan va demanar a l’aleshores responsable del celler Pommery, Olivier Damas, que creàs “un vi tan sec com fos possible però sense rigidesa… que fos melós, vellutat i ben fus, i per damunt de tot que en cuidàs la finor”. Una petició que va satisfer el successor de Damas, Victor Lambert, l’any 1874, i que va suposar un atreviment per a l’epoca i que va tenir un èxit sense precedents.
Deixa un comentari