Després de la Red IPA, Moritz presenta la segona especialitat desenvolupada dins del projecte Moritz Beer Lab: La Moritz Blat, el pa fet cervesa.
El Moritz Beer Lab és un projecte que va néixer ara fa cinc mesos amb l’objectiu de potenciar la cultura cervesera. La creativitat i la innovació són els criteris principals a l’hora de plantejar els diferents estils i tipologies de cerveses i és per això que, mantenint aquesta línia, la segona creació dins d’aquest projecte ha volgut unir dos elements, el pa i la cervesa, que destaquen per les coincidències en els seus ingredients i procés d’elaboració.
En aquesta ocasió, amb la Moritz Blat s’ha recuperat l’elaboració de cervesa amb els llevats salvatges gelosament guardats a la massa mare del pa. En col·laboració amb Triticum, fleques (forns) d’alta gastronomia, s’ha buscat la millor massa mare per crear aquesta nova cervesa.
Amb la seva fermentació s’ha aconseguit despertar aromes mil·lenàries sorprenents que combinen amb dolçor i una acidesa refrescant.
La MORITZ BLAT és una cervesa molt tèrbola que se serveix sense filtrar i sense pasteuritzar.Aquesta cervesa té 5,8 graus i només està a la venda a la Fàbrica Moritz de Barcelona.
Densa i refrescant alhora, és una proposta única, ideal per a l’estiu. És una cervesa d’estil Antik Weissbier, amb 12º IBUS d’amargor i 5,8% d’alcohol. Una escuma densa, generosa i adherent atrapa intenses notes afruitades dels llevats (banana madura) i especiades (clau, anís estrellat) que s’enreden amb les aromes florals del llúpol de Saaz. Elaborada amb aigua mineral Font d’Or, es percep una sensació en boca cremosa que acaba amb un efecte efervescent molt refrescant a causa de l’alta carbonatació d’aquest estil.
Triticum
Triticum va néixer el 2006 amb l’única i senzilla raó de fer pa de qualitat per l’hostaleria i la restauració. Xevi Ramon, el seu fundador, és Mestre Artesà Alimentari amb una extensa formació acadèmica i en els millors obradors nacionals i internacionals, com també professor en escoles de fleca (forners).
Triticum revoluciona el mercat tornant als orígens d’aquest producte i combinant les últimes tendències en maquinària amb els processos artesans; ha recuperat l’essència artesana d’un producte mil·lenari a partir de les últimes tècniques en panificació, sent capaç de satisfer els paladars més exigents i ofereix l’equilibri perfecte entre qualitat, regularitat, bon servei i professionalitat.
L’any 2012 Triticum fa un pas endavant i obre dos punts de venda pel gran públic, Juliette i Triticum by Moritz a la Fàbrica Moritz Barcelona.
Deixa un comentari