Amanida de card arrissat amb eriçó, ametlla tendra i emulsió de poma i Oli de Mallorca; tàrtar de sardina fumada amb vinagreta de confitura de llimona de Sóller i Oli de Mallorca; i un pamboli amb varia i tòfona negra marinada a Oli de Mallorca, han estat les tres propostes que el xef Fernando Pérez Arellano, amb dues estrelles Michelin, ha servit a l’espai de la DO Oli de Mallorca a l’estand de les Illes Balears a Madrid Fusion.
Els olis del consell regulador han comptat per al primer dia d’aquesta edició del congrés gastronòmic amb un ambaixador d’excepció com Arellano, que ha sabut transmetre en forma d’una degustació de tapes l’essència de l’oli d’oliva verge extra de Mallorca.
La qualitat i matisos dels olis de la DO Oli de Mallorca, de les varietats arbequina, piqual i mallorquina, no van passar desapercebudes, sorprenent visitants de llocs tan diversos com Taiwan o Argentina, però també entre els visitants estatals.
La DO Oli de Mallorca ha estat present a Madrird Fusion fins a la finalització del congrés, el dimecres dia 27 de gener.
Deixa un comentari