Chelo i Sebastià de Cas Cerveser: «Garaje és una edició especial de les nostres cerveses artesanes»

A Cas Cerveser, Chelo i Sebastià elaboren cervesa natural, també coneguda com artesana. Una de les seves creacions és ‘Garaje’, una cervesa que elaboren a la seva fàbrica de Puigpunyent. En aquesta entrevista coneixem una mica més aquest producte.

Què és ‘Garaje’?
‘Garaje’ és una edició especial d’una de les nostres cerveses artesanes naturals que hem volgut dedicadar a tots els cervesers artesans.

D’on surt el nom?
Aquest nom es deu a unes declaracions de Demetrio Carceller, president de la cerveseria Damm, en què deia estar preocupat per la qualitat de les cerveses artesanes. En aquestes declaracions, comentava que les cerveses artesanes es feien dins garatges. Ara bé, les ‘males llengües’ pensen que el que li preocupa a aquest senyor és l’augment de quota de mercat de les cerveses artesanes…

Realment la feis en un garatge?
L’elaboram en un local reformat per complir amb les característiques tecnicosanitàries que exigeixen les autoritats municipals, la Conselleria de Sanitat, la d’Indústria, la d’Agricultura i la dependència regional de Duanes i impostos especials de l’Agència Tributària. Però no, no és un garatge, tot i que anteriorment va ser una ferreria i abans creiem que era un taller.

«LES CERVESERIES ARTESANES HAN DE SEGUIR LES MATEIXES EXIGÈNCIES SANITÀRIES QUE LES GRANS CERVESERIES»

Quin protocol higienicosanitari seguiu?
El que ens exigeix la conselleria de Sanitat. Són els mateixos requeriments per a una cerveseria artesana, com Cas cerveser, com per a una cerveseria gran.

Mirant el nom de la cervesa ‘Garaje’ entenem que us preneu les declaracions amb rialles.
Així és. Sobre aquestes discussions, a Cas cerveser, com veis ens ho prenem amb humor… El nostre projecte continua endavant i pretén anar més enllà.

Quines novetats de Cas Cerveser podeu avançar?
A Cas Cerveser continuam creient en els nostres propis recursos. Apostam per nous cicles productius, per la diversificació i l’economia sostenible. Per exemple, els ingredients de ‘Satan Klaus’ d’enguany, la nostra cervesa nadalenca, són més locals: la carbassa i el llúpol són cultivats a Galilea, en el que aviat (esperam) potser sigui la nova casa de Cas Cerveser. Continuam avançant en aquesta direcció, no sabem fins on arribarem, però com a mínim ho intentam i, mentrestant, feim unes rialles pel camí 😉