Panets de músic i mel

Ingredients (implícits)

• Farina
• Aigua
• Llevat
• Sal
• Mel
• Fruits secs (panses, ametlles, avellanes…)
• Llet (per pintar)

Elaboració

1. Massa mare (24 h abans)

• Barreja farina, aigua i llevat.
• Pasta fins obtenir una bola.
• Tapa amb film i deixa-la a la nevera 24 hores.

2. Massa final

• Agafa la meitat de la massa mare.
• En un bol: farina + sal.
• Afegeix:
  • Massa mare
  • Llevat fresc dissolt en aigua tèbia
  • Mel
• Amassa fins que la massa:
  • sigui homogènia
  • es desenganxi de les parets

3. Afegir els fruits secs

• Incorpora panses, ametlles, avellanes (o el que tinguis).
• Amassa una mica més per repartir-los bé.

4. Primera fermentació

• Tapa el bol.
• Deixa llevar 2 hores, fins que dobli volum.

5. Format

• Treu l’aire amassant lleugerament.
• Divideix en porcions.
• Forma boles:
  • important: el “nus” ha de quedar a baix

6. Segona fermentació

• Col·loca els panets a la safata.
• Deixa reposar 1 hora més (han de tornar a créixer).

7. Fornejar

Llestos quan estiguin ben daurats

Pinta amb una mica de llet.

Forn a 180 °C (dalt, baix i ventilador) durant 15 minuts.