El cuiner és el principal abanderat de la gastrobotànica, que defensa el consum de verdures, hortalisses, fruites i fongs de temporada com a aliments estrella
La premsa gastronòmica illenca va tenir el gust de tastar en exclusiva les elaboracions de Rodrigo de la Calle en una cita exclusiva que se va celebrar a l’hotel Hilton sa Torre Mallorca. El xef converteix hortalisses avorrides, tubercles i verdures en aliments divertits, presentats d’una manera original, de manera que són els autèntics protagonistes d’un bon àpat.
De fet, a la carta del seu restaurant El Invernadero (que es troba a l’Hotel La Torre Box Art a Collado Mediano a la serralada madrilenya), la carn pràcticament no hi és present. El motiu és que aposta per verdures, fruites, hortalisses i fongs frescos per confeccionar el seus menú (titulat Vegetalia).
Aquesta filosofia i bona mà com a cuiner, que anomena revolució verda i gastrobotànica, la
va començar a abanderar a partir de l’any 2000, i li han fet guanyar diferents guardons, com l’estrella Michelín i el segon Sol de la guia Repsol.
Rodrigo de la Calle va arribar a l’illa acompanyat per la seva mà dreta, el cuiner Aitor González. De fet, el cuiner ja col·labora amb l’hotel 5 estrelles de Llucmajor amb l’assessorament del restaurant. Ara bé, tant el director de l’hotel, Nicolás Ostrovsky, com el mateix Rodrigo de la Calle es mostraren disposats anar més enllà en un futur no molt llunya. De fet, aquesta primera passa és que properament els hostes i clients del Hilton sa Torre Mallorca podran gaudir de la seva cuina amb un menú exclusiu.
Si aquesta col·laboració augmentàs, podria significar el retorn de l’hotel Hilton Mallorca a l’alta gastronomia illenca, una fita que va assolir l’any 2008 quan el cuiner Fernando P. Arellano hi va instal·lar el restaurant Zaranda, avui dia ubicat a l’hotel de Son Claret(Calvià) i amb 2 estrelles Michelin.
Deixa un comentari